Fibra de Maíz Soluble: Hechos de Fibra de Maíz y ¿Es Ceto?

• ¿Qué Es La Fibra De Maíz Soluble?
• Maltodextrina Resistente frente a Maltodextrina
• ¿Cómo Se Fabrica la Fibra de Maíz Soluble?
• Beneficios de la Fibra para la Salud
• ¿El SCF Tiene Beneficios para la Salud?
• Posibles Caídas de Fibra de Maíz Soluble
• ¿Qué Usar En Lugar De Fibra de Maíz Soluble
• Es Ceto de Fibra de Maíz Soluble?

La fibra de maíz soluble se puede encontrar en una variedad de alimentos bajos en carbohidratos, pero ¿es este tipo de fibra algo que debe incluir en su dieta cetogénica?

La fibra dietética, que se encuentra principalmente en verduras, frutas, legumbres y granos, es conocida por aliviar el estreñimiento, normalizar los movimientos intestinales, reducir los niveles de colesterol, desarrollar la diversidad de la microbiota, ayudarlo a mantener un peso saludable y promover la saciedad.

Pero no toda la fibra se crea por igual, vamos a sumergirnos para ver si la fibra de maíz soluble encaja en una dieta cetogénica saludable.

¿Qué Es La Fibra De Maíz Soluble?

La fibra de maíz soluble es una fibra no digerible que se encuentra en muchos alimentos procesados, desde galletas y galletas saladas hasta sopas, barras de proteínas y aderezos para ensaladas.

El SCF, también conocido como maltodextrina resistente, se utiliza en muchos alimentos envasados para aumentar el contenido de fibra y se puede usar como sustituto del azúcar en alimentos bajos en carbohidratos.

Maltodextrina resistente Vs. Maltodextrina

Muchas personas confunden la maltodextrina resistente con la maltodextrina, y por una buena razón. Ambos ingredientes están hechos de maíz. Pero la maltodextrina resistente evita el proceso digestivo normal y en su lugar fermenta en el intestino grueso.

La maltodextrina, por otro lado, se puede absorber durante la digestión y puede causar picos en el azúcar en la sangre que podrían sacarlo de la cetosis.

Otra diferencia distintiva entre los dos es su viscosidad. Mientras que la fibra de maíz soluble (maltodextrina resistente) no es viscosa, la maltodextrina es bastante viscosa y se puede agregar a los alimentos como espesante.

¿Cómo Se Fabrica La Fibra De Maíz Soluble?

La fibra de maíz soluble se produce a partir de almidón de maíz que sufre algo llamado hidrólisis enzimática.

La hidrólisis enzimática se puede considerar como una digestión química de los alimentos, en la que se agregan enzimas a un sistema para descomponer los enlaces de los alimentos, de manera similar a lo que sucede en el tracto digestivo.

El resultado de la hidrólisis enzimática es una fibra no digerible y baja en azúcar, que luego se filtra varias veces en un polvo blanco insípido.

La buena noticia es que el SCF está en torno a 25 en el índice glucémico, que es bastante bajo, en comparación con el azúcar de mesa blanco, que marca 100.

Beneficios para la salud de la fibra

La fibra es una parte crucial de una dieta saludable y equilibrada. Algunos de los beneficios asociados con el consumo de fibra incluyen:

• Reducción de la resistencia a la insulina y mejora de la respuesta insulínica.
• Promueve la salud del colon.
• Podría aumentar la quema de grasa.
• Mejora del sueño.

No toda la fibra se comporta igual en su cuerpo. De hecho, hay tres tipos diferentes de fibra, cada uno de los cuales desempeña un papel único en la mejora de su salud.

Estos incluyen:

Fibra soluble

La fibra soluble es soluble en agua. Esto significa que crea un gel viscoso en el tracto digestivo que se mueve lentamente a través del sistema. La fibra soluble puede mejorar el control de la glucosa en sangre, lo que puede reducir las enfermedades cardíacas y mejorar los niveles de colesterol.

Fibra insoluble

La fibra insoluble no se disuelve en agua y hace que sus heces sean más suaves y cómodas de pasar. También puede mejorar su respuesta a la insulina y se asocia con una reducción del colesterol.

Fibra prebiótica

También conocidos como almidones resistentes, estos pueden ser solubles o insolubles. Los prebióticos también pasan a través de su sistema sin digerir, pero permanecen en su intestino grueso y fermentan, creando un microbioma intestinal más diverso.

¿El SCF Tiene Beneficios para la Salud?

La fibra de maíz soluble actúa tanto como fibra prebiótica como fibra soluble en el tracto digestivo. Esto ha llevado a los investigadores a descubrir algunos beneficios convincentes para la salud asociados con los consumos de SCF, que incluyen:

#1 Puede promover la Salud cardíaca

Un estudio cruzado realizado en adultos mayores sanos encontró que, cuando se combina con probióticos, la fibra de maíz soluble puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

#2 No aumenta el azúcar en la sangre

Debido a la baja respuesta glucémica de la fibra de maíz soluble, este ingrediente no aumentará el azúcar en la sangre. De hecho, la investigación muestra que la mayoría (si no toda) la fibra de maíz soluble se mueve a través de la digestión absorbida.

#3 Promueve Bacterias Intestinales saludables

Actúa como prebiótico, lo que puede ayudar a aumentar las bacterias intestinales beneficiosas en el intestino grueso. Como prebiótico, el SCF alimenta la microbiota intestinal, mejorando la diversidad de bacterias buenas como Lactobacillus, Bifidobacterium y Clostridiaceae.

#4 Puede aumentar la Retención de calcio Óseo

Un estudio realizado en mujeres posmenopáusicas mostró un aumento de la retención de calcio óseo después de la suplementación con SCF. Esto es probablemente debido a un aumento de bacterias beneficiosas, que se asocia con una mejor absorción de calcio.

Caídas potenciales de Fibra de maíz soluble

La fibra de maíz soluble no necesariamente lo sacará de la cetosis, pero viene con algunas caídas potenciales que vale la pena señalar.

Modificación genética (OGM)

Con mucho, la implicación más preocupante para la salud de la fibra de maíz soluble es el hecho de que es más probable que esté modificada genéticamente. De hecho, el Centro para la Seguridad Alimentaria estima que el 92% del maíz cultivado en los Estados Unidos actualmente es OGM.

Las implicaciones para la salud de los alimentos modificados genéticamente es un debate candente, pero (desafortunadamente), no hay un montón de evidencia que apoye ninguno de los lados del argumento. Sabemos que modificar los cultivos para manejar más pesticidas y más fuertes significa más residuos tóxicos en nuestro suministro de alimentos.

También sabemos que la modificación genética produce alimentos que nunca se habrían producido en la naturaleza. Y eso nos deja con preguntas sobre cómo afectarán a la salud humana a largo plazo.

Problemas digestivos

La fibra, cuando se consume en exceso, puede causar una serie de trastornos digestivos. Estos incluyen flatulencia, hinchazón, diarrea y estreñimiento. Esto es particularmente cierto para la fibra que está altamente procesada como la fibra de maíz soluble.

Qué Usar En lugar de Fibra de maíz soluble

Con todos los beneficios de la fibra e incluso algunos que son específicos del SCF, es posible que se pregunte cómo puede cosechar los beneficios sin consumir este ingrediente altamente procesado. Estas son algunas opciones, dependiendo de lo que esté buscando:

• Si le preocupa su consumo de fibra y su salud digestiva, apéguese a las fuentes de fibra naturales (enumeradas a continuación).
• Para equilibrar el azúcar en la sangre, asegúrese de que está en cetosis y obtenga su energía de fuentes saludables de ácidos grasos.
• Si le preocupa la absorción de calcio y la salud ósea, opte por fuentes naturales de alimentos prebióticos y considere agregar más alimentos ricos en calcio a su dieta, como productos lácteos alimentados con pasto y verduras de hoja verde.
• Elija edulcorantes compatibles con la ceto, como la stevia o la fruta de monje.

Fuentes naturales de fibra

Si desea fibra, opte por fuentes más naturales como verduras y una pequeña cantidad de frutas con bajo contenido de azúcar.

Otros ceto-friendly consumo de alimentos con alto contenido de fibra incluyen:

• Aguacate
• Brócoli
• Coliflor
• Berenjena
• Calabacín
• carne de Coco

Es Soluble Fibra de Maíz Ceto?

Como se mencionó anteriormente, la fibra de maíz soluble probablemente no lo sacará de la cetosis. Por lo tanto, técnicamente es ceto. Sin embargo, el hecho de que un ingrediente alimenticio no te saque de la cetosis no significa que deba incluirse en una dieta cetogénica saludable.

Muchos alimentos procesados bajos en carbohidratos utilizan fibra de maíz soluble como una forma de aumentar el contenido de fibra y reemplazar los edulcorantes en sus productos. Siempre asegúrese de revisar sus etiquetas al comprar bocadillos ceto y alimentos procesados bajos en carbohidratos.

La mayoría de la fibra de maíz soluble probablemente esté modificada genéticamente, por lo que siempre opte por fuentes de fibra de alimentos integrales o alternativas de fibra no transgénica.

Sin embargo, si decide consumir SCF, asegúrese de verificar sus niveles de cetonas después de consumirlo. El cuerpo de cada persona es diferente, y si bien esta fuente de fibra no debería causar un aumento en el azúcar en la sangre, nunca se puede ser demasiado cauteloso.

Para obtener más información sobre la digestión, la fibra y el ceto, considere leer estos artículos:

• la Fijación de Su Salud Intestinal y la Verdad Acerca de la Fibra y las Bacterias
• 7 Beneficios para la Salud de Acacia Fibra
• Los Mejores Alimentos ricos en Fibra para una Dieta Ceto