Lösliche Maisfaser: Maisfaser Fakten und ist es Keto?

• Was ist lösliche Maisfaser?
• Resistentes Maltodextrin vs. Maltodextrin
• Wie wird lösliche Maisfaser hergestellt?
• Gesundheitliche Vorteile von Ballaststoffen
• Hat SCF gesundheitliche Vorteile?
• Mögliche Nachteile von löslichen Maisfasern
• Was anstelle von löslichen Maisfasern zu verwenden ist
• Ist lösliche Maisfaser Keto?

Lösliche Maisfasern sind in einer Vielzahl von kohlenhydratarmen Lebensmitteln enthalten, aber sollten Sie diese Art von Ballaststoffen in Ihre Ketodiät aufnehmen?

Ballaststoffe — hauptsächlich in Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Getreide enthalten – sind bekannt für die Linderung von Verstopfung, die Normalisierung des Stuhlgangs, die Senkung des Cholesterinspiegels, den Aufbau der Mikrobiota-Vielfalt, die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts und die Förderung des Sättigungsgefühls.

Aber nicht alle Ballaststoffe werden gleich erzeugt, lassen Sie uns eintauchen, um zu sehen, ob lösliche Maisfasern in eine gesunde Ketodiät passen.

Was ist lösliche Maisfaser?

Lösliche Maisfaser ist eine unverdauliche Faser, die in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt, von Keksen und Crackern bis hin zu Suppen, Proteinriegeln und Salatdressings.

SCF, auch bekannt als resistentes Maltodextrin, wird in vielen verpackten Lebensmitteln verwendet, um den Fasergehalt zu erhöhen, und kann als Zuckerersatz in kohlenhydratarmen Lebensmitteln verwendet werden.

Resistentes Maltodextrin Vs. Maltodextrin

Viele Menschen verwechseln resistentes Maltodextrin mit Maltodextrin — und das aus gutem Grund. Beide Zutaten werden aus Mais hergestellt. Aber resistentes Maltodextrin umgeht den normalen Verdauungsprozess und fermentiert stattdessen im Dickdarm.

Maltodextrin hingegen kann während der Verdauung absorbiert werden und Blutzuckerspitzen verursachen, die Sie aus der Ketose werfen könnten.

Ein weiterer deutlicher Unterschied zwischen den beiden ist ihre Viskosität. Während lösliche Maisfasern (resistentes Maltodextrin) nicht viskos sind, ist Maltodextrin ziemlich viskos und kann Lebensmitteln als Verdickungsmittel zugesetzt werden.

Wie wird lösliche Maisfaser hergestellt?

Lösliche Maisfasern werden aus Maisstärke hergestellt, die einer sogenannten enzymatischen Hydrolyse unterzogen wird.

Die enzymatische Hydrolyse kann als chemische Verdauung von Lebensmitteln angesehen werden, bei der einem System Enzyme zugesetzt werden, um die Bindungen der Lebensmittel abzubauen — ähnlich wie in Ihrem Verdauungstrakt.

Das Ergebnis der enzymatischen Hydrolyse ist eine unverdauliche, zuckerarme Faser, die dann mehrmals zu einem geschmacklosen weißen Pulver filtriert wird.

Die gute Nachricht ist, dass SCF etwa 25 auf dem glykämischen Index liegt, was ziemlich niedrig ist, verglichen mit weißem Haushaltszucker, der bei 100 liegt.

Gesundheitliche Vorteile von Ballaststoffen

Ballaststoffe sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Einige der Vorteile, die mit dem Faserverbrauch verbunden sind, umfassen:

• Reduzierte Insulinresistenz und verbesserte Insulinreaktion.
• Fördert die Gesundheit des Dickdarms.
• Könnte die Fettverbrennung fördern.
• Verbesserter Schlaf.

Nicht alle Ballaststoffe verhalten sich in Ihrem Körper gleich. Tatsächlich gibt es drei verschiedene Arten von Ballaststoffen, von denen jede eine einzigartige Rolle bei der Verbesserung Ihrer Gesundheit spielt.

Dazu gehören:

Lösliche Ballaststoffe

Lösliche Ballaststoffe sind wasserlöslich. Das heißt, es entsteht ein viskoses Gel in Ihrem Verdauungstrakt, das sich langsam durch Ihr System bewegt. Lösliche Ballaststoffe können die Blutzuckerkontrolle verbessern, was Herzerkrankungen reduzieren und den Cholesterinspiegel verbessern kann.

Unlösliche Ballaststoffe

Unlösliche Ballaststoffe lösen sich nicht in Wasser auf und machen Ihren Stuhl weicher und angenehmer zu passieren. Es kann auch Ihre Insulinreaktion verbessern und ist mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel verbunden.

Präbiotische Ballaststoffe

Auch als resistente Stärken bekannt, können diese löslich oder unlöslich sein. Präbiotika passieren auch Ihr System unverdaut, aber sie bleiben in Ihrem Dickdarm und fermentieren, wodurch ein vielfältigeres Darmmikrobiom entsteht.

Hat SCF gesundheitliche Vorteile?

Lösliche Maisfasern wirken sowohl als präbiotische Ballaststoffe als auch als lösliche Ballaststoffe in Ihrem Verdauungstrakt. Dies hat die Forscher dazu veranlasst, einige überzeugende gesundheitliche Vorteile im Zusammenhang mit dem Konsum von SCF aufzudecken, darunter:

#1 Kann die Herzgesundheit fördern

Eine Crossover-Studie an älteren gesunden Erwachsenen ergab, dass lösliche Maisfasern in Kombination mit Probiotika das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können.

# 2 erhöht den Blutzucker nicht

Aufgrund der niedrigen glykämischen Reaktion von löslichen Maisfasern wird dieser Inhaltsstoff Ihren Blutzucker nicht erhöhen. Tatsächlich zeigt die Forschung, dass die meisten (wenn nicht alle) löslichen Maisfasern durch Ihre Verdauung absorbiert werden.

# 3 Fördert gesunde Darmbakterien

Es wirkt als Präbiotikum, das dazu beitragen kann, nützliche Darmbakterien in Ihrem Dickdarm zu erhöhen. Als Präbiotikum ernährt SCF Ihre Darmmikrobiota und verbessert die Vielfalt guter Bakterien wie Lactobacillus, Bifidobacterium und Clostridiaceae.

# 4 Kann die Knochenkalziumretention erhöhen

Eine Studie, die bei postmenopausalen Frauen durchgeführt wurde, zeigte eine Zunahme der Knochenkalziumretention nach Supplementierung mit SCF. Dies ist wahrscheinlich auf eine Zunahme nützlicher Bakterien zurückzuführen, die mit einer besseren Kalziumaufnahme verbunden ist.

Mögliche Nachteile löslicher Maisfasern

Lösliche Maisfasern werden Sie nicht unbedingt aus der Ketose werfen, aber es gibt einige potenzielle Nachteile, die es wert sind, beachtet zu werden.

Genetische Veränderung (GVO)

Die mit Abstand besorgniserregendste gesundheitliche Auswirkung von löslichen Maisfasern ist die Tatsache, dass sie höchstwahrscheinlich genetisch verändert sind. Tatsächlich schätzt das Center for Food Safety, dass 92% des in den Vereinigten Staaten angebauten Mais derzeit GVO sind.

Die gesundheitlichen Auswirkungen gentechnisch veränderter Lebensmittel sind eine heiße Debatte, aber (leider) gibt es nicht viele Beweise, die beide Seiten des Arguments stützen. Wir wissen, dass die Modifizierung von Pflanzen, um mehr und stärkere Pestizide zu handhaben, mehr giftige Rückstände in unserer Nahrungsmittelversorgung bedeutet.

Wir wissen auch, dass die genetische Veränderung Lebensmittel hervorbringt, die in der Natur niemals produziert worden wären. Und das lässt uns Fragen, wie sie sich langfristig auf die menschliche Gesundheit auswirken werden.

Verdauungsprobleme

Ballaststoffe können bei übermäßigem Verzehr eine Reihe von Verdauungsstörungen verursachen. Dazu gehören Blähungen, Blähungen, Durchfall und Verstopfung. Dies gilt insbesondere für Fasern, die wie lösliche Maisfasern stark verarbeitet werden.

Was anstelle von löslichen Maisfasern zu verwenden ist

Mit all den Vorteilen von Ballaststoffen und sogar einigen, die spezifisch für SCF sind, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie die Vorteile nutzen können, ohne diese hoch verarbeitete Zutat zu konsumieren. Hier sind einige Optionen, je nachdem, was Sie suchen:

• Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Ballaststoffaufnahme und Ihre Verdauungsgesundheit machen, halten Sie sich an natürliche Ballaststoffquellen (siehe unten).
• Um den Blutzucker auszugleichen, stellen Sie sicher, dass Sie sich in Ketose befinden und Ihre Energie aus gesunden Fettsäurequellen beziehen.
• Wenn Sie sich Sorgen um die Kalziumaufnahme und die Knochengesundheit machen, entscheiden Sie sich für natürliche Quellen präbiotischer Lebensmittel und erwägen Sie, Ihrer Ernährung mehr kalziumreiche Lebensmittel wie Milchprodukte und Blattgemüse hinzuzufügen.
• Wählen Sie ketofreundliche Süßstoffe wie Stevia oder Mönchsfrucht.

Natürliche Ballaststoffquellen

Wenn Sie Ballaststoffe wünschen, entscheiden Sie sich für natürlichere Quellen wie Gemüse und eine kleine Menge zuckerarmer Früchte.

Andere ketofreundliche Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt sind:

• Avocado
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Aubergine
• Zucchini
• Kokosnussfleisch

Ist lösliches Maisfaser-Keto?

Wie oben erwähnt, werden lösliche Maisfasern Sie wahrscheinlich nicht aus der Ketose werfen. Daher ist es technisch Keto. Nur weil eine Lebensmittelzutat Sie nicht aus der Ketose wirft, bedeutet dies nicht, dass sie in eine gesunde Ketodiät aufgenommen werden sollte.

Viele kohlenhydratarme verarbeitete Lebensmittel verwenden lösliche Maisfasern, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und Süßstoffe in ihren Produkten zu ersetzen. Überprüfen Sie immer Ihre Etiketten, wenn Sie Keto-Snacks und kohlenhydratarme verarbeitete Lebensmittel kaufen.

Die meisten löslichen Maisfasern sind wahrscheinlich genetisch verändert, also entscheiden Sie sich immer für Vollwertfaserquellen oder Nicht-GVO-Faseralternativen.

Wenn Sie sich jedoch für den Verzehr von SCF entscheiden, überprüfen Sie nach dem Verzehr unbedingt Ihren Ketonspiegel. Jeder Körper ist anders, und obwohl diese Ballaststoffquelle keinen Anstieg des Blutzuckers verursachen sollte, können Sie niemals zu vorsichtig sein.

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