zachte witte baps

zachte bloemige baps zijn het comfortvoedsel van broodjes. Een beetje squidgy en zeer deegachtig; wanneer gesneden, openen ze zich als een vriendelijk nijlpaard. Doe hier spek of hamburger in.

Baps-de vergeten broodjes

zachte witte baps zijn op dit moment zeker uit de mode. Iedereen wil knapperig brood, niet te vergeten zuurdesem, lange gisting en glutenvrij meel. Vol volkoren, zemelen en goedheid broden worden gekoesterd, effen witte subs, broodjes of baps zijn in verval.

oneerlijk!

maar blijkbaar moet de ultieme bacon butty worden gehuisvest in een ouderwetse bap. Ik kan dat gemakkelijk begrijpen, ook al ben ik de toegewijde consument van eieren bij het ontbijt, geen spek of worstjes.

Baps zijn aangenaam squidgy, kleeft aan het dak van uw mond een beetje, het verstrekken van een zacht bloemig kussen voor het knapperige spek. Een plakje tomaat bovenop het spek, om sappen op je kin te lekken, en je ontbijt is verrukkelijk.

Burgers in baps

en, verrassing, verrassing, baps zijn ook de perfecte huisvesting voor burgers – Ik zeg het je, stop de kleine sesambroodjes. Een bap omarmt je hamburger, veegt de sappen op en laat je hem consumeren in de aloude traditie: domme messen en vorken dumpen en de hamburger in je hand grijpen.

en als u ze kleiner maakt, maken ze perfecte zachte broodjes.

Hoe maak je baps

eerste spons, het voorzetdeeg, dat de avond ervoor gemakkelijk kan worden gemaakt en ‘ s nachts in de koelkast gist. Zoals de zuurdesem stam ons heeft overtuigd, hoe langer fermenteren, hoe beter de smaak.

vervolgens wordt het hoofddeeg bewerkt met meer meel, suiker, vloeistof (melk of water) en wat vet. Ganzenvet, reuzel of runderendrippings zijn een klassieker, maar boter, die ik gebruik, zal ook goed functioneren. Dus ja, het is vrij rijk deeg, maar dat is wat het zo lekker maakt. De video hieronder laat precies zien hoe je ze kunt maken.

hoe lang duurt het om baps te maken en te bakken?

het bakken van brood gedurende twee of meer dagen heeft het voordeel dat het deeg een langere gisting en dus een betere smaak krijgt, zoals we al weten. Maar het neemt ook de stress weg.

Timing bij de broodbereiding

als het gaat om de werkelijke broodbereiding, verwacht ik dat deze BAP ‘ s niet meer dan een half uur hands-on arbeid vereisen. Behalve dat het is uitgerekt tussen het testen, fermenteren, rijzen, testen en bakken.

elke keer dat ik moet aangeven hoeveel tijd een broodrecept nodig heeft, ben ik in conflict: is het de totale tijd? Is het de actieve voorbereiding? Het langste maximum of het kortste minimum?

daarom ga ik meestal voor meer vage indicaties – en hoe dan ook, als je besluit om een broodrecept grondig te lezen, Weet je waarschijnlijk heel goed wat je doet.

ontvangstbevestiging

het recept is te danken aan Dan Lepard en zijn boek ‘Short and Sweet’.