myke hvite baps

Myke floury baps er komfortmat av brødruller. Litt squidgy og veldig doughy; når skiver, åpner de seg som en vennlig flodhest. Sett inn bacon eller burger her.

Baps – de glemte brødrullene

Myke hvite baps er sikkert ute av mote for øyeblikket. Alle ønsker crusty brød, for ikke å nevne surdeig, lang gjæring og glutenfritt mel. Full av hele korn, kli og godhet brød er høyt, vanlig hvit subs, ruller eller baps er i tilbakegang.

Urettferdig så!

men tilsynelatende den ultimate bacon butty bør være plassert i en gammeldags bap. Jeg kan lett forstå at selv om jeg er dedikert forbruker av egg til frokost, ikke bacon eller pølser.

Baps er trøstende squidgy, stikker til taket av munnen din litt, og gir en myk floury pute for sprø bacon. Et stykke tomat på toppen av baconet, for å lekke juice ned haken din, og frokosten din er lykke.

Burgere i baps

og overraskelse, overraskelse, baps er det perfekte huset for burgere også-jeg forteller deg, ting de små sesambollene. En bap vil omfavne din burger, tørke opp saftene og la deg konsumere den i den hevdvunne tradisjonen: ditching dumme kniver og gafler og gripe burgeren i hånden din.

og hvis du former dem mindre, vil de lage perfekte myke middagsruller.

hvordan lage baps

Første svamp, startdeig, som lett kan gjøres natten før og gjære i kjøleskapet over natten. Som surdeigstammen har overtalt oss, jo lengre gjæring, desto bedre smak.

deretter bearbeides hoveddeigen med mer mel, sukker, væske (melk eller vann) og litt fett. Gås fett, smult eller biff drippings er en klassiker, men smør, som er det jeg bruker, vil fungere godt også. Så ja, det er ganske rik deig, men det er det som gjør det så velsmakende. Videoen nedenfor viser nøyaktig hvordan du lager dem.

Hvor lang tid tar det å lage og bake baps?

Baking av brød over to eller flere dager har fordelen av å gi deigen en lengre gjæring og så en bedre smak, som vi allerede vet. Men det tar også bort stresset.

Timing i brød-making

når det gjelder faktiske brød-making aktivitet, jeg forventer disse baps krever ikke mer enn en halv time hands-on arbeidskraft. Bortsett fra at det strekkes over mellom å bevise, gjære, stige, bevise og bake.

Hver gang jeg trenger å indikere tiden en brødoppskrift tar, er jeg i konflikt: er det den totale tiden? Er det den aktive prep? Det lengste maksimumet eller det korteste minimumet?

derfor går jeg vanligvis for mer vage indikasjoner – og uansett, hvis du bestemmer deg for å lese en brødoppskrift i dybden, vet du sannsynligvis hva du gjør ganske bra.

Anerkjennelse

oppskriften er gjengitt Med Tillatelse Fra Dan Lepard og hans Bok, ‘Short and Sweet’.