Café Arabica VS Café Colombien – Quelle Est La Différence?

Vous avez déjà regardé fixement l’étagère du supermarché, vous demandant quel café choisir, et la seule différence était que l’un est « 100% Arabica » et l’autre dit « Original Colombien »?

Les étiquettes des sacs de café ne sont parfois pas claires et, à moins que vous ne connaissiez vos grains, elles peuvent être frustrantes à distinguer.

Alors, quelle est la différence entre l’Arabica et le café colombien?

Le café colombien est simplement du café Arabica qui a été cultivé en Colombie.

L’arabica est un type de café originaire de la péninsule arabique, et le sol dans lequel il pousse aura un impact sur sa saveur.

Le sol colombien est riche, donc le café qui y est cultivé est savoureux. Il y a aussi le fait que le café colombien a une étape supplémentaire lorsque les grains sont transformés, et cela influence également la saveur.

Vous pouvez donc dire que la différence entre l’Arabica et le café colombien est la même qu’entre le chocolat et les pralines. L’un est la base à partir de laquelle l’autre est fabriqué.

Maintenant, éclaircissons un peu la confusion entre les grains de café, afin que vous compreniez mieux pourquoi il est important que le café soit colombien ou non.

La plupart des cafés sont des variations d’Arabica ou de Robusta

Il existe 2 types de grains de café, l’un étant l’Arabica, tandis que l’autre est appelé Robusta.

L’arabica est le type de haricot le plus recherché et le plus courant, car il a une saveur plus douce et douce et a des notes réelles de miel ou de vanille ou des tons fruités, selon l’endroit où il a été cultivé ou la variété que vous obtenez.

Le Robusta est le haricot de qualité inférieure, ou du moins est considéré comme tel, car il a un goût si fort et est définitivement amer par rapport à l’Arabica. La plupart des gens préfèrent l’arabica, donc l’industrie du café l’oblige volontiers. Assez drôle, le Robusta est celui qui contient le plus de caféine – le double de l’Arabica.

Vous trouverez donc souvent des mélanges de ces deux haricots, pour équilibrer la saveur et la caféine, et vous pouvez également trouver de l’Arabica pur ou du Robusta.

Maintenant, la Colombie cultive principalement de l’arabica. Presque exclusivement Arabica. Donc, même s’il s’agit d’un haricot Arabica, on l’appelle colombien pour un meilleur suivi de l’origine et un meilleur contrôle de la qualité. De plus, ça a l’air fantaisiste.

Sur la même note, il y a le café vietnamien (le grain, pas la boisson) qui est juste des grains de Robusta.

Cela signifie que chaque fois que vous êtes à la recherche de votre prochain sac de café précieux, le pays vous télégraphie deux choses: le type de grain et l’altitude sur laquelle il est cultivé.

Parce que chaque pays a des élévations différentes, ce qui influence le goût du café. L’arabica cultivé en Colombie aura un goût différent de l’Arabica cultivé aux États-Unis, en raison du climat.

L’endroit où le café a été cultivé compte

C’est parce que le café a besoin de la zone située entre 30 degrés Sud et Nord (connue sous le nom de ceinture du café), avec un sol volcanique, un climat humide ou au moins humide, beaucoup de chaleur et un peu d’ombre. Cela ressemble beaucoup à une forêt tropicale / jungle, non?

Cela signifie donc que Columbia est l’un des meilleurs endroits pour cultiver du café, n’est pas le meilleur. Les autres exportateurs de café notables sont le Brésil, l’Indonésie, l’Éthiopie, le Vietnam et d’autres pays au climat luxuriant.

Le sol volcanique a les nutriments dont le café a besoin pour atteindre sa meilleure version. C’est vrai pour toutes les plantes, en fait. Même raison pour laquelle l’Islande a une campagne incroyablement lumineuse et verdoyante. Le seul problème est qu’il est trop au nord pour cultiver d’autres types de plantes.

Mais s’il était proche de l’Équateur, il serait le premier exportateur, je pense.

Retour les producteurs de café actuels, certains cultiveront de l’Arabica, d’autres du Robusta, d’autres les deux. Je ne sais pas pourquoi, mais vous pouvez vous fier à ce fait pour deviner correctement quel type de haricot vous avez, s’il n’est jamais marqué sur l’étiquette. Une carte pratique peut être trouvée ici.

Un autre facteur important, mis à part le sol, est l’élévation. Les caféiers poussent mieux entre 1200 et 1800 mètres d’altitude. C’est 0,74–1,11 miles pour les personnes non métriques. De nombreux pays ont de telles élévations, mais pas le sol nécessaire.

Et enfin, vient le problème de la chaleur, de la lumière solaire indirecte. Quelque chose comme une sorte de serre est ce dont les caféiers ont besoin. La plupart des plantes, en fait, n’ont pas besoin de la lumière directe du soleil et dépériront en fait si elles sont conservées au soleil trop longtemps.

Ainsi, un climat humide donnera au café beaucoup d’eau à boire et fournira l’humidité nécessaire pour garder les choses au frais, mais la chaleur fera que tout se développera plus rapidement et magnifiquement.

En ce qui concerne la lumière du soleil indirecte, le café est généralement cultivé mélangé à d’autres plantes qui poussent très haut et peuvent leur donner une bonne ombre. Plus particulièrement, les plants de café sont cultivés avec des bananiers comme frères et sœurs.

Je ne sais pas pour vous mais je trouve cela très attachant, étant donné à quel point la banane et le café vont bien ensemble en tant que saveurs.

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Le café colombien a une étape de traitement supplémentaire

D’accord, vous savez maintenant que le café colombien n’est qu’un Arabica cultivé dans le meilleur endroit possible pour cela. Mais qu’en est-il du traitement du haricot? Cela nuit-il à la qualité du café ? Eh bien, oui en fait. Le café colombien a une étape supplémentaire dans le traitement des grains, et c’est en fait laver les grains!

Les cerises de café – les grains sont en fait les noyaux – sont cueillies, puis écrasées avec un pulpeur. Cela laisse les haricots / noyaux dans une sorte de pulpe de mucus, qui est ensuite lavée pendant quelques jours. Parfois même plus. Cela implique une quantité importante d’eau, beaucoup d’habileté et plus d’eau.

Les haricots restants sont ensuite morts et rôtis à différents niveaux. De cette façon, les haricots ont une saveur différente et plus douce que le processus habituel d’obtention des haricots.

Normalement, ou selon la méthode traditionnelle, les cerises sèchent au soleil, puis les haricots sont retirés des fruits secs. Il n’y a pas de lavage impliqué car il n’y a plus d’humidité.

Ainsi, les haricots colombiens ont un goût plus doux et plus doux. Cependant, cela est devenu une pratique courante pour de nombreux exportateurs de café d’Amérique latine, vous trouverez donc du café brésilien qui a également été lavé.

Cela augmente le prix du café colombien, car le processus lui-même prend du temps, de l’habileté, beaucoup d’eau et confère un arôme que la plupart des gens considèrent comme meilleur ou de meilleure qualité. Vous pourriez l’aimer ou non, mais c’est la raison principale.

Qu’est-ce que vous obtenez en achetant des haricots colombiens

Alors, qu’est-ce que le café colombien, au final? C’est un haricot Arabica, cultivé dans une altitude suffisamment élevée avec le climat nécessaire (humidité, soleil, chaleur) et avec la meilleure méthode de traitement possible.

Il faut cependant noter que les exportations de café de la Colombie ont commencé à diminuer depuis 2006. Cela est dû à l’effet du réchauffement climatique sur le climat local. La température et l’humidité globales ont augmenté dans cette zone, ce qui fait que les haricots Arabica ne poussent pas aussi bien qu’avant.

Réflexions finales

J’espère vous avoir aidé à trouver les différences entre l’Arabica et le café colombien. Il ne peut vraiment pas y avoir de comparaison entre eux, car ils sont comme comparer des pommes aux pommes rouges.

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