Chacarero

co to jest chacarero?

Chacarero to chilijska kanapka przygotowywana z grillowaną wołowiną, pomidorami, fasolką szparagową i papryką jalapeño. W 2014 roku magazyn Time wybrał chacarero jedną z 13 najlepszych kanapek na świecie. Ta kanapka jest typowa dla miasta Santiago.

Chacarero zaczął być eksportowany do Stanów Zjednoczonych na początku XXI wieku i od tego czasu jego sprzedaż eksplodowała. W Chile chacarero jest sprzedawane w małych zakładach o nazwie fuente de soda lub schoperias. Odpowiadają one amerykańskim lub brytyjskim „tłustym łyżkom”, czyli małym restauracjom, w których smażona kuchnia serwowana jest z kawą lub piwem.

jak zrobić chacarero

aby przygotować chacarero, najpierw smażysz mięso, które zostało spłaszczone młotkiem. Po ugotowaniu dodać warzywa i paprykę i umieścić wszystko w maślanym chlebie zwanym marraqueta. Zielona fasola może być gotowana w całości lub cięta, gotowana na parze lub gotowana w garnku ze słoną wodą. Muszą pozostać chrupiące i zielone. Aby to zrobić, muszą być zanurzone w misce z lodowatą wodą natychmiast po ugotowaniu.

Churrasco to nazwa nadana grillowanym wyrobom mięsnym. Słowo pochodzi z języka portugalskiego i Galicyjskiego. Mięso może zawierać wołowinę, kurczaka lub wieprzowinę. Jest mocno solony i gotowany na grillu. Następnie kroi się go w paski, aby podawać w bułce lub jako dodatek do frytek i zielonej sałatki. Chleb używany do dobrego chacareros jest marraqueta, zwany także pan batido w Valparaiso lub pan francés (francuski chleb). Ten chleb wykonany z mąki pszennej, wody, soli i drożdży jest fermentowany dłużej niż inne chleby produkowane w Chile.

ten chleb nie zawiera tłuszczu, co nadaje mu szczególny kształt i sprawia, że jest bardzo chrupiący. Kok ten występuje w Argentynie, Boliwii, Peru i Urugwaju. Został wynaleziony przez dwóch francuskich braci o imieniu Marraquet. Kiedy przybyli do Valparaiso na początku XIX wieku, ich bułka stała się natychmiastowym sukcesem. Ten chleb rzeczywiście przypomina Alzackiego soubrot. Według francuskiego botanika Claude 'a Gay’ a, marraqueta była już spożywana w Chile w XVIII wieku. Trudno więc być formalnym o pochodzeniu tej chrupiącej bułki.

Jakie jest pochodzenie chacarero?

słowo chacarero pochodzi od słowa chakra keczua, które oznacza „gospodarstwo”. Chacarero jest więc „rolnikiem”. Juan Hurtado po raz pierwszy wpadł na pomysł, aby przygotować tę kanapkę i sprzedać ją w wózku z jedzeniem. We wczesnych latach chacarero nie był wielkim sukcesem. Wreszcie, po rozpowszechnieniu plotek, kanapka stała się bardzo popularna. Ta początkowa porażka była spowodowana obecnością zielonej fasoli w kanapce, pomysł, że Chilijczycy znaleźli dość dziwne przed degustacją.

Chile jest jednym z największych konsumentów chleba na świecie po Niemcach z około 200 kilogramami chleba rocznie na osobę. Chociaż chleb jest odżywczy w połączeniu z białkiem zwierzęcym, nie jest zbyt strawny. Obecność wielu fasolki szparagowej, papryki i pomidorów sprawia, że ta kanapka jest raczej zrównoważona w porównaniu do swojego kuzyna hamburgera.

jakie są inne wersje chacarero?

do kanapki można dodać majonez lub ketchup. W południowym regionie Magallanes fasola szparagowa jest zastępowana sałatą, a papryka nie jest dodawana. Czasami istnieją wersje chacarero zawierające ser, takie jak Münster. Awokado można również smarować chlebem.

jest wiele kanapek mięsnych, od paryskiego jambon-beurre (szynka z serem) i amerykańskiego hamburgera po tunezyjskie fricassé, Wietnamskie banh mi, pan bagnat z Nicei i Florenckie lampredotto.

kanapka to świetny i łatwy sposób na zjedzenie kawałka mięsa (lub ryby). Możesz jeść szybko, na ulicy w przerwie na lunch bez zbyt wielu plam. Chociaż mięso i chleb nie są zbyt strawne razem, są niezwykle pożywne. A szczególnie pyszne!

Esther i Morgan są dwa smakoszy za Renards Gourmets. Mają siedzibę w Paryżu, gdzie opracowują przepisy na cztery ręce i zdjęcia kulinarne.