Czy Oliwa Z Oliwek Jest Wegańska? Jeśli Tak, To Czy Rzeczywiście Jest To Zdrowa Żywność, Którą Powinniśmy Uwzględnić?

dzisiejsze pytanie może wydawać się oczywiste, ale i tak je zadamy: czy oliwa z oliwek jest wegańska?

niezależnie od tego, czy jesteś już praktykującym na bazie roślin, ciekawskim weganinem, czy też twój wegański przyjaciel organizuje imprezę (i chcesz mieć pewność, że duża butelka oliwy z oliwek, którą masz, jest tak odpowiednia, jak się wydaje), cieszymy się, że jesteś tutaj!

więc najpierw wyjaśnijmy sobie ważne pytanie …

czy oliwa z oliwek jest wegańska?

odpowiedź jest jednoznaczna – tak!

jadłaś kiedyś sałatkę? Albo jakieś danie w śródziemnomorskim miejscu? Jeśli tak, to jest duża szansa, że już skonsumowałeś tę lepką substancję. Oprócz popularnego dressingu i Dipu do chleba pita, niektóre restauracje mogą używać oliwy z oliwek podczas gotowania frytek i innych gorących dań.

ale jeśli chodzi o utrzymanie weganizmu,to dobrze! W rzeczywistości, podczas jedzenia na mieście i zamawiania gorącego posiłku, zawsze pytaj swój serwer, czy szef kuchni smaruje swoje Patelnie masłem (dość często tak jest). Jeśli używają masła, zapytaj, czy nie mają nic przeciwko przerzuceniu się na olej. W kuchni zwykle znajduje się trochę oliwy z oliwek leżącej wokół jako substytut przyjazny dla wegan!

uwaga: podczas gotowania w wysokich temperaturach w domu uważaj na rodzaj oleju, którego używasz. Oliwa z oliwek Extra virgin ma dość niski punkt dymu, dlatego warto jej unikać podczas smażenia. Zamiast tego spróbuj lekkiej oliwy z oliwek lub oleju z awokado.

więc oliwa z oliwek jest wegańska, ale czy jest zdrowa?

mimo, że oliwa z oliwek jest tłuszczem jednonienasyconym (dobry rodzaj!), nadal jest to w zasadzie płynny tłuszcz. Kiedy overdone, nawet odrobina może przekształcić inaczej niskokaloryczną sałatkę lub warzywko wymieszać smażyć do pozycji menu Fast Food dość szybko! Gotuj zgodnie z mottem: „trochę idzie daleko!”i oszczędnie używać oliwy z oliwek.

potrzebujesz pomocy? Zapoznaj się z naszym artykułem, który zawiera kilka wskazówek, jak zmniejszyć spożycie oleju!

podczas gdy spożywanie całych roślin (np. stałej oliwy w przeciwieństwie do płynnej oliwy) zapewnia najbardziej idealny stosunek kalorii do wartości odżywczych, ostatnie badania sugerują, że oliwki (i ich oliwa) zawierają związki takie jak oleocanthal (redukcja zapalenia), polifenole (przeciwutleniacze) i fitochemikalia, które zwalczają cholesterol i choroby serca.

teraz wiedząc, że oliwa z oliwek jest zarówno wegańskie i oferuje pewne korzyści(kiedy naprawdę moderowane!), przyjrzyjmy się podstawom produkcji, aby dać nam pomocny kontekst, zanim przejdziemy do tego, który rodzaj jest najzdrowszy i najsmaczniejszy w użyciu.

CZYTAJ DALEJ: JAKIE SĄ NAJLEPSZE PATELNIE DO SZKLANEJ PŁYTY KUCHENNEJ?

jak powstaje oliwa z oliwek?

aby uzyskać fantastyczny „ostateczny przewodnik” od oliwek do oliwy, sprawdź, Jakstuffworks, który mówi, że oliwa z oliwek jest produkowana przez dwa główne etapy: zbieranie i tłoczenie.

zbieranie

ponieważ oliwki mogą spadać na ziemię podczas procesu uprawy, rolnicy podejmują ekstremalne kroki, aby przycinać drzewa, mając nadzieję, że zapobiegną jak największej siniakom. Ponieważ wpływa to na ogólną jakość gotowego produktu, niektórzy rolnicy rozdzielają partie na „mielone” oliwki (zbierane z ziemi) i „drzewne” oliwki (pobierane bezpośrednio z gałęzi).

więc teraz, jeśli kiedykolwiek zobaczysz słowo „ręcznie zbierane” na butelce oleju, będziesz wiedział, że pochodzi ono z oliwek, które otrzymały poważną delikatną, kochającą opiekę!

notka o kolorze

wiesz, że niektóre oliwki są zielone, a niektóre bardziej złote? Jest to wynik dojrzewania oliwek (lub ich braku) podczas zbioru. Oleje wykonane z mniej dojrzałych, zielonych oliwek dają zielony odcień, podczas gdy dojrzałe oliwki mają tendencję do uzyskania złotego koloru.

tłoczenie

po zebraniu oliwek wałki ze stali nierdzewnej szlifują je (i ich pestki) na pastę. Pasta ta ulega malaksacji (tutaj woda jest powoli mieszana), co pozwala cząsteczkom oleju połączyć się i skoncentrować.

następnie pasta jest nakładana na maty, a następnie prasowana lub wysyłana przez wirówkę, maszynę, która szybko obraca się na centralnej osi, aby oddzielić materiały. Resztki pasty z oliwek są przesuwane na boki cylindra, podczas gdy woda i olej są wydobywane ze środka i oddzielane … i voila! Masz swoją oliwę.

oto zgrabny film z procesu:

gatunki oliwy z oliwek: co w ogóle oznacza „extra virgin”?

gdyby oliwa miała najwyższego władcę, extra virgin byłaby królem. Według California Olive Oil Council, oliwa z oliwek extra virgin (potocznie nazywana w skrócie EVOO) jest najbardziej minimalnie przetworzoną dostępną wersją (stąd tytuł). Oznacza to, że EVOO jest znacznie bliżej soku owocowego niż oleju, ponieważ jest tłoczony na zimno, a tłoczenie nie przekracza temperatury 86 stopni Fahrenheita.

tak więc, podczas gdy kilka niższych gatunków oliwy z oliwek przechodzi dalsze przetwarzanie po pierwszej prasie lub po prostu nie spełnia standardów certyfikacji (patrz poniżej), skupimy się na EVOO, ponieważ jest to wersja, którą chcesz spożywać, aby czerpać największe korzyści zdrowotne i najpełniejszy smak! (Pamiętaj jednak, aby sprawdzić powyższą notatkę o gotowaniu w wysokiej temperaturze!)

czego potrzeba, aby być EVOO

na przykład w Kalifornii każda butelka ubiegająca się o certyfikację EVOO musi dostarczyć analizy laboratoryjnej i przejść kontrolę przed panelem smakowym, aby uzyskać rzeczywistą pieczęć zatwierdzenia!

więc co to znaczy, jeśli butelka jest po prostu oznaczona ” virgin?”Oznacza to, że butelka nie spełnia norm chemicznych EVOO, a więc prawdopodobnie ma niewielkie wady w aromacie lub smaku.

w przeciwieństwie do tego, oleje takie jak rzepak, kukurydza, soja i warzywa muszą być chemicznie ekstrahowane, rafinowane, bielone i dezodoryzowane, zanim zostaną butelkowane do zakupu na rynku. W przeciwieństwie do EVOO, najlepiej ich unikać za wszelką cenę!

której marce mogę zaufać?

niestety, ze względu na lukratywny charakter działalności związanej z oliwą z oliwek, doszło do dobrze zbadanych i udokumentowanych oszustw związanych z oliwą z oliwek! To taki wszechobecny przekręt, że tylko w zeszłym roku, 60 minut zrobił artykuł o tej paskudnej praktyce:

wiemy … brzmi jak coś, o czym normalnie można usłyszeć na Wall Street, ale artykuł z New York Timesa wyjaśnia, w jaki sposób niektórzy producenci faktycznie wycinają EVOO z niektórych tańszych, mniej wysokiej jakości olejów wymienionych powyżej, aby utrzymać niskie koszty produkcji.

na szczęście organizacje takie jak UC Davis Olive Center ciężko pracują, aby ujawnić prawdę. Ich dogłębne badanie wykazało, że 69% importowanych EVOO sprzedawanych w kalifornijskich supermarketach nie kwalifikuje się jako extra virgin!

możesz przeczytać ich pełny raport tutaj lub sprawdzić ten artykuł Real Food For Life, aby uzyskać więcej informacji na ten temat.

dobre wieści? UC Davis był również w stanie zidentyfikować kilka marek, którym możesz zaufać! W celu szybkiego odniesienia, obejmują one:

• California Olive Ranch
• Corto
• Kirkland Signature Organic

ostatnie myśli na temat oliwy z oliwek jest wegańskie?

mamy nadzieję, że ten artykuł rozświetlił dla ciebie świat oliwy z oliwek. Jest to zdecydowanie wegańskie i zdrowe źródło tłuszczu, ale zawsze lepiej jest spożywać całe jedzenie, aby czerpać najwięcej składników odżywczych dla spożywanych kalorii. Małe dawki to nazwa gry!

i chociaż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawsze będzie najzdrowszą i najsmaczniejszą opcją, poinformuj się o potencjalnych produktach oszustów, które są tam i pamiętaj, aby używać innego oleju podczas gotowania w wysokich temperaturach.