på sidste måneds tur til Oahu viste det sig, at det mest uventede skud på vores tur var det, jeg aldrig vil glemme. Vi havde chattet med Kim Johnson (visionær bag Kokua Foundation og kone til platinsælgende sanger-sangskriver, Jack) om at lave en historie om, hvordan hun bor og underholder i deres hjem på North Shore. Det blev hurtigt tydeligt, at Kim havde ringe interesse i at blive afhørt for et livsstilsstykke… men vi bemærkede næppe, da vi blev båret af hendes helhjertede vision for, hvad der blev en helt anden historieide. Selvom konceptet var lidt uden for vores typiske skud, hele vores team blev hurtigt solgt på hendes vision for den vigtige historie, som hun vidste kunne bringes til liv.
Kim og Jack bor sammen med deres tre børn på nordkysten af Oahu, hjem til (vi opdagede) nogle af verdens bedste poke skåle, barberet is og surf pauser. At sige, at det er et” afslappet ” sted, siger det mildt; ingen skjorte, ingen sko i North Shore er en livsstil. Og selvom familien omfavner de solbeskinnede vibes i ølivet, de er også lidenskabelige fortalere for årsagerne tæt på deres hjerte – og tøv ikke med at dykke ind og blive aktive spillere i at vedtage forandring.
vi lærte hurtigt, at Kims gå-med-strømmen holdning modsiger en krigerånd, der er en fortsat kraft til at skabe miljøændringer i Thailand.
morgenen efter vores første telefonopkald, vi befandt os på en lokal folkeskole, regnjakker trak over hovedet mod den støvregn, der var rullet ind med tågen. Med bjergene og havet som baggrund, vi talte med børnene, der begejstret delte, hvilke afgrøder de i øjeblikket plejede, samt en bemærkelsesværdig indsigtsfuld forklaring på fotosyntese, og vi arbejdede alle sammen for at høste frisk basilikum til macadamia nut pesto, vi ville lave med Kims ven, den berømte Honolulu-baserede kok Ed Kenney, senere samme dag.
vi var der for at lære om Aina in Schools initiative, en gård-til-skole bevægelse grundlagt i 2006 for at give børn mulighed for at dyrke deres egen mad og reducere affald. Da vi strejfede rundt i haveplotterne, jeg chattede med Kim og blev flyttet til at lære om de virkelige ændringer, som AINA i skolerne foretog i tusinder af børn, der bor rundt om øen. Jeg ønskede at lære så meget som jeg kunne og finde ud af, hvordan jeg kunne vedtage nogle af disse samme positive påvirkninger derhjemme, både i min egen familie og i mine børneskoler. Et par af mine største grillbarer om initiativet, sammen med nogle enkle måder, hvorpå enhver kan blive involveret:
ernæringsuddannelse giver eleverne mulighed for at prøve nye fødevarer og træffe sunde valg, der vil vare livet ud.
hvad du kan gøre: Hent og udskrive fondens sund & affald gratis frokoster bogmærker, så du altid har denne handy ressource til rådighed, når du – eller dine børns – frokoster føler forslidt. Jeg elsker deres praktiske ideer til pakning af frokoster, der er nærende og venlige for miljøet.
Havebaseret læring forvandler skolehaverne (nu i 23 skoler i Danmark!) ind i et læringslaboratorium, hvor alle emner udforskes.
hvad du kan gøre: Støt en haveklub, frivillig i en lokal skolehave, eller plant en have derhjemme og høst dine egne produkter – her er en god guide til opbygning af en hævet haveseng.
sund mad på campus øger lokale produkter i skolefrokoster og snacks for at give sunde valg og støtte lokale gårde.
hvad du kan gøre: gør det til et ugentligt mål at shoppe landmandens marked eller abonnere på en Csa-kasse med lokale produkter. At støtte lokale landmænd er ikke kun en vigtig måde at støtte miljøet på; de produkter, du bringer hjem, er friskere, sundere og mere smagfulde.
for at afslutte denne specielle dag tog vi vores friske urter direkte til Ed Kenneys køkken på hans lyse afslappede sted, Kaimuki Superette. Han tog en pause fra at lave mad den dags tilbud (tænk seared tuna club og vandmelon med chile-lime salt & jalape kurto) for at vise børnene, hvordan man pisker op et parti pesto ved hjælp af basilikum, de havde plukket bare en time før.
da vi alle satte os ned for at nyde det kastet med frisk pasta og cherrytomater, det var en påmindelse om, at mad er bedre, når den virkelig er frisk og høstet med kærlighed. Chef Kenneys mantra opsummerede dagen temmelig perfekt:
lokal først, økologisk når det er muligt, med aloha altid.