En el viaje del mes pasado a Oahu, la sesión más inesperada de nuestro viaje resultó ser la que nunca olvidaré. Habíamos estado charlando con Kim Johnson (visionaria detrás de la Fundación Kokua Hawaii y esposa del cantante y compositor de platino, Jack) sobre cómo vive y se entretiene en su casa en la Costa Norte. Pronto se hizo evidente que Kim tenía poco interés en ser entrevistada para un artículo de estilo de vida, pero apenas nos dimos cuenta de que nos llevaba su visión sincera de lo que se convirtió en una idea de historia bastante diferente. Aunque el concepto estaba un poco fuera del ámbito de nuestras sesiones típicas, todo nuestro equipo se convenció rápidamente de su visión de la importante historia que sabía que podía cobrar vida.
Kim y Jack viven con sus tres hijos en la Costa norte de Oahu, hogar de (descubrimos) algunos de los mejores poke bowls, hielo raspado y rompientes de surf del mundo. Decir que es un lugar «relajado» es decirlo suavemente; sin camisa, sin zapatos en la Costa Norte es una forma de vida. Y aunque la familia abraza las vibraciones bañadas por el sol de la vida en la isla, también son apasionados defensores de las causas que más les interesan – y no dudan en sumergirse y convertirse en actores activos en la implementación del cambio.
Rápidamente aprendimos que la actitud de ir con la corriente de Kim oculta un espíritu guerrero que es una fuerza continua para provocar el cambio ambiental en Hawai.
La mañana después de nuestra llamada telefónica inicial, nos encontramos en una escuela primaria local, con chaquetas de lluvia sobre nuestras cabezas contra la llovizna que había entrado con la niebla. Con las montañas y el océano como telón de fondo, hablamos con los niños que compartieron con entusiasmo qué cultivos estaban cuidando actualmente, así como una explicación muy perspicaz de la fotosíntesis, y todos trabajamos para cosechar albahaca fresca para el pesto de nueces de macadamia que haríamos con el amigo de Kim, el famoso chef Ed Kenney, con sede en Honolulu, más tarde ese día.
Estuvimos allí para conocer la iniciativa AINA In Schools de la Fundación Kokua Hawaii, un movimiento de la granja a la escuela fundado en 2006 para empoderar a los niños a cultivar sus propios alimentos y reducir el desperdicio. Mientras recorríamos las parcelas del jardín, conversé con Kim y me conmovió aprender sobre los cambios reales que AINA en las Escuelas estaba haciendo en miles de vidas de niños alrededor de la isla. Quería aprender todo lo que pudiera y descubrir cómo podía representar algunas de estas mismas influencias positivas en casa, tanto en mi propia familia como en las escuelas de mis hijos. Algunas de mis conclusiones más importantes sobre la iniciativa, junto con algunas formas simples en las que cualquiera puede participar:
La educación nutricional capacita a los estudiantes para probar nuevos alimentos y tomar decisiones saludables que durarán toda la vida.
Lo que puede hacer: Descargue e imprima los marcadores de Almuerzos Saludables & de la Fundación para que siempre tenga este recurso práctico disponible cuando usted o los almuerzos de sus hijos se sientan rancios. Me encantan sus ideas prácticas para empacar almuerzos que son nutritivos y amables con el medio ambiente.
El aprendizaje basado en jardines transforma los jardines escolares (¡ahora en 23 escuelas en Hawái!) en un laboratorio de aprendizaje donde se exploran todos los temas.
Lo que puede hacer: Apoye a un club de jardinería, trabaje como voluntario en el jardín de una escuela local o plante un jardín en casa y coseche sus propios productos: aquí tiene una excelente guía para construir una cama de jardín elevada.
La comida saludable en el campus aumenta los productos locales en los almuerzos y refrigerios escolares para proporcionar opciones saludables y apoyar a las granjas locales.
Lo que puedes hacer: Haz que sea un objetivo semanal comprar en el mercado del agricultor o suscribirte a una caja de productos locales de CSA. Apoyar a los agricultores locales no solo es una forma importante de apoyar el medio ambiente; los productos que traes a casa son más frescos, saludables y sabrosos.
Para rematar este día especial, llevamos nuestras hierbas frescas directamente a la cocina de Ed Kenney en su lugar informal lleno de luz, Kaimuki Superette. Se tomó un descanso de cocinar las ofrendas de ese día (piense en el club de atún a la brasa y la sandía con sal de chile y lima & jalapeño) para mostrar a los niños cómo preparar un lote de pesto con la albahaca que habían recogido solo una hora antes.
Cuando todos nos sentamos a saborearlo mezclado con pasta fresca y tomates cherry, fue un recordatorio de que la comida es mejor cuando es verdaderamente fresca y se cosecha con amor. El mantra del Chef Kenney resumió el día perfectamente:
Primero local, orgánico siempre que sea posible, con aloha siempre.