15 Anthony Bourdain citat som inspirerar dig att äta, dröm och resa stort

Maverick matförfattare, måttligt bra kock och intrepid resenär, Anthony Bourdain var en man med många talanger. Han var hemma överallt och ingenstans. Han undvek komfort för äventyr och omfamnade det okända med en gusto som få har. Anthony Bourdain var framför allt en resenär bortom jämförelse, tittar på platser, mat, alkohol, människor, kulturer med samma nyfikenhet och en hunger att lära sig mer. Skillnader i språk, klass, traditioner kringgicks med sin förmåga att gå med i striden oavsett vad oddsen var. Bourdains frätande kvickhet, gnistrande humor och entusiasm för ett nytt äventyr i ’parts unknown’ kommer för alltid att inspirera dem som reser för att öppna sina sinnen och gommar.

det här var mannen som förändrade hur vi ser på mat och kulturer. Bourdain var lika hemma shucking ostron på en Michelin-starred restaurang, matlagning pasta med italienska nonnas eller dricka färskt ko blod blandat med mjölk på en Masai by i Kenya.

en av de ikoniska bilderna av Bourdain bär ett par shorts och en blekad tee, zippar genom de trånga och kaotiska bylanesna i Vietnam, tar in stadens sevärdheter och ljud, stannar vid små gatuboder, marknader och hörnbutiker för nudlar, öl och bokstavligen allt som kom i en varm ångande skål. Från att upptäcka hiphop i krigshärjade Libyen att njuta av en omgång cricket med ett gäng unga pojkar i Kolkata, eller äta friterad gris slaktbiprodukter i Bronx, Bourdain hade kuslig förmåga att fördjupa sig var han var, att lyssna, att prova allt, att lära sig och framför allt att göra en fantastisk fest av det. Här är en femton av hans minnesvärda linjer på att äta och resa gjort rätt:

1. ”din kropp är inte ett tempel, det är en nöjespark. Njut av åkturen.”
2. ”om du är tjugotvå, fysiskt fit, hungrig att lära dig och bli bättre, uppmanar jag dig att resa – så långt och så brett som möjligt. Sova på golv om du måste. Ta reda på hur andra människor lever och äter och lagar mat. Lär av dem-vart du än går.”
3. ” när jag tittar på dessa fotografier vet jag att jag aldrig kommer att förstå världen jag bor i eller helt känna till de platser jag har varit. Jag har lärt mig säkert bara vad jag inte vet – och hur mycket jag måste lära mig.”
4. ” vill vi verkligen resa i hermetiskt förseglade popemobiler genom landsbygdsprovinserna i Frankrike, Mexiko och Fjärran Östern, bara äta i Hard Rock cafeer och McDonalds? Eller vill vi äta utan rädsla, riva in i den lokala grytan, det ödmjuka taquerias mysteriumkött, den uppriktigt erbjudna gåvan av ett lätt grillat fiskhuvud? Jag vet vad jag vill. Jag vill ha allt. Jag vill prova allt en gång.”
5. ” för mig är livet utan kalvkött, fläskfett, korv, orgelkött, demi-glace eller till och med stinkig ost ett liv som inte är värt att leva.”
6. ” jag behöver inte hålla med dig för att gilla dig eller respektera dig.”
7. ”jag har länge trott att god mat, god mat, handlar om risk. Oavsett om vi pratar om opastöriserad Stilton, råa ostron eller arbetar för organiserad brottslighet ’associates,’ mat, för mig, har alltid varit ett äventyr.”
8. ” sammanhang och minne spelar kraftfulla roller i alla riktigt bra måltider i ens liv. Jag menar, låt oss möta det: när du äter enkel grill under en palm, och du känner sand mellan tårna, samba musik spelar mjukt i bakgrunden, vågor är läppning vid stranden några meter bort, en lätt bris kyler svett på baksidan av nacken på hårfästet, och tittar över bordet, förbi kolonnen av tomma röda ränder på drömmande uttryck på din kamrat Ansikte, du inser att i en halvtimme du proably kommer att ha sex på rena vita hotell Ark, att grillad kyckling ben plötsligt smakar ett helvete mycket bättre.”
9. ” om jag är en förespråkare för någonting, är det att flytta. Så långt du kan, så mycket du kan. Över havet, eller helt enkelt över floden. I vilken utsträckning du kan gå i någon annans skor eller åtminstone äta maten är det ett plus för alla. Öppna ditt sinne, gå upp ur soffan, flytta.”
10. ” resor ändrar dig. När du rör dig genom detta liv och denna värld ändrar du saker något, du lämnar märken bakom, hur små som helst. Och i gengäld lämnar livet – och resor – märken på dig. För det mesta är dessa märken – på din kropp eller på ditt hjärta – vackra. Men ofta gör de ont.”
11. ” resor handlar om den underbara känslan av att vackla i det okända.”
12. ” när man hanterar komplexa transportproblem är det bästa att göra med en kall öl och låta någon annan räkna ut det.”
13. ” du lär dig mycket om någon när du delar en måltid tillsammans.”
14. ” stora saker och lite: att lära sig att beställa frukost i ett land där jag inte talar språket och inte har varit förut – det är verkligen tillfredsställande för mig. Det gillar jag.
15. ” om jag bara är i Rom i 48 timmar, skulle jag betrakta det som en synd mot Gud att inte äta cacio e pepe, den mest unika romerska pastaen, i någon crummy little joint där romarna äter. Jag skulle hellre göra det än att gå till Vatikanen. Det är Rom för mig.”