Maverick matforfatter, moderat god kokk og intrepid reisende, Anthony Bourdain han Var En Mann Med Mange Talenter. Han var hjemme overalt og ingen steder. Han unngikk komfort for eventyr og omfavnet det ukjente med en velbehag som få har. Anthony Bourdain var fremfor alt en reisende utover sammenligne, ser på steder, mat, alkohol, mennesker, kulturer med samme nysgjerrighet og en sult for å lære mer. Forskjeller i språk, klasse, tradisjoner ble omgått med sin evne til å delta i maktkampen uansett hva oddsen var. Bourdains kaustiske vidd, glitrende humor og lyst på et nytt eventyr i ‘parts unknown’ vil for alltid inspirere de som reiser for å åpne sine sinn og ganer.
dette var mannen som forandret hvordan vi ser på mat og kulturer. Bourdain var like hjemme shucking østers På En Michelin-stjerne restaurant, matlaging pasta med italienske nonnas eller drikke fersk ku blod blandet med melk På En masai landsby I Kenya.
En av de ikoniske bildene Av Bourdain har på seg et par shorts og en bleknet tee, som glir gjennom De overfylte Og kaotiske Bylanene I Vietnam, tar inn byens severdigheter og lyder, stopper ved små gateboder, markeder og hjørnebutikker for nudler, øl og bokstavelig talt alt som kom i en varm dampende bolle. Fra å oppdage hip-hop i krigsherjede Libya til å nyte et spill cricket med en haug med unge gutter i Kolkata, eller spise frityrstekt griseavfall i Bronx, Hadde Bourdain den uhyggelige evnen til å fordype seg hvor han var, å lytte, prøve alt, lære og fremfor alt å lage en fantastisk fest av det. Her er en femten av hans minneverdige linjer på å spise og reise gjort riktig:
- «Kroppen din er ikke et tempel, det er en fornøyelsespark. Nyt turen.»
- «hvis du er tjueto, fysisk form, sulten på å lære og bli bedre, oppfordrer jeg deg til å reise – så langt og så vidt som mulig. Sov på gulvet hvis du må. Finn ut hvordan andre mennesker lever og spiser og lager mat. Lær av dem – uansett hvor du går.»
- » Når jeg ser på disse fotografiene, vet jeg at jeg aldri vil forstå verden jeg bor i eller fullt ut kjenne stedene jeg har vært. Jeg har lært sikkert bare det jeg ikke vet – og hvor mye jeg må lære.»
- » vil vi virkelig reise i hermetisk forseglede popemobiler gjennom landlige provinser I Frankrike, Mexico og Fjernøsten, og spiser bare I Hard Rockkafeer og McDonalds? Eller ønsker vi å spise uten frykt, rive inn i den lokale stuen, den ydmyke taquerias mysteriumkjøtt, den hilsen tilbudt gave av et lett grillet fiskhode? Jeg vet hva jeg vil. Jeg vil ha alt. Jeg vil prøve alt en gang.»
- » for meg er livet uten kalvekjøttbestand, svinekjøttfett, pølse, orgelkjøtt, demi-glace eller til og med stinkende ost et liv som ikke er verdt å leve.»
- » jeg trenger ikke å være enig med deg for å like deg eller respektere deg.»
- «jeg har lenge trodd at god mat, god mat, handler om risiko. Enten vi snakker om upasteurisert Stilton, rå østers eller arbeider for organisert kriminalitet ‘associates,’ mat, for meg, har alltid vært et eventyr.»
- » Kontekst og minne spiller kraftige roller i alle de virkelig gode måltidene i ens liv. Jeg mener, la oss innse det: når du spiser enkel grill under et palme, og du føler sand mellom tærne, samba musikk spiller mykt i bakgrunnen, bølger lapping på kysten noen få meter av, en mild bris kjøler svetten på baksiden av nakken din ved hårlinjen, og ser over bordet, forbi kolonnen med tomme Røde Striper på det drømmende uttrykket på følgesvennens ansikt, innser du at om en halv time kommer du sikkert til å ha sex på rene hvite hotelllaken, det grillede kyllingbenet smaker plutselig et helvete mye bedre.»
- » hvis Jeg er en talsmann for noe, er det å flytte. Så langt du kan, så mye du kan. Over havet, eller bare over elven. I hvilken grad du kan gå i andres sko eller i det minste spise maten, er det et pluss for alle. Åpne ditt sinn, stå opp av sofaen, flytt deg.»
- » Reise endrer deg. Når du beveger deg gjennom dette livet og denne verden, endrer du ting litt, du legger merke til, men liten. Og i retur, livet – og reise – etterlater merker på deg. Mesteparten av tiden er disse merkene – på kroppen din eller på hjertet ditt-vakre. Men ofte gjør de vondt.»
- » Reise handler om den nydelige følelsen av vakler i det ukjente.»
- » når det gjelder komplekse transportproblemer, er det best å trekke opp med en kald øl og la noen andre finne ut det.»
- » du lærer mye om noen når du deler et måltid sammen.»
- » Big stuff and little: lære å bestille frokost i et land hvor jeg ikke snakker språket og ikke har vært før – det er virkelig tilfredsstillende for meg. Det liker jeg.
- » hvis Jeg er I Roma i bare 48 timer, vil jeg betrakte Det som en synd mot Gud å ikke spise cacio e pepe, den mest unike Romerske pastaen, i noen crummy liten felles Hvor Romerne spiser. Jeg vil heller gjøre Det enn Å gå Til Vatikanet. Det er Roma for Meg.»