mens de måske tager lidt tid at sammensætte, kan du spare lidt tid ved at stoppe ved din yndlingsgrillforbindelse og gribe en 1/2 pund trukket svinekød. Jeg kan godt lide at gøre det trukket svinekød i den langsomme komfur, som opskriften kræver, og bare gemme det ekstra i fryseren til hurtige måltider om aftenen.
Start med at tage 8 små kartofler og skære dem i to. Dette reducerer kogetiden kraftigt. Coat kartoflerne med olivenolie og generøst drys dem kosher salt. Læg kartoflerne skåret nedad på en pergamentforet bageplade. Bag dem i 25 Til 30 minutter ved 400 liter F. de koges igennem, når en skarp kniv glider let gennem kartoflen.
lad dem køle af nok til at håndtere, og brug derefter en stor ske til at øse kødet ud. 1/4 til 1/3 tomme kartoffel på huden. Tilberedning af dem sådan kan gøre dem lidt hårde på den skårne side, så du skal muligvis tage en parringskniv og score kartoflen for at gøre det lettere at øse ud.
Forøg ovntemperaturen til 475 liter F og børst kartoffelens inderside med smeltet smør. Drys med lidt mere salt og læg dem skåret side op tilbage i ovnen i 8 til 10 minutter for at skåle dem pænt op. Dette vil også bidrage til at holde dem fra at være klæg.
tag dem ud af ovnen, og fyld dem forsigtigt med trukket svinekød og strimlet cheddar. 5 minutter, eller indtil osten er smeltet.
drys med nogle Stubbs søde Heat Bar-B-K Sauce (eller din anden favorit Stubbs sauce) og top med en dukke creme fraiche og et drys grønne løg. Server dem med det samme.
få flere tailgating tips og en fantastisk tjekliste fra Stubbs, her.
Pulled Pork fyldte kartoffel skind
ingredienser
- 8 små kartofler
- olivenolie
- kosher salt
- 2 spsk smør smeltet
- 1/2 pund pulled pork se yderligere opskrift
- 1 kop strimlet cheddarost
- 1/4 kop Stubbs søde Varmebar-B-K Sauce
- 1/3 kop creme fraiche
- 3 grønne løg hakket
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 400 liter F, og læg en bageplade med pergamentpapir. Skær kartoflerne halvt i længderetningen. Brug en konditorbørste eller bastebørste til at belægge alle sider af den skivede kartoffel med olivenolie. Læg kartoflerne med skåret side ned på bagepladen og drys generøst med kosher salt. Bages i 25 Til 30 minutter, eller indtil den er kogt igennem. Du kan teste dette ved at indsætte en lille kniv gennem kartoflerne. Når de er færdige, glider kniven lige ind uden modstand. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af nok til at håndtere.
-
brug en stor ske til at øse størstedelen af kartofflen ud og efterlade cirka 1/3 tomme. Brug af halvskåret metode til at gøre disse gør undertiden kødet svært at skære igennem. Hvis det er tilfældet, kan du forsigtigt score rundt om kanterne, før du øser for at gøre det lettere.
-
Forøg ovntemperaturen til 475 liter F. Læg kartoflerne tilbage på gryden, skær siden opad. Børst dem med det smeltede smør og drys indersiden med lidt mere salt. Bages i yderligere 8 til 10 minutter. Dette vil hjælpe med at fastgøre dem, så de ikke falder fra hinanden. Fjern det fra ovnen, og fyld kartoflerne med det trukket svinekød og drys med osten. 5 minutter, eller indtil osten er smeltet. Drys med Stubbs søde Varmebar-B-K Sauce (eller anden favorit Stubbs sauce), tilsæt en dukke creme fraiche og drys med de grønne løg. Serveres straks.
langsom komfur Pulled Pork
ingredienser
- 1 (3 til 4 pund) svinekød skulder eller Boston butt
- 2 spsk Stubbs Bar-B-K svinekød gnide
- 1 kop kylling bouillon
instruktioner
-
gnid svinekød skulder med en generøs mængde af grill gnide. Jeg kan godt lide at bruge en, der har en røgsmag for at få mere af den autentiske røget smag. Placer den gnidte skulder i crock af en 5 til 6-kvart langsom komfur og hæld 1 kop kylling bouillon rundt om kanterne, og vær forsigtig med ikke at vaske gnidningen af. Dæk og kog på lav i 6 til 8 timer, eller indtil kødet makulerer let med en gaffel (om 190 liter F). Fjern fra langsom komfur. Når det er køligt nok til at håndtere, skal du bruge to store gafler til at makulere kødet.
dette indlæg er sponsoreret af mine venner på Stubbs, men meninger og ideer er alle mine egne – ligesom altid. 🙂