Maverick food writer, kohtalaisen hyvä kokki ja peloton matkailija, Anthony Bourdain oli monilahjakkuus. Hän oli kotona kaikkialla ja ei missään. Hän karttoi mukavuutta seikkailua varten ja omaksui tuntemattoman antaumuksella, joka harvalla on. Anthony Bourdain oli ennen kaikkea verraton matkailija, joka katseli paikkoja, ruokaa, alkoholia, ihmisiä, kulttuureja samalla uteliaisuudella ja nälällä oppia lisää. Eroavaisuudet kielessä, luokassa, perinteissä sivuutettiin hänen kyvyllään liittyä taisteluun, oli todennäköisyys mikä tahansa. Bourdainin Kaustinen nokkeluus, säkenöivä huumori ja innostus uuteen seikkailuun ”tuntemattomissa osissa” inspiroivat ikuisesti niitä, jotka matkustavat avaamaan mielensä ja makunsa.
tämä oli mies, joka muutti suhtautumisemme ruokaan ja kulttuureihin. Bourdain oli yhtä lailla kotonaan pöyhimässä ostereita Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa, kokkaamassa pastaa italialaisten nonnien kanssa tai juomassa tuoretta lehmänverta maitoon sekoitettuna Kenialaisessa Masai-kylässä.
yksi Bourdainin ikonisista kuvista on pukeutunut shortseihin ja haalistuneeseen teehen, zippailee Vietnamin täpötäyden ja kaoottisen bylanesin läpi, ottaa kaupungin nähtävyyksiä ja ääniä, pysähtyy pieniin katukojuihin, toreihin ja kulmakauppoihin nuudeleille, oluelle ja kirjaimellisesti kaikelle, mikä tuli kuumassa höyryävässä kulhossa. Alkaen löytää Hip-hop sodan repimässä Libyassa nauttia kriketti joukko nuoria poikia Kolkata, tai syöminen friteerattu sian sisäelimet Bronxissa, Bourdain oli käsittämätön kyky uppoutua missä hän oli, kuunnella, kokeilla kaikkea, oppia ja ennen kaikkea tehdä upea puolue siitä. Tässä viisitoista hänen ikimuistoinen repliikit syöminen ja matkustaminen tehty oikein:
- ”kehosi ei ole temppeli, vaan huvipuisto. Nauti kyydistä.”
- ”jos olet kaksikymmentäkaksi, fyysisesti hyvässä kunnossa, nälkäinen oppimaan ja olemaan parempi, kehotan sinua matkustamaan – niin pitkälle ja laajalti kuin mahdollista. Nuku lattialla, jos on pakko. Selvitä, miten muut elävät, syövät ja laittavat ruokaa. Opi heiltä – minne ikinä menetkin.”
- ” näitä valokuvia katsoessani tiedän, etten tule koskaan ymmärtämään maailmaa, jossa elän, tai täysin tuntemaan paikkoja, joissa olen ollut. Olen oppinut varmasti vain sen, mitä en tiedä – ja kuinka paljon minulla on opittavaa.”
- ” haluammeko todella matkustaa hermeettisesti suljetuissa popemobiileissa läpi Ranskan, Meksikon ja Kaukoidän maaseutumaakuntien, syöden vain Hard Rock-kahviloissa ja McDonaldsissa? Vai haluammeko syödä pelkäämättä, repien paikallista muhennosta, nöyrän taquerian mysteerilihaa, vilpittömästi tarjottua kevyesti grillattua kalanpäätä? Tiedän, mitä haluan. Haluan kaiken. Haluan kokeilla kaikkea kerran.”
- ” minulle elämä ilman vasikanlihaa, porsaanrasvaa, makkaraa, elimenlihaa, demi-glacea tai edes haisevaa juustoa on elämisen arvoista.”
- ”I don’ t have to agree with you to like you or respect you.”
- ”olen pitkään uskonut, että hyvä ruoka, hyvä syöminen, on kiinni riskeistä. Puhummepa sitten pastöroimattomasta Stiltonista, raaoista ostereista tai työskentelystä järjestäytyneen rikollisuuden ’kumppaneille’, minulle ruoka on aina ollut seikkailu.”
- ” kontekstilla ja muistilla on vahva rooli kaikissa elämän todella suurissa aterioissa. Tarkoitan, kohdataan se.: kun syöt yksinkertaista grilliruokaa palmun alla, ja tunnet hiekkaa varpaittesi välissä, sambamusiikki soi pehmeästi taustaruuassa, aallot hipovat rannalla muutaman metrin päässä, lempeä tuulenvire viilentää hikeä niskassasi hiusrajassa, ja kun katsot pöydän yli, ohi tyhjien punaisten raitojen sarakkeen kumppanisi kasvojen unenomaisessa ilmeessä, huomaat, että puolen tunnin kuluttua olet proably menossa harrastamaan seksiä puhtailla valkoisilla hotellilakanoilla, että grillattu kanankoipi maistuu yhtäkkiä helvetin paljon paremmalta.”
- ”If I’ m an advocate for anything, it ’ s to move. Niin pitkälle kuin pystyt, niin paljon kuin pystyt. Meren yli, tai yksinkertaisesti joen yli. Se, missä määrin voi kulkea toisen kengissä tai ainakin syödä heidän ruokansa, on kaikille plussaa. Avaa mielesi, nouse sohvalta ja liiku.”
- ” Matkustaminen muuttaa sinua. Kun liikut tämän elämän ja maailman läpi, muutat asioita hieman, jätät jälkeesi jälkiä, olivatpa ne kuinka pieniä tahansa. Ja vastineeksi elämä-ja matkustaminen-jättää sinuun jälkiä. Useimmiten nuo merkit-ruumiissasi tai sydämessäsi – ovat kauniita. Usein ne kuitenkin sattuvat.”
- ” Matkustaminen kertoo upeasta tunteesta horjua tuntemattomassa.”
- ” kun käsitellään monimutkaisia kuljetusasioita, parasta on vetää kylmällä oluella ja antaa jonkun muun selvittää asia.”
- ” eräästä oppii paljon, kun syödään yhdessä.”
- ” isoja juttuja ja vähän: opettelen tilaamaan aamiaista maassa, jossa en puhu kieltä enkä ole ennen ollut-se on minulle todella tyydyttävää. Pidän siitä.
- ” jos olen Roomassa vain 48 tuntia, pitäisin syntinä Jumalaa vastaan olla syömättä Cacio e pepeä, pastoista ainutlaatuisinta roomalaista, jossain kurjassa pienessä paikassa, jossa roomalaiset syövät. Tekisin sen mieluummin kuin menisin Vatikaaniin. Se on minulle Rooma.”