Trin 1
kage:
varm ovn til 350 grader. Line bunden af tre 8 tommer kagepander med vokspapir og spray siderne af gryden med madlavningsspray. Kog lidt vand og lad det simre, mens du blander de andre ingredienser.
i en stor blandeskål kombineres sukker, mel, kakao, bagepulver, bagepulver og salt. Tilsæt æg, kærnemælk, olie og vanilje. Pisk med blander indtil kombineret.
tilsæt 1 kop kogende vand og rør forsigtigt, indtil det er blandet ind. Pisk i 1 1/2 minutter med blander. Ryst de hakkede Andesmynter i en lynlåspose med en spiseskefuld mel, indtil de er let overtrukne. Fold mynterne i dejen og hæld i forberedte pander. Bages i 20-23 minutter (indtil tandstikker indsat i midten kommer ud ren).
Mint Buttercream Frosting:
bland smør, sukker, vanilje, pebermynte og madfarve på lav hastighed i stor blandeskål. Tilsæt gradvis mælk, indtil du når den ønskede konsistens. Hold dækket.
Ganache:
anbring chokoladechipsene i en metalskål. Varm fløde over medium varme. Se det nøje og fjern straks fra varme, når det begynder at koge. Hæld chokoladechips over. Lad stå i 1 eller 2 minutter. Rør derefter langsomt blandingen, indtil alle chips er helt smeltet. Rør vanillen ind.
lad ganachen afkøle og blive lidt tykkere, før du bruger den. Lad det sidde ved stuetemperatur i et par timer, eller sæt det i køleskabet, hvis du vil fremskynde tingene. Begynd at hælde ganache over midten af din kage, og bevæg dig langsomt udad i cirkler.
du kan faktisk skære denne opskrift i halvdelen og stadig have nok til at dække kagen. Men du vil elske at have rester til at hælde over is, dryppe over cupcakes…so mange muligheder! Dæk og opbevar nedkølet i op til 2 uger.