Schritt 1
Kuchen:
Ofen auf 350 Grad erhitzen. Den Boden von drei 8-Zoll-Kuchenformen mit Wachspapier auslegen und die Seiten der Pfanne mit Kochspray besprühen. Bringen Sie etwas Wasser zum Kochen und lassen Sie es köcheln, während Sie die anderen Zutaten mischen.
In einer großen Rührschüssel Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen. Fügen Sie die Eier, Buttermilch, Öl und Vanille hinzu. Beat mit Mixer bis kombiniert.
1 Tasse kochendes Wasser zugeben und vorsichtig unterrühren, bis es untergemischt ist. Beat für 1 1/2 Minuten mit Mixer. Schütteln Sie die gehackten Andes Mints in einem Ziploc-Beutel mit einem Esslöffel Mehl, bis sie leicht überzogen sind. Falten Sie die Pfefferminzbonbons in den Teig und gießen Sie sie in vorbereitete Pfannen. 20-23 Minuten backen (bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt).
Mint Buttercream Frosting:
Butter, Zucker, Vanille, Pfefferminze und Lebensmittelfarbe bei niedriger Geschwindigkeit in einer großen Rührschüssel mischen. Fügen Sie nach und nach Milch hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Bedeckt halten.
Ganache:
Die Schokoladenstückchen in eine Metallschüssel geben. Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen. Beobachten Sie es genau und nehmen Sie es sofort vom Herd, wenn es zu kochen beginnt. Über Schokoladenstückchen gießen. 1 oder 2 Minuten stehen lassen. Dann rühren Sie die Mischung langsam um, bis alle Chips vollständig geschmolzen sind. Die Vanille unterrühren.
Lassen Sie die Ganache abkühlen und etwas eindicken, bevor Sie sie verwenden. Lassen Sie es ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen oder stellen Sie es in den Kühlschrank, wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten. Gießen Sie die Ganache über die Mitte Ihres Kuchens und bewegen Sie sich langsam im Kreis nach außen.
Sie können dieses Rezept tatsächlich halbieren und haben immer noch genug, um den Kuchen zu bedecken. Aber Sie werden es lieben, Reste über Eis zu gießen und darüber zu nieseln cupcakes…so viele Möglichkeiten! Abdecken und bis zu 2 Wochen kühl lagern.