Maverick escritor de alimentos, moderadamente bom cozinheiro e intrépido viajante, Anthony Bourdain foi um homem de muitos talentos. Ele estava em casa em todo o lado e em lado nenhum. Ele evitou o conforto para a aventura e abraçou o desconhecido com um gosto que poucos têm. Anthony Bourdain era acima de tudo um viajante sem comparação, olhando para lugares, comida, álcool, pessoas, culturas com a mesma curiosidade e uma fome de aprender mais. Diferenças de linguagem, classe, tradições foram ignoradas com a sua capacidade de se juntar à luta, não importa quais eram as probabilidades. A sagacidade cáustica de Bourdain, o humor cintilante e o entusiasmo por uma nova aventura em “partes desconhecidas” irão inspirar para sempre aqueles que viajam para abrir suas mentes e paladares.Este foi o homem que mudou a forma como olhamos para a comida e as culturas. Bourdain estava igualmente em casa a comer ostras num restaurante com estrelas Michelin, a cozinhar massa com nonnas italianas ou a beber sangue fresco de vaca misturado com leite numa aldeia Masai no Quénia. Uma das imagens icônicas de Bourdain está vestindo um par de shorts e um tee desbotado, atravessando os bylanes lotados e caóticos do Vietnã, tomando vistas e sons da cidade, parando em pequenas barracas de rua, mercados e lojas de esquina para macarrão, Cerveja e, literalmente, qualquer coisa que veio em uma tigela de vapor quente. De descobrir o hip-hop na Líbia devastada pela guerra a desfrutar de um jogo de críquete com um grupo de meninos em Kolkata, ou comer porcarias fritas no Bronx, Bourdain tinha a incrível habilidade de mergulhar onde quer que ele estivesse, ouvir, tentar de tudo, aprender e, acima de tudo, fazer uma festa fabulosa dele. Aqui estão quinze de suas linhas memoráveis sobre comer e viajar feito direito:
- “o teu corpo não é um templo, é um parque de diversões. Aproveita a viagem.”
- “se você tem 22 anos, fisicamente apto, com fome de aprender e ser melhor, eu o exorto a viajar – o mais longe possível. Dorme no chão, se for preciso. Descubra como as outras pessoas vivem, comem e cozinham. Aprenda com eles-onde quer que vá.”
- ” olhando para estas fotografias, sei que nunca entenderei o mundo em que vivo ou conhecerei plenamente os lugares em que estive. Só aprendi com certeza o que não sei e o quanto tenho de aprender.”
- ” Do we really want to travel in hermeticamente selled popemobiles through the rural provinces of France, Mexico and the Far East, eating only in Hard Rock Cafes and McDonalds? Ou será que queremos comer sem medo, rasgando o guisado local, a carne misteriosa da humilde taqueria, o presente sinceramente oferecido de uma cabeça de peixe ligeiramente grelhada? Eu sei o que quero. Quero tudo. Quero tentar tudo uma vez.”
- ” para mim, a vida sem vitela, gordura de porco, salsicha, carne de órgão, demi-glace, ou mesmo queijo fedorento é uma vida que não vale a pena viver.Não tenho de concordar contigo para gostar de TI ou respeitar-te.”
- “há muito que acredito que boa comida, boa comida, é tudo sobre risco. Quer estejamos a falar de Stilton não pasteurizado, ostras cruas ou a trabalhar para os associados do crime organizado, a comida, para mim, sempre foi uma aventura.”
- ” Context and memory play powerful roles in all the truly great meals in one’s life. Quero dizer, sejamos realistas.: quando você está comendo simples churrasco debaixo de uma palmeira, e você sentir a areia entre os dedos, samba e a música está tocando suavemente no fundo, são ondas que lambem a costa de um poucos metros de fora, uma brisa suave sistema de refrigeração, o suor na parte de trás de seu pescoço, na linha do cabelo, e olhando através da mesa, após a coluna de vazio Listras Vermelhas na expressão sonhadora no seu companheiro de cara, você percebe que em meia hora você está proably vai ter sexo no branco limpo hotel de lençóis, que frango grelhado perna de repente gosto um inferno de muito melhor.”
- ” se eu sou um defensor de qualquer coisa, é para mover. O mais que puderes, o mais que puderes. Do outro lado do oceano, ou simplesmente do outro lado do rio. A medida em que você pode andar no lugar de outra pessoa ou pelo menos comer sua comida, é uma vantagem para todos. Abre a tua mente, Levanta-te do Sofá, mexe-te.”
- ” a viagem muda-o. À medida que você se move através desta vida e deste mundo você muda as coisas ligeiramente, você deixa marcas para trás, por mais pequenas que sejam. E em troca, a vida e a viagem deixam marcas em ti. Na maioria das vezes, essas marcas – no seu corpo ou no seu coração – são lindas. Muitas vezes, porém, doem.”
- ” viajar é sobre a maravilhosa sensação de teetering no desconhecido.”
- ” ao lidar com problemas complexos de transporte, a melhor coisa a fazer é puxar para cima com uma cerveja fria e deixar alguém descobrir.”
- ” você aprende muito sobre alguém quando compartilha uma refeição juntos.”
- ” big stuff and little: learning how to order breakfast in a country where I don’t speak the language and haven’t been before-that’s really satisfying to me. Gosto.”Se eu estiver em Roma por apenas 48 horas, eu consideraria um pecado contra Deus não comer o cacio e pepe, o mais único Romano de massas, em alguma pequena espelunca onde os romanos comem. Prefiro fazer isso do que ir ao Vaticano. É Roma para mim.”