Chacarero

ce este chacarero?

Chacarero este un sandwich Chilian preparat cu carne de vită la grătar, roșii, fasole verde și ardei jalape. În 2014, revista Time l-a ales pe chacarero unul dintre cele mai bune 13 sandvișuri din lume. Acest sandwich este tipic orașului Santiago.

Chacarero a început să fie exportat în Statele Unite la începutul secolului XXI, iar vânzările sale au explodat de atunci. În Chile, chacarero este vândut în unități mici numite fuente de soda sau schoperias. Acestea corespund „lingurilor grase” americane sau Britanice, adică restaurantelor mici în care bucătăria prăjită este servită cu cafea sau bere.

cum se face chacarero

pentru a pregăti un chacarero, prăjiți mai întâi carnea care a fost aplatizată cu un ciocan. Odată fierte, adăugați legumele și ardeii și puneți totul într-o pâine cu unt numită marraqueta. Fasolea verde poate fi gătită întreagă sau tăiată, aburită sau fiartă într-o oală cu apă sărată. Ele trebuie să rămână clare și verzi. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie scufundate într-un castron cu apă cu gheață imediat după gătit.

Churrasco este numele dat preparatelor din carne la grătar. Cuvântul provine din portugheză și galiciană. Carnea poate include carne de vită, pui sau carne de porc. Este foarte sărat și gătit pe grătar. Apoi se taie în fâșii pentru a servi într-un rulou de pâine sau ca acompaniament la cartofi prăjiți și salată verde. Pâinea folosită pentru a face chacareros bun este marraqueta, numită și pan batido în Valparaiso sau pan Franc (pâine franceză). Această pâine făcută cu făină de grâu, apă, sare și drojdie este fermentată mai mult decât alte pâine făcute în Chile.

această pâine nu conține grăsime, ceea ce îi conferă o formă specială și o face foarte crocantă. Acest bun se găsește în Argentina, Bolivia, Peru și Uruguay. A fost inventat de doi frați francezi pe nume Marraquet. Când au ajuns la Valparaiso la începutul secolului al XIX-lea, cocul lor a devenit un succes instantaneu. Această pâine seamănă într-adevăr cu sufletul alsacian. Potrivit botanistului francez Claude Gay, marraqueta a fost deja mâncată în Chile în secolul al XVIII-lea. Deci, este greu să fii formal cu privire la originea acestui coc crocant.

care este originea chacarero?

cuvântul chacarero provine din cuvântul Quechua chakra care înseamnă „fermă”. Un chacarero este, prin urmare, un „fermier”. Juan Hurtado a avut mai întâi ideea de a pregăti acest sandwich și de a-l vinde la un coș de mâncare. În primii ani, chacarero nu a avut un succes uriaș. În cele din urmă, odată ce zvonul s-a răspândit, sandvișul a devenit foarte popular. Acest eșec inițial s-a datorat prezenței fasolei verzi în sandviș, idee pe care Chilienii au găsit-o destul de ciudată înainte de a gusta.

Chile este unul dintre cei mai mari consumatori de pâine din lume, după germani, cu aproximativ 200 de kilograme de pâine pe an pe persoană. Deși pâinea este hrănitoare atunci când este combinată cu proteine animale, nu este foarte digerabilă. Cu toate acestea, prezența multor fasole verde, ardei și roșii face ca acest sandwich să fie destul de echilibrat în comparație cu vărul său hamburgerul.

care sunt celelalte versiuni ale chacarero?

maioneză sau ketchup pot fi adăugate la sandwich. În regiunea sudică a Magallanes, fasolea verde este înlocuită cu salată și nu se adaugă ardei. Există uneori versiuni de chacarero care conțin brânză, cum ar fi M Xvnster. Avocado poate fi răspândit și pe pâine.

există multe sandvișuri cu carne, de la jambon-beurre parizian (șuncă și brânză) și hamburger American până la fricass Tunisian Irak, Banh vietnamez mi, pan bagnat de la Nisa și Florentin lampredotto.

sandvișul este o modalitate excelentă și ușoară de a mânca o bucată de carne (sau pește). Puteți mânca repede, pe stradă la pauza de prânz, fără prea multe pete. Deși carnea și pâinea nu sunt foarte digerabile împreună, ele sunt extrem de hrănitoare. Și mai ales delicios!

Esther și Morgan sunt cei doi gurmanzi din spatele Renards gurmanzi. Ei au sediul la Paris, unde dezvoltă rețete cu patru mâini și fotografii culinare.