Maverick pisarz żywności, umiarkowanie dobry kucharz i nieustraszony podróżnik, Anthony Bourdain był człowiekiem wielu talentów. Był w domu wszędzie i nigdzie. Unikał wygody dla przygody i z zapałem przyjmował nieznane. Anthony Bourdain był przede wszystkim podróżnikiem nie do porównania, patrząc na miejsca, jedzenie, alkohol, ludzi, kultury z tą samą ciekawością i głodem, aby dowiedzieć się więcej. Różnice w języku, klasie, tradycjach zostały pominięte dzięki jego zdolności do przyłączenia się do walki bez względu na szanse. Żrący dowcip Bourdaina, błyskotliwy humor i zapał do nowej przygody w „częściach nieznanych” na zawsze zainspirują podróżujących do otwarcia umysłów i podniebienia.
to był człowiek, który zmienił sposób patrzenia na jedzenie i kulturę. Bourdain był tak samo w domu, jak w restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin, gotował makaron z włoskimi nonnami czy pił świeżą krowią krew zmieszaną z mlekiem w wiosce Masajów w Kenii.
jeden z ikonicznych obrazów Bourdaina ma na sobie szorty i wyblakłą koszulkę, zapinając się przez zatłoczone i chaotyczne Bylanes Wietnamu, podziwiając widoki i dźwięki miasta, zatrzymując się na małych straganach ulicznych, rynkach i sklepikach na rogu po makaron, piwo i dosłownie wszystko, co przyszło w gorącej parującej misce. Od odkrywania hip-hopu w ogarniętej wojną Libii po grę w krykieta z grupą młodych chłopców w Kalkucie lub jedzenie smażonych wieprzowych podrobów w Bronksie, Bourdain miał niesamowitą zdolność zanurzania się gdziekolwiek był, słuchania, próbowania wszystkiego, uczenia się, a przede wszystkim tworzenia wspaniałej imprezy. Oto piętnaście jego pamiętnych kwestii na jedzenie i podróżowanie zrobione dobrze:
- „twoje ciało nie jest świątynią, to park rozrywki. Miłej przejażdżki.”
- „jeśli masz dwadzieścia dwa lata, jesteś sprawny fizycznie, chcesz się uczyć i być lepszym, zachęcam cię do podróży-tak daleko i tak szeroko, jak to możliwe. Śpij na podłodze, jeśli musisz. Dowiedz się, jak inni ludzie żyją, jedzą i gotują. Ucz się od nich-gdziekolwiek jesteś.”
- ” patrząc na te zdjęcia, wiem, że nigdy nie zrozumiem świata, w którym żyję, ani nie poznam w pełni miejsc, w których byłem. Nauczyłem się na pewno tylko tego, czego Nie wiem – i ile muszę się nauczyć.”
- ” czy naprawdę chcemy podróżować hermetycznie zamkniętymi papierami przez wiejskie prowincje Francji, Meksyku i Dalekiego Wschodu, jedząc tylko w Hard rockowych kawiarniach i Mcdonaldach? A może chcemy jeść bez strachu, rozrywając się na lokalny gulasz, tajemnicze mięso skromnej taquerii, szczerze ofiarowany dar lekko grillowanej głowy ryby? Wiem, czego chcę. Chcę wszystko. Chcę spróbować wszystkiego raz.”
- ” dla mnie życie bez bulionu cielęcego, tłuszczu wieprzowego, kiełbasy, mięsa organowego, demi-glace, a nawet śmierdzącego sera jest życiem nie wartym życia.”
- ” nie muszę się z Tobą zgadzać, żeby cię lubić lub szanować.”
- „od dawna wierzyłem, że dobre jedzenie, dobre jedzenie, to ryzyko. Niezależnie od tego, czy mówimy o niepasteryzowanych szczudłach, surowych ostrygach, czy o pracy dla współpracowników przestępczości zorganizowanej, jedzenie zawsze było dla mnie przygodą.”
- ” kontekst i pamięć odgrywają potężną rolę we wszystkich naprawdę wspaniałych posiłkach w życiu. Spójrzmy prawdzie w oczy.: kiedy jesz proste grillowanie pod palmą i czujesz piasek między palcami, muzyka samby gra cicho w tle, fale docierają do brzegu kilka metrów dalej, delikatny powiew chłodzi pot z tyłu szyi na linii włosów, i patrząc przez stół, obok kolumny pustych czerwonych pasków na marzycielski wyraz twarzy twojego towarzysza, zdajesz sobie sprawę, że za pół godziny prawdopodobnie będziesz uprawiać seks na czystych białych hotelowych prześcieradłach, ta grillowana noga kurczaka nagle smakuje o wiele lepiej.”
- ” jeśli jestem zwolennikiem czegokolwiek, to do ruchu. Tak dalece jak potrafisz, tak dalece jak potrafisz. Przez ocean, albo po prostu przez rzekę. Stopień, w jakim możesz chodzić w cudzych butach lub przynajmniej jeść ich jedzenie, jest plusem dla wszystkich. Otwórz umysł, wstań z kanapy, ruszaj się.”
- ” Podróże Cię zmieniają. Kiedy przechodzisz przez to życie i ten świat, zmieniasz nieco rzeczy, zostawiasz po sobie ślady, jakkolwiek małe. A w zamian życie – i podróż-pozostawia na Tobie ślady. Przez większość czasu te ślady – na ciele lub na sercu – są piękne. Często jednak bolą.”
- ” podróże to wspaniałe uczucie balansowania w nieznanym.”
- ” kiedy mamy do czynienia ze złożonymi problemami transportowymi, najlepiej jest podjechać z zimnym piwem i pozwolić komuś innemu to rozgryźć.”
- ” wiele się o kimś dowiadujesz, kiedy wspólnie jesz posiłek.”
- ” wielkie rzeczy i małe: nauka zamawiania śniadań w kraju, w którym nie mówię językiem i nie byłem wcześniej – to dla mnie naprawdę satysfakcjonujące. Podoba mi się.
- ” gdybym był w Rzymie tylko na 48 godzin, uznałbym to za grzech przeciwko Bogu nie jeść cacio e pepe, najbardziej wyjątkowego Rzymskiego makaronu, w jakimś małym skąpym miejscu, gdzie jedzą Rzymianie. Wolałbym to zrobić, niż jechać do Watykanu. Dla mnie to Rzym.”