Maverick jídlo spisovatel, středně dobrá kuchařka a neohrožený cestovatel, Anthony Bourdain byl muž mnoha talentů. Byl doma všude a nikde. Vyhýbal se pohodlí pro dobrodružství a přijal neznámé s chutí, které má jen málokdo. Anthony Bourdain byl především cestovatel mimo srovnání, při pohledu na místa, jídlo, alkohol, lidé, kultury se stejnou zvědavostí a hladem dozvědět se více. Rozdíly v jazyce, třídě, tradicích byly obcházeny jeho schopností připojit se k boji bez ohledu na to, jaké jsou šance. Bourdainův žíravý vtip, jiskřivý humor a chuť do nového dobrodružství v „neznámých částech“ budou navždy inspirovat ty, kteří cestují, aby otevřeli svou mysl a chuť.
to byl muž, který změnil, jak se díváme na jídlo a kultury. Bourdain byl stejně jako doma vyhazovat ústřice v restauraci oceněné Michelinskou hvězdou, vařit těstoviny s italskými nonnas nebo pít čerstvou kravskou krev smíchanou s mlékem ve vesnici Masai v Keni.
Jeden z ikonických obrazů Bourdain je na sobě kraťasy a vybledlé tričko, zip přes přeplněné a chaotické bylanes Vietnamu, přičemž v památek a zvuky, zastavení na malé pouliční stánky, trhy a rohové obchody na nudle, pivo a doslova cokoliv, co přišel v horké kouřící mísy. Od objevení hip-hop ve válkou zmítané Libyi, aby se těší na hru kriket s partou mladých chlapců v Kalkata, nebo jíst smažené vepřové droby v Bronxu, Bourdain měl nadpřirozenou schopnost ponořit sám, ať byl kdekoliv, poslouchat, všechno vyzkoušet, naučit a především, aby se báječný večírek. Zde je patnáct jeho nezapomenutelných linií o jídle a cestování provedených správně:
- „vaše tělo není chrám, je to Zábavní park. Užijte si jízdu.“
- „Pokud jste dvacet-dva, fyzicky fit, hlad se učit a být lepší, naléhám na vás, abyste cestovat tak daleko a tak široce, jak je to možné. Spát na podlahách, pokud budete muset. Zjistěte, jak ostatní lidé žijí, jedí a vaří. Učte se od nich – ať jste kdekoli.“
- “ při pohledu na tyto fotografie vím, že nikdy nepochopím svět, ve kterém žiji, ani plně nepoznám místa, kde jsem byl. Určitě jsem se naučil jen to, co nevím – a kolik se toho musím naučit.“
- „opravdu chceme cestovat v hermeticky uzavřené popemobiles prostřednictvím venkovských provincií Francie, Mexika a na Dálném Východě, jíst pouze v Hard Rock Kavárny a McDonalds? Nebo chceme jíst beze strachu, trhat do místního guláše, skromného tajuplného masa taquerie, upřímně nabízeného daru lehce grilované rybí hlavy? Vím, co chci. Chci to všechno. Chci zkusit všechno jednou.“
- “ pro mě je život bez telecího masa, vepřového tuku, klobásy, varhanního masa, demi-glace nebo dokonce smradlavého sýra život, který nestojí za to žít.“
- “ nemusím s vámi souhlasit, abych vás měl rád nebo respektoval.“
- „dlouho jsem věřil, že dobré jídlo, dobré jídlo, je všechno o riziku. Ať už mluvíme o nepasterizovaného Stilton, syrové ústřice, nebo pracují pro organizovaný zločin ‚společníci, jídlo, pro mě byla vždy dobrodružství.“
- “ kontext a paměť hrají silnou roli ve všech skutečně skvělých jídlech v životě člověka. Chci říct, přiznejme si to: když budete jíst jednoduché grilování pod palmou a máte pocit písku mezi prsty na nohou, samba hudba hraje tiše v pozadí, jsou vlny lapování na břehu pár metrů mimo, jemný vánek je chlazení pot na krku u vlasů, a díval se přes stůl, kolem sloupci prázdné Červené Pruhy na zasněný výraz svého společníka tvář, uvědomíte si, že za půl hodiny jste proably bude sex na čisté bílé hotelové povlečení, že grilované kuřecí stehno najednou chutná mnohem lépe.“
- “ pokud jsem zastáncem něčeho, je to pohyb. Tak daleko, jak jen to jde. Přes oceán, nebo prostě přes řeku. Do jaké míry můžete chodit v botách někoho jiného nebo alespoň jíst jejich jídlo, je to plus pro každého. Otevři svou mysl, Vstaň z gauče, Pohni se.“
- “ Cestování vás změní. Jak se pohybujete tímto životem a tímto světem, mírně měníte věci, zanecháváte stopy, jakkoli malé. A na oplátku na vás život – a cestování-zanechává stopy. Většinu času, tyto značky – na vašem těle nebo na srdci – jsou krásné. Často ale bolí.“
- “ cestování je o nádherném pocitu balancování v Neznáma.“
- “ při řešení složitých dopravních problémů je nejlepší vytáhnout studené pivo a nechat na to přijít někoho jiného.“
- “ dozvíte se hodně o někom, když sdílíte jídlo společně.“
- “ velké a malé věci: naučit se objednat snídani v zemi, kde nemluvím jazykem a ještě jsem nebyl – to je pro mě opravdu uspokojující. To se mi líbí.
- “ pokud jsem v Římě jen 48 hodin, považoval bych za hřích proti Bohu nejíst cacio e pepe, nejvíce jedinečně Římana těstovin, v nějakém mizerném malém kloubu, kde Římané jedí. Mnohem raději bych to udělal, než abych šel do Vatikánu. To je pro mě Řím.“