Recette de dosa d’avoine avec des photos étape par étape – dosa instantané croquant, lacé et sain fait avec de l’avoine. Il s’agit également d’une recette de dosa d’avoine rapide et instantanée sans fermentation requise.
C’est une autre recette d’avoine délicieuse qui fait maintenant partie de notre menu. Simple et facile à préparer et constitue un petit-déjeuner ou une collation nutritive. Quelques autres recettes d’avoine sur le blog sont:
- Avoine idli
- Avoine khichdi
- Avoine upma
Quand j’ai fait ces délicieuses dosas d’avoine pour la première fois, je ne pouvais pas croire qu’il y avait de l’avoine en eux. Ils étaient si bons. Croquant, lacé et sain aussi. De plus, ils sont rapides et aucune fermentation n’est requise dans cette recette. mais laissez-moi vous dire que le dosa fait avec de la pâte fermentée dans laquelle de l’avoine moulue est ajoutée a également bon goût.
Quelques conseils pour faire de la dosa d’avoine croustillante
- La pâte doit être fine et de consistance fluide comme la pâte à Rava dosa. Si la pâte est même légèrement épaisse, vous obtenez des dosas mous et non croustillants. Alors versez une petite portion pour vérifier comment le dosa se révèle. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau pour changer la consistance de la pâte afin d’éclaircir la pâte épaisse.
- Si la pâte devient trop fine, vous obtiendrez des dosas très fins et limpides, sans structure ni forme. Si la pâte est très fine, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de farine de riz ou plus pour l’épaissir légèrement.
- La tava doit être chaude. Ainsi, lorsque la pâte est versée, de petits trous se forment donnant un effet de dentelle.
- Ces dosas instantanés prennent plus de temps à cuire que les dosas ordinaires. Alors ne soyez pas pressé de les enlever. Une fois qu’ils sont dorés et croustillants des deux côtés, vous les retirez.
- Lors de la préparation de chaque dosa, remuez très bien la pâte avec la louche, puis prenez la pâte dans la louche.
- Si vous utilisez une casserole en fonte, assurez-vous que la casserole ou le tawa est bien assaisonné. Sinon, le dosa collera à la casserole.
- Servez ces dosas instantanées chaudes, car au refroidissement, la texture devient douce.
- L’ajout de caillé donne un léger goût aigre aux dosas qui ont bon goût. Si vous n’avez pas de caillé, ajoutez simplement de l’eau et faites les dosas.
Ces dosa d’avoine ont un très bon goût avec du chutney de noix de coco ou du sambar ou même des podiums idli-dosa. Je les ai servis avec du chutney à la noix de coco.
Comment faire de l’avoine dosa
1. Broyer ½ tasse d’avoine à cuisson rapide dans un mélangeur ou un broyeur pour obtenir une farine fine. Prenez la farine d’avoine moulue dans un bol à mélanger.
2. ajoutez ensuite ¼ tasse de rava / sooji / crème de blé / semoule.
3. Ajoutez ensuite ¼ tasse de farine de riz. Vous pouvez également utiliser de la farine de riz brun.
4. Ajouter ½ tasse de caillé frais. Vous pouvez également utiliser du caillé aigre. Si vous utilisez du caillé aigre, ajoutez ¼ de tasse et ajoutez plus d’eau pour obtenir la bonne consistance. Vous pouvez également ajouter ¼ tasse de caillé frais pour un goût moins aigre.
5. Ajouter 1 tasse d’eau.
6. Commencez à mélanger la pâte.
7. Remuez et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse sans grumeaux.
8. Ajouter ¼ tasse d’oignons finement hachés, 1 c. à thé de gingembre finement haché, 1 c. à thé de piments verts finement hachés, 1 à 1,5 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées et 7 à 8 feuilles de curry finement hachées.
9. Remuez très bien à nouveau, puis ajoutez ½ c. à thé de graines de cumin, ¼ c. à thé de poivre noir, broyées dans un pilon à mortier et salez au besoin. Vous pouvez également ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
10. Remuez à nouveau et gardez de côté pendant 10 minutes.
11. Ensuite, vérifiez la consistance et ajoutez ¼ tasse d’eau. Ajouter de l’eau au besoin. Vous pouvez ajouter globalement jusqu’à 1,5 tasse d’eau. Le caillé que j’ai utilisé était fait maison et donc pas très épais. Si vous utilisez du caillé épais, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau. La consistance doit être fine et fluide comme la pâte à rava dosa. J’ai ajouté 1.25 tasses d’eau.
Cuisson dosa à l’avoine
12. à feu moyen, chauffer une casserole en fonte ou une poêle antiadhésive. Arroser ½ c. à thé d’huile et l’étaler avec la cuillère. Avant d’ajouter l’huile, si vous utilisez une casserole en fonte, saupoudrez d’eau pour vérifier la température de la casserole. Si les gouttelettes d’eau grésillent et s’évaporent, la casserole est prête à faire des dosas. Évitez de faire cette méthode sur une poêle antiadhésive car l’ajout d’eau sur une poêle antiadhésive chaude affectera le revêtement antiadhésif.
13. Remuez la pâte dans la casserole / le bol et prenez une louche pleine de pâte et versez-la de la circonférence au centre. N’étalez pas la pâte avec le dos de la louche comme nous le faisons pour les dosas ordinaires. Vous pouvez également tester un petit dosa et voir si la consistance de la pâte est correcte ou non. Si épais, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de plus d’eau et si mince, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de farine de riz.
14. De toute évidence, il y aura de grandes ou petites lacunes dans la dosa.
15. Remplissez ces lacunes avec un peu plus de pâte.
16. Maintenant, faites cuire les dosas à feu moyen.
17. Saupoudrer un peu d’huile sur les côtés et dans les petits trous ou lacunes.
18. Cuire de 1,5 à 2 minutes. Vous verrez également que les bords se desserrent et se séparent de la casserole.
19. Une fois que la base devient croustillante et dorée, retournez et faites cuire l’autre côté.
20. Une fois que ce côté est cuit et croustillant, retournez à nouveau et vous pouvez cuire le premier côté pour le rendre plus croustillant. Pour une option moins croustillante, il suffit de cuire les dosas lorsque les deux côtés sont cuits, puis de servir.
21. Pliez la tava et retirez-la.
22. Prenez une assiette et servez de préférence dosa chaud. Si vous n’êtes pas en mesure de servir chaud, couvrez simplement les dosas avec un couvercle et faites cuire d’autres dosas d’avoine de la même manière. La texture croquante change si vous servez le dosa chaud ou à température ambiante. Cependant, ils ont toujours bon goût.
Servez ce dosa d’avoine avec du chutney de noix de coco, du sambar de légumes ou du podi idli-dosa. servez ces dosas chaudes, car au refroidissement, la texture devient douce.
Plus de variétés de dosa
- Neer dosa
- Ragi dosa
- Moong dal dosa
- Fromage dosa
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Avoine Dosa
Par Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
- ▢ ¼ de tasse de farine de riz
- ▢ ¼ de tasse de rava (sooji ou crème de blé ou de semoule)
- ▢ ½ tasse de lait Caillé (yogourt)
- ▢ ¼ de tasse d’oignon haché finement ou 1 petit oignon finement haché
- ▢ 1 cuillère à café de gingembre haché finement
- ▢ 1 cuillère à café finement haché piments verts
- ▢ 1 à 1.5 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
(feuilles de coriandre)
- ▢ 7 à 8 feuilles de curry – finement hachées
- ½ ½ cuillère à café de graines de cumin
- ¼ ¼ cuillère à café de poivre noir – écrasé dans un pilon à mortier
- optional 1 à 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée en option
- 1 1.25 tasses d’eau ou ajouter au besoin
- salt sel au besoin
- oil huile ou ghee ou beurre pour préparer dosa
Instructions
préparation de la pâte à dosa à l’avoine
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Broyer 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide dans un mélangeur ou un broyeur pour obtenir une farine fine. Prenez cette farine dans un bol à mélanger.
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Ajoutez ensuite 1/4 tasse de farine de riz et 1/4 tasse de rava / sooji / crème de blé / semoule
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Ajouter 1/2 tasse de caillé frais. Vous pouvez également utiliser du caillé aigre. Si vous utilisez du caillé aigre, ajoutez 1/4 tasse et ajoutez plus d’eau pour obtenir la bonne consistance.
-
Vous pouvez également ajouter 1/4 tasse de caillé frais pour un goût moins aigre.
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Ajouter 1 tasse d’eau. Remuez et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse sans grumeaux.
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Ajouter 1/4 tasse d’oignon finement haché, 1 c. à thé de gingembre finement haché, 1 c. à thé de piments verts finement hachés, 1 à 1,5 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées et 7 à 8 feuilles de curry finement hachées.
-
Remuez très bien à nouveau, puis ajoutez 1/2 c. à thé de graines de cumin, 1/4 c. à thé de poivre noir, broyé dans un pilon à mortier et salez au besoin. Vous pouvez également ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
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Remuez à nouveau et gardez de côté pendant 10 minutes.
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Ensuite, vérifiez la consistance et ajoutez 1/4 tasse d’eau. Ajouter de l’eau au besoin.
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Vous pouvez ajouter globalement jusqu’à 1,5 tasse d’eau. Le caillé que j’ai utilisé était fait maison et donc pas très épais. Si vous utilisez du caillé épais, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau.
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La consistance doit être fine et fluide comme la pâte à rava dosa.
faire de l’avoine dosa
-
À feu moyen, chauffer une casserole en fonte ou une poêle antiadhésive. Arroser ½ c. à thé d’huile et l’étaler avec la cuillère.
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Avant d’ajouter l’huile, si vous utilisez une casserole en fonte, saupoudrez d’eau pour vérifier la température de la casserole.
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Si les gouttelettes d’eau grésillent et s’évaporent, la casserole est prête à faire des dosas.
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Évitez de faire cette méthode sur une poêle antiadhésive car l’ajout d’eau sur une poêle antiadhésive chaude affectera le revêtement antiadhésif.
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Incorporer la pâte dans la casserole / le bol et prendre une louche pleine de pâte et la verser de la circonférence au centre.
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N’étalez pas la pâte avec le dos de la louche comme nous le faisons pour les dosas ordinaires. Remplissez les petites ou grandes lacunes avec un peu plus de pâte.
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Saupoudrer un peu d’huile sur les côtés et dans les petits trous ou lacunes et cuire le dosa.
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Une fois que la base devient croustillante et dorée, retournez et faites cuire l’autre côté.
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Une fois ce côté cuit et croustillant, retournez à nouveau et vous pouvez cuire le premier côté pour le rendre plus croustillant. Pliez la tava et retirez-la.
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Prenez une assiette et servez de préférence la dosa d’avoine chaude. si vous n’êtes pas en mesure de servir chaud, couvrez simplement les dosas avec un couvercle et faites cuire d’autres dosas d’avoine de la même manière.
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La texture croquante change si vous servez l’avoine dosa tiède ou à température ambiante. Cependant, ils ont toujours bon goût.
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Servez ce dosa d’avoine instantané avec du chutney de noix de coco, du sambar de légumes ou du idli-dosa podi.
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