Chacarero

Co je chacarero?

Chacarero je chilský sendvič připravený z grilovaného hovězího masa, rajčat, zelených fazolí a paprik jalapeño. V roce 2014 časopis Time zvolil chacarero jedním z 13 nejlepších sendvičů na světě. Tento sendvič je typický pro město Santiago.

Chacarero se začalo vyvážet do Spojených států na počátku jednadvacátého století a od té doby jeho prodej explodoval. V Chile se chacarero prodává v malých zařízeních zvaných fuente de soda nebo schoperias. Odpovídají americkým nebo britským „mastným lžičkám“, tedy malým restauracím, kde se smažená kuchyně podává s kávou nebo pivem.

Jak vyrobit chacarero

Chcete-li připravit chacarero, nejprve smažte maso, které bylo zploštělé paličkou. Po uvaření přidejte zeleninu a papriku a vše vložte do máslového chleba zvaného marraqueta. Zelené fazole lze vařit celé nebo nakrájené, dušené nebo vařené v hrnci slané vody. Musí zůstat svěží a zelené. K tomu je třeba ihned po vaření ponořit do misky s ledovou vodou.

Churrasco je název pro grilované masné polotovary. Slovo pochází z portugalštiny a galicijštiny. Maso může zahrnovat hovězí, kuřecí nebo vepřové maso. Je silně slaný a vařený na grilu. Poté se nakrájí na proužky, které slouží v housce nebo jako doprovod hranolků a zeleného salátu. Chléb používaný k výrobě dobrých chacareros je marraqueta, nazývaná také pan batido ve Valparaiso nebo pan francés (francouzský chléb). Tento chléb vyrobený z pšeničné mouky, vody, soli a kvasnic je fermentován déle než jiné chleby vyrobené v Chile.

tento chléb neobsahuje tuk, což mu dává zvláštní tvar a je velmi křupavý. Tato Houska se nachází v Argentině, Bolívii, Peru a Uruguayi. Byl vynalezen dvěma francouzskými bratry jménem Marraquet. Když dorazili do Valparaisa na počátku devatenáctého století, jejich buchta se stala okamžitým úspěchem. Tento chléb skutečně připomíná alsaský soubrot. Podle francouzského botanika Clauda Gaye byla marraqueta konzumována již v Chile v osmnáctém století. Takže je těžké být formální o původu této křupavé buchty.

Jaký je původ chacarero?

slovo chacarero pochází z kečuánského slova čakra, což znamená „farma“. Chacarero je proto „farmářem“. Juan Hurtado měl nejprve nápad připravit tento sendvič a prodat ho v košíku s potravinami. V prvních letech nebyl chacarero velkým úspěchem. Konečně, jakmile se pověst rozšířila, sendvič se stal velmi populárním. Toto počáteční selhání bylo způsobeno přítomností zelených fazolí v sendviči, což je myšlenka, kterou Chilané našli před ochutnávkou poněkud zvláštní.

Chile je jedním z největších spotřebitelů chleba na světě po Němcích s asi 200 kilogramy chleba ročně na osobu. Přestože je chléb výživný v kombinaci se živočišnými bílkovinami, není příliš stravitelný. Přítomnost mnoha zelených fazolí, paprik a rajčat však činí tento sendvič spíše vyváženým ve srovnání s jeho bratrancem hamburgerem.

jaké jsou další verze chacarero?

do sendviče lze přidat majonézu nebo kečup. V jižní oblasti Magallanes jsou zelené fazole nahrazeny hlávkovým salátem a papriky se nepřidávají. Někdy existují verze chacarero obsahující sýr, jako je Münster. Avokádo lze také rozložit na chléb.

Existuje mnoho masa sendviče, z Pařížské jambon-beurre (šunka a sýr) a Americký hamburger na Tuniské fricassé, Vietnamské banh mi, nákypů z Nice a florentské lampredotto.

sendvič je skvělý a snadný způsob, jak jíst kus masa (nebo ryb). Můžete jíst rychle, na ulici v polední přestávce bez příliš mnoha skvrn. Ačkoli maso a chléb nejsou spolu příliš stravitelné, jsou velmi výživné. A obzvláště chutné!

Esther a Morgan jsou dva foodies za Renards Gurmány. Sídlí v Paříži, kde vyvíjejí čtyřruční recepty a kulinářské fotografie.