Alguna vez miró fijamente al estante del supermercado, preguntándose qué café elegir, y la única diferencia era que uno es «100% Arábica» y el otro dice «Colombiano original».
Las etiquetas de las bolsas de café a veces no están claras, y a menos que conozcas tus granos, puede ser realmente frustrante distinguirlos.
Tabla de Contenido
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre Arábica y café Colombiano ?
El café colombiano es simplemente café Arábica que se cultivó en Colombia.
El arábica es un tipo de café que se originó en la Península Arábiga, y el suelo en el que crece impactará su sabor.
El suelo colombiano es rico, por lo que el café que se cultiva allí es sabroso. También está el hecho de que el café colombiano tiene un paso adicional cuando se procesan los granos, y eso también influye en el sabor.
Así que se puede decir que la diferencia entre café Arábica y colombiano es la misma que entre chocolate y bombones. Una es la base de la que está hecha la otra.
Ahora aclaremos un poco la confusión entre los granos de café, para que pueda comprender mejor por qué importa si el café es colombiano o no.
La mayoría de los cafés son variaciones Arábica o Robusta
Hay 2 tipos de granos de café por ahí, y uno es Arábica, mientras que el otro se llama Robusta.
El arábica es el tipo de frijol más buscado y común, porque tiene un sabor más dulce y suave y tiene notas reales de miel o vainilla o tonos afrutados, dependiendo de dónde se cultivó o de la variedad que esté obteniendo.
Robusta es el frijol de menor calidad, o al menos se considera así, porque tiene un sabor tan fuerte y es definitivamente amargo en comparación con el arábica. La mayoría de la gente prefiere el arábica, por lo que la industria del café está complaciendo eso felizmente. Bastante curioso, Robusta es la que tiene más cafeína, el doble que Arábica.
Por lo que a menudo encontrará mezclas de estos dos frijoles, para equilibrar el sabor y la cafeína, y también puede encontrar Arábica pura o Robusta.
Ahora, Colombia crece principalmente arábica. Casi exclusivamente Arábica. Así que a pesar de que se trata de frijoles Arábicos, se llama colombiano para un mejor rastreo de origen y control de calidad. Además, suena elegante.
En la misma nota, está el café vietnamita (el grano, no la bebida), que es solo frijoles Robustos.
Eso significa que cada vez que esté buscando su próxima bolsa de café precioso, el país le dirá dos cosas: el tipo de frijol y la elevación en la que se cultiva.
Porque cada país tiene diferentes elevaciones, lo que influye en el sabor del café. El arábica cultivado en Colombia tendrá un sabor diferente al arábica cultivado en los EE.UU., debido al clima.
Donde se cultivó el café importa
Esto se debe a que el café necesita el área entre 30 grados Sur y Norte (conocida como el cinturón del café), con suelo volcánico, clima húmedo o al menos húmedo, mucho calor y bastante sombra. Suena como una selva tropical, ¿no ?
Esto significa que Columbia es uno de los mejores lugares para cultivar café, no es el mejor. Otros exportadores de café notables son Brasil, Indonesia, Etiopía, Vietnam y otros países con un clima exuberante.
El suelo volcánico tiene los nutrientes que el café necesita para crecer a su mejor versión. Esto es cierto para todas las plantas, en realidad. Por la misma razón, Islandia tiene un paisaje increíblemente brillante y exuberante. El único problema es que está demasiado al norte para cultivar otros tipos de plantas.
Pero si estuviera cerca del Ecuador, creo que sería el exportador número uno.
Volver a los verdaderos productores de café, algunos cultivarán Arábica, otros crecerán Robusta, algunos ambos. No se por qué es esto, pero puedes confiar con seguridad en este hecho para adivinar correctamente qué tipo de frijol tienes, si nunca está marcado en la etiqueta. Un práctico mapa se puede encontrar aquí.
Otro factor importante, aparte del suelo, es la elevación. Las plantas de café crecen mejor entre 1200 y 1800 metros sobre el nivel del mar. Eso es 0.74-1.11 millas para gente no métrica. Muchos países tienen tales elevaciones, pero no el suelo necesario.
Y finalmente, viene el problema del calor, la luz solar indirecta. Algo así como un invernadero es lo que las plantas de café necesitan. La mayoría de las plantas, en realidad, no necesitan luz solar directa y en realidad se marchitarán si se mantienen al sol demasiado tiempo.
Así que un clima húmedo le dará al café mucha agua para beber y le proporcionará la humedad para mantener las cosas frescas, pero el calor hará que todo crezca más rápido y maravillosamente.
En cuanto a la luz solar indirecta, el café generalmente se cultiva mezclado con otras plantas que crecen muy altas y pueden darles la sombra adecuada. En particular, las plantas de café se cultivan con árboles de plátano como hermanos.
No se sobre ti, pero me parece muy entrañable, dado lo bien que el plátano y el café van juntos como sabores.
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El café colombiano tiene un paso de procesamiento adicional
Bien, ahora sabe que el café colombiano es solo Arábica cultivado en el mejor lugar posible para él. ¿Pero qué pasa con el procesamiento del frijol ? ¿Eso afecta la calidad del café ? Bueno, en realidad sí. El café colombiano tiene un paso adicional en el procesamiento del grano, ¡y en realidad está lavando los granos !
Las cerezas de café, los granos son en realidad los huesos, se recogen y luego se trituran con una pulper. Esto deja los frijoles/huesos en una especie de pulpa de moco, que luego se lava durante un par de días. A veces incluso más. Esto implica una gran cantidad de agua, mucha habilidad y más agua.
Los frijoles restantes se mueren y se tuestan a diferentes niveles. De esta manera los granos diferente, sabor más suave que el proceso habitual de llegar a los frijoles.
Normalmente, o el método tradicional, las cerezas se secan al sol, y luego los frijoles se eliminan de la fruta seca. No hay lavado, ya que no queda humedad.
De esta manera, los frijoles colombianos tienen un sabor más suave y suave. Sin embargo, esto se ha convertido en una práctica común para muchos exportadores de café de América Latina, por lo que encontrará café de Brasil que también se lavó.
Esto aumenta el precio del café colombiano, ya que el proceso en sí requiere tiempo, habilidad, mucha agua e imparte un aroma que la mayoría de la gente considera mejor o de mayor calidad. Puede que te guste o no, pero esa es la razón principal.
Lo que obtienes al comprar granos colombianos
Entonces, ¿qué es el café colombiano, al final ? Es un frijol Arábica, cultivado en una elevación lo suficientemente alta con el clima necesario (humedad, sol, calor) y con el mejor método de procesamiento posible.
Sin embargo, cabe señalar que las exportaciones de café de Colombia han comenzado a disminuir desde 2006. Esto se debe al efecto del calentamiento global en el clima local. La temperatura general y la humedad han aumentado en esa área, lo que hace que los granos de arábica no crezcan tan bien como solían hacerlo antes.
Pensamientos finales
Espero haberte ayudado a encontrar las diferencias entre Arábica y café colombiano. Realmente no puede haber una comparación entre ellos, ya que son como comparar manzanas con manzanas rojas.
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