- 3
jeg har delt stykker af min madlavningsrejse gennem hele siden, men besluttede, at jeg havde brug for et godt indlæg, der deler min historie et sted. Mens hele historien er stor nok til at udfylde en bog (hmmm, mad memoir nogen?), her er højdepunkterne i, hvordan jeg lærte at lave mad og spise mad rig på ernæring og smag, da jeg var flad brød.
jeg voksede op på en række militærbaser. Min far var en hærofficer, og der var aldrig et spørgsmål om at få den mad, jeg ønskede, da jeg ønskede det. Selvfølgelig forsøgte min mor at få os til at spise sund mad og gjorde også et godt stykke arbejde. Når vi ville købmand med hende fik vi ikke lov til at tigge om junk food, men vi kunne hver udvælge en vare fra producere afdeling. Jeg følte mig som den største opdager i verden Første gang jeg valgte en starfruit!
da jeg gik i anden klasse, kan jeg huske, at jeg spurgte min mor, om vi kunne få krabbe til middag. Spændt på at jeg ville prøve noget nyt, købte hun flere krabber og lærte mig at lave mad. Desværre var hun den eneste, der endte med at lide de fattige krabber, så vores naboer fik en fest den aften. Heldigvis for mig, jeg har siden lært at elske stort set enhver fisk og skaldyr, du lægger foran mig!
da jeg var 18 eller 19, forlod min familie Danmark (hvor vi havde tilbragt syv af mine formative år), og jeg besluttede at blive i det, jeg betragtede som min hjemby. Jeg arbejdede som danser for et firma, der optrådte på hoteller, indkøbscentre og krydstogtskibe, samt touring naboøer. Jeg havde min første lejlighed, kunne surfe hver dag mellem koncerter, og troede, at livet var godt.
11. September 2001 var en chokerende dag. Da jeg sad i stuen med mine værelseskammerater, ser nyhedsdækningen af angrebene, jeg fik et telefonopkald. Jeg troede, det ville være en ven eller et familiemedlem, men det var nogen fra den krydstogtslinje, jeg arbejdede for (min mest stabile indkomstkilde). De ringede for at fyre mig.
tilsyneladende indså nogle smarte bukser i ledelsen, at turismen ville dø, og besluttede at forsøge at skære deres tab med det samme. På det tidspunkt var jeg ligeglad, fordi min verden allerede var faldet ud under mig på grund af terrorangrebene. Den aften spiste jeg middag med en ven på et steakhouse. Jeg tror, vi begge ønskede at være sammen med nogen, der følte sig trygge, og da ingen af os havde familie i Thailand, vi var hinandens familie. Uhyggeligt, standen vores server siddende os i havde et foto af de to tårne hængende på væggen over bordet. Det var mit sidste hjertelige måltid.
i løbet af de få uger efter angrebene begyndte jeg at forstå den sande skade, der blev gjort for vores økonomi i Thailand. Arbejdsløsheden skød ud af diagrammerne, fordi tusinder af os var afhængige af turisme for vores job. Efter tre uger uden løn indså jeg, at jeg var nødt til at ændre min livsstil. Ser på, hvor lidt penge jeg havde på min bankkonto (omkring $100, yikes!), Tog jeg beslutningen i slutningen af måneden om at flytte ud af min lejlighed og ind i min bil.
jeg fandt en ven, der ville lade mig opbevare mine møbler og ting i hendes garage, indtil jeg “fandt et større sted”. Men jeg fortalte ikke nogen, venner eller familie, at jeg faktisk var hjemløs.
selvom det aldrig er sjovt at være hjemløs, er det ikke det værste sted at opleve hjemløshed. Det bliver aldrig koldt nok til faktisk at være farligt, når det regner, er det normalt kort og varmt, og der er offentlige brusere på stort set hver strand. Selvfølgelig er der også en masse frygt involveret. Der var et par gange, at jeg blev vækket af nogen, der bankede på mit bilvindue, og måtte hurtigt køre væk i panik. (Mor og far, hvis du læser dette, fortalte jeg dig ikke om det hele hjemløse, fordi jeg ikke ville have dig til at bekymre dig. Lad os bare tænke på det som en god læringsoplevelse!)
det sværeste ved at være hjemløs er sult. Den eneste mad, jeg købte i en hel måned, var en krukke jordnøddesmør og et brød. Om natten, jeg kiggede længselsfuldt på det brød, tænker endnu et stykke ville være okay, men jeg vidste, at jeg var nødt til at rationere det. Jeg var i stand til at supplere mine måltider lidt med mad, jeg fodrede. Min kirke havde et grapefrugttræ med kæmpe grapefrugter på størrelse med basketbolde! Jeg kunne faktisk ikke lide grapefrugt, men jeg vidste, at næringsstofferne var vigtige, så klemte mit ansigt op og slugte det ned. Der var også et litchi træ på ejendommen, og jeg ville vælge en skål fuld hver søndag og forsøge at få dem til at vare ugen.
efter et par måneder kunne jeg få et deltidsjob som barista hos Starbucks. Jeg var ikke engang en kaffedrikker på det tidspunkt, men jeg var begejstret for at få et job! Plus, jeg kunne få så meget mælk som jeg ønskede, mens jeg arbejdede, så endelig begyndte at få noget calcium igen.
da jeg fik min første magre lønseddel, var jeg klar til at lede efter en lejlighed. En ven hjalp mig med at finde en lille lejlighed, der faktisk plejede at være et opbevaringsskur. Der var ikke engang plads til en seng, og jeg kunne børste tænder ved vasken og komme ind i køleskabet, mens jeg sad på toilettet. Da jeg forsøgte at lave matematikken for at afgøre, om jeg havde råd til lejligheden, gas til min bil og en mobiltelefon til arbejde for at kontakte mig, indså jeg, at jeg kunne, men ville kun have $7-14 om ugen til mad.
jeg besluttede, at jeg skulle gøre det arbejde og flyttede ind i lejligheden. Det var den uge, jeg begyndte min fastfood kost. I mit sind gav det perfekt mening, at hvis jeg kun havde en eller to dollars om dagen til mad, var den eneste måde, jeg havde råd til at spise, ude af dollarmenuen. Jeg ville have en kyllingeband om morgenen, og hvis jeg havde penge nok, to tacos om aftenen. Ja, det er rigtigt, to hele tacos!
jeg spiste denne måde i over et år, og det påvirkede bestemt min krop. Jeg havde meget lidt energi, var syg hele tiden og kæmpede med depression. Ikke dyb, farlig depression, bare læg i sengen hele dagen, hvis jeg ikke arbejder depression. Jeg vidste, at det, jeg lagde i min krop, ikke var rigtig godt for det (seriøst, se på billedet nedenfor og forestil dig at lægge det i din krop hver dag!), men jeg troede ikke, jeg havde andre muligheder.
derefter, en skæbnesvangre dag, jeg fik et telefonopkald fra en ven.
hun fortalte mig, at hun og hendes mand hver især var gået i butikken efter arbejde, og nu havde de for mange dagligvarer og håbede, at jeg ville tage nogle af deres hænder. Hun var en god ven for at vide, at jeg sandsynligvis ville have lavet en stor stank, der afviste hende, hvis hun fik det til at virke som om hun prøvede at hjælpe mig. Ja, det er sandt, jeg kæmpede med lige så meget stolthed dengang som jeg gjorde skam. Men hun havde nåden til at give mig en måde at redde ansigt på, og jeg tog ivrigt hende op på hendes tilbud.
hendes mand faldt af den store brune papirindkøbspose, og da jeg trak vare efter vare, føltes det som jul. Der var blanke paprika i en gradient af rød, orange og gul, et lækkert hoved af fløjlsagtig grøn broccoli og en stor pose Munter robuste gulerødder. Under produkterne var poser med ris, spaghetti og fettucini. Så kom tunge dåser af kokosmælk, svampe, bønner, tomatsauce, majs, bønner og meget mere.
jeg kan kun huske halvdelen af, hvad der var i den taske, men jeg vil aldrig glemme øjeblikket med realisering i slutningen af ugen, da jeg var gået seks hele dage uden at stoppe på en fastfood-restaurant. Jeg bemærkede også, at i stedet for at skulle tvinge udbrud af energi, når jeg interagerer med kunder, kunne jeg faktisk komme igennem en hel dag og ikke føle, at jeg havde brug for at tage en lur i min bil!
jeg skyndte mig hjem fra arbejde den dag, faktisk spændt på at betale mine regninger og se, hvor meget af mine tip penge jeg ville have forladt til mad. Da jeg ikke havde købt noget mad ugen før, havde jeg en “ekstra” $12 Den uge. Jeg besluttede at prøve noget nyt og bruge min uges reserve til at prøve at bruge $12 i købmanden i stedet for en eller to dollars om dagen på drive-thru. Jeg ved, strålende!
jeg tog oversigt over, hvilken mad jeg havde tilbage, ting som ris og nudler, 4 poser ramen, jordnøddesmør og en skuffe fuld af super billige (som i gratis) sojasovs og ketchup pakker. Så gik jeg tilbage til kaffebaren, som var i gåafstand fra flere købmandsforretninger, og gravede cirkulærerne ud af avisens kasseringsbakke. Jeg kiggede på, hvad der var til salg og forsøgte at bestemme, hvad jeg havde råd til, og hvordan jeg kunne gøre det til måltider. Så begyndte jeg min første bargain købmand rejse.
min kasserer på Foodland var en ung filippinsk kvinde med silkeagtigt sort hår skåret i så skarpe vinkler, at det praktisk talt skåret gennem luften, da hun piskede hovedet frem og tilbage og scannede genstande. “Jeg vil gerne have et Maika’ i-kort!”Jeg annoncerede ivrigt, før hun scannede min første vare. Maika ‘ i (My-ka-ee) betyder god eller fordel i Thailand, og det er navnet på Foodlands klubkort.
hun gav mig et lidt forvirret blik, Jeg tror, fordi de normalt skal spørge folk, om de vil have en. Måske virkede jeg lidt for ivrig. Hendes forvirring steg, da jeg begyndte at hoppe af spænding, mens jeg så hende ringe op i min lille total. Jeg havde to bananer, bare en håndfuld druer, de to mindste æbler, jeg kunne finde, halvdelen af en kål (den hjælpsomme producerer fyr tilbød at skære en i halvdelen for mig, da jeg diskuterede, om jeg skulle købe den eller ej. Han tilbød også en dato, men jeg afviste det tilbud) og en pose frosne grønne bønner.
jeg gav et råb af ” Superstar!”med et ledsagende lunge, da hun annoncerede min samlede sum på omkring $3. Jeg løb ud af butikken med min dusør på slæb, knap høre kassereren mumle til sin kollega om den skøre haole pige.
derefter gik jeg til Safe, som havde fuldkornsbrød til salg. Jeg fik også deres klubkort og greb nogle butiksmærke tunfisk, mayonnaise og pickles til at gå med mit Brød (så jeg kunne have en smørret mulighed udover jordnøddesmør). De tilbød også hvidløgsfed i halvdelen af, hvad de andre butikker opladede, så jeg valgte de største To, Jeg kunne finde, grave helt til bunden af skraldespanden. Endelig var grønne paprika mindre end halvtreds cent, så jeg købte en og lovede mig selv at strække den mellem mindst to måltider. Den samlede sikkerhed var $6, og jeg besluttede at stoppe der, håber jeg kunne gemme den endelige $3 til næste uge for at købe noget eksotisk som sriracha eller hoisin sauce.
jeg havde det sjovt at teste mine ideer til opskrifter den uge. Nogle, som ramen nudler og grønne bønner i en hvidløg, jordnøddesmør og sojasovs, fungerede godt. Andre, som fettucini og paprika i en kærnemælk ranch sauce, var absolutte fejl (prøv det ikke, bare stol på mig på denne).
Den næste uge begyndte eventyret igen. Da jeg fortsatte min budget shopping udfordring, lærte jeg virkelig meget. Jeg lærte at lave mad ramen om 30 forskellige måder, og at de boksede skillet noodle retter aldrig smager så godt som du tror, de vil. Jeg lærte, at æg passer godt sammen med næsten alt, og at lidt eddike i mælk gør en billig kærnemælk erstatning. Til sidst var jeg i stand til at opbygge lidt af et spisekammer med krydderier og hæfteklammer, som jeg kunne få måneders brug fra. Så besluttede jeg at flytte.
det er rigtigt, efter år alene, der flyttede over hele øen Oahu, besluttede jeg, at det var tid til at være tæt på familien igen. Bare et par måneder efter at have flyttet til USA, Jeg startede dating den åh så smukke og vidunderlige Eric Johnson. På grund af vores bedste værste første date nogensinde, Jeg var på handicap og kunne ikke fortsætte med at arbejde hos Starbucks. Så jeg kogte.
det var svært, og langsomt, den ene arm blev brudt og den anden var dækket af vejudslæt (den historie kommer, lover!). Men jeg elskede at lave mad, og Eric elskede at spise, så han hjalp med madbudgettet, og jeg lavede frokost og middag til os næsten hver dag. Inden for et år blev vi gift og havde et beskedent budget på kun $100 om måneden for mad. Heldigvis, det var let for mig at arbejde med, og Eric elsker stadig at rave over, hvor godt vi spiste, da han var helt sikker på, at vi kun havde råd til ris og bønner.
så moralen i denne umuligt lange historie? Du har ikke brug for masser af penge for at spise mad rig på ernæring og smag. Det er en rejse, og sker ikke natten over, men det er muligt. Hvis du kæmper med, hvordan du spiser godt på et stramt budget, skal du tjekke nogle af mine budgetposter. Vigtigst, ved, at du ikke er alene, og at der er mange af os i samme båd her for at støtte hinanden.