Étape 1
Gâteau:
Chauffer le four à 350 degrés. Tapisser le fond de trois moules à gâteaux de 8 pouces de papier ciré et vaporiser les côtés de la casserole avec un aérosol de cuisson. Porter un peu d’eau à ébullition et laisser mijoter pendant que vous mélangez les autres ingrédients.
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ajouter les œufs, le babeurre, l’huile et la vanille. Battre au batteur jusqu’à ce qu’il soit combiné.
Ajouter 1 tasse d’eau bouillante et remuer délicatement jusqu’à ce qu’elle soit mélangée. Battre pendant 1 1/2 minutes au batteur. Secouez les menthes des Andes hachées dans un sac ziploc avec une cuillère à soupe de farine, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement enrobées. Pliez les menthes dans la pâte et versez-les dans des casseroles préparées. Cuire au four pendant 20 à 23 minutes (jusqu’à ce que le cure-dent inséré au centre en ressorte propre).
Glaçage à la crème au beurre à la menthe:
Mélanger le beurre, le sucre, la vanille, la menthe poivrée et le colorant alimentaire à basse vitesse dans un grand bol à mélanger. Ajoutez graduellement le lait jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Restez couvert.
Ganache :
Placer les pépites de chocolat dans un bol en métal. Chauffer la crème à feu moyen. Surveillez-le de près et retirez-le immédiatement du feu lorsqu’il commence à bouillir. Verser sur les pépites de chocolat. Laisser reposer 1 ou 2 minutes. Remuez ensuite lentement le mélange jusqu’à ce que toutes les copeaux aient complètement fondu. Incorporer la vanille.
Laissez la ganache refroidir et épaissir légèrement avant de l’utiliser. Laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques heures, ou mettez-le au réfrigérateur si vous voulez accélérer les choses. Commencez à verser la ganache au centre de votre gâteau et déplacez-vous lentement vers l’extérieur en cercles.
Vous pouvez effectivement couper cette recette en deux et en avoir encore assez pour couvrir le gâteau. Mais vous adorerez avoir des restes à verser sur de la crème glacée, arroser cupcakes…so de nombreuses possibilités ! Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.