Chacarero

Wat is chacarero?Chacarero is een Chileens broodje bereid met gegrild rundvlees, tomaten, sperziebonen en jalapeño pepers. In 2014, Time magazine verkozen chacarero een van de 13 beste broodjes in de wereld. Dit broodje is typisch voor de stad Santiago.Chacarero begon in het begin van de eenentwintigste eeuw te worden geëxporteerd naar de Verenigde Staten en sindsdien is de verkoop toegenomen. In Chili wordt chacarero verkocht in kleine etablissementen genaamd fuente de soda of schoperias. Ze komen overeen met de Amerikaanse of Britse “vettige lepels”, dat wil zeggen, kleine restaurants waar gefrituurde gerechten worden geserveerd met koffie of bier.

Hoe maak je chacarero

om een chacarero te bereiden, bak je eerst het vlees dat is afgevlakt met een hamer. Eenmaal gaar, voeg de groenten en paprika en doe alles in een beboterde brood genaamd marraqueta. Sperziebonen kunnen geheel of gesneden, gestoomd of gekookt worden in een pot zout water. Ze moeten helder en groen blijven. Om dit te doen, moeten ze onmiddellijk na het koken in een kom ijswater worden ondergedompeld.

Churrasco is de naam die wordt gegeven aan gegrilde vleesbereidingen. Het woord komt uit het Portugees en Galicisch. Vlees kan bestaan uit rundvlees, kip of varkensvlees. Het wordt zwaar gezouten en gekookt op de grill. Het wordt dan in reepjes gesneden om op te dienen in een broodje of als bijgerecht bij friet en groene salade. Het brood dat gebruikt wordt om goede chacareros te maken is de marraqueta, ook wel pan batido in Valparaiso of pan francés (stokbrood) genoemd. Dit brood gemaakt met tarwebloem, water, zout en gist wordt langer gefermenteerd dan andere broden gemaakt in Chili.

dit brood bevat geen vet, waardoor het een bepaalde vorm krijgt en zeer krokant wordt. Dit broodje komt voor in Argentinië, Bolivia, Peru en Uruguay. Het werd uitgevonden door twee Franse broers genaamd Marraquet. Toen ze in het begin van de negentiende eeuw in Valparaiso aankwamen, werd hun broodje meteen een succes. Dit brood lijkt inderdaad op Elzasser soubrot. Volgens de Franse botanicus Claude Gay werd marraqueta al in de achttiende eeuw in Chili gegeten. Het is dus moeilijk om formeel te zijn over de oorsprong van dit knapperige broodje.

Wat is de oorsprong van chacarero?

het woord chacarero komt van het quechua woord chakra wat “boerderij” betekent. Een chacarero is dus een “boer”. Juan Hurtado had eerst het idee om deze sandwich te bereiden en te verkopen op een voedselkar. In de beginjaren was de chacarero geen groot succes. Uiteindelijk, toen het gerucht zich verspreidde, werd de sandwich populair. Deze eerste mislukking was te wijten aan de aanwezigheid van sperziebonen in de sandwich, een idee dat de Chilenen vond nogal vreemd voor het proeven.Chili is een van de grootste broodconsumenten ter wereld na de Duitsers met ongeveer 200 kilo brood per jaar per persoon. Hoewel brood voedend is in combinatie met dierlijke eiwitten, is het niet erg verteerbaar. De aanwezigheid van veel sperziebonen, paprika ‘ s en tomaten, echter, maakt deze sandwich vrij evenwichtig in vergelijking met zijn neef de hamburger.

Wat zijn de andere versies van chacarero?

mayonaise of ketchup kan aan de sandwich worden toegevoegd. In de zuidelijke regio Magallanes worden sperziebonen vervangen door sla en worden paprika ‘ s niet toegevoegd. Er zijn soms versies van chacarero met kaas zoals Münster. Avocado kan ook worden verspreid op brood.Er zijn veel broodjes vlees, van Parijse jambon-beurre (ham en kaas) en Amerikaanse hamburger tot Tunesische fricassé, Vietnamese banh mi, pan bagnat Uit Nice en Florentijnse lampredotto.

de sandwich is een geweldige en gemakkelijke manier om een stuk vlees (of vis) te eten. Je kunt snel eten, op straat tijdens de lunchpauze zonder al te veel vlekken. Hoewel vlees en brood samen niet erg verteerbaar zijn, zijn ze extreem voedzaam. En vooral heerlijk!

Esther en Morgan zijn de twee fijnproevers achter Renards Gourmets. Ze zijn gevestigd in Parijs waar ze vierhandige recepten en culinaire foto ‘ s ontwikkelen.