Paso 1
Pastel:
Calentar el horno a 350 grados. Cubra la parte inferior de tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con papel encerado y rocíe los lados de la sartén con aerosol para cocinar. Hierva un poco de agua y manténgala a fuego lento mientras mezcla los demás ingredientes.
En un tazón grande, combine el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Añadir los huevos, el suero de leche, el aceite y la vainilla. Batir con la batidora hasta que se mezcle.
Agregue 1 taza de agua hirviendo y revuelva cuidadosamente hasta que se mezcle. Batir durante 1 1/2 minutos con la batidora. Agite las mentas de los Andes picadas en una bolsa con cierre de cremallera con una cucharada de harina, hasta que estén ligeramente recubiertas. Dobla las mentas en la masa y vierte en las sartenes preparadas. Hornee durante 20-23 minutos (hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio).
Glaseado de crema de mantequilla de menta:
Mezcle la mantequilla, el azúcar, la vainilla, la menta y el colorante alimenticio a baja velocidad en un tazón grande para mezclar. Agregue gradualmente la leche hasta que alcance la consistencia deseada. Manténgase cubierto.
Ganache:
Coloque las chispas de chocolate en un tazón de metal. Calentar la crema a fuego medio. Vigílelo de cerca e inmediatamente retírelo del fuego cuando empiece a hervir. Vierta sobre las chispas de chocolate. Dejar reposar durante 1 o 2 minutos. A continuación, revuelva lentamente la mezcla hasta que todas las fichas se hayan derretido por completo. Agrega la vainilla.
Deje que la ganache se enfríe y espese ligeramente antes de usarla. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante un par de horas, o ponlo en el refrigerador si quieres acelerar las cosas. Comienza a verter la ganache sobre el centro de tu pastel y muévete lentamente hacia afuera en círculos.
Puede cortar esta receta por la mitad y aún tener suficiente para cubrir el pastel. Pero le encantará tener sobras para verter sobre el helado, rociar sobre cupcakes…so ¡muchas posibilidades! Cubra y guarde refrigerado hasta por 2 semanas.