baps blancos suaves

Los baps harinosos suaves son el alimento reconfortante de los panecillos. Un poco de calamar y muy pastoso; cuando se cortan, se abren como un hipopótamo amigable. Inserte tocino o hamburguesa aquí.

Baps – los panecillos olvidados

Los baps blancos suaves están sin duda fuera de moda en este momento. Todo el mundo quiere pan crujiente, sin mencionar la masa madre, la fermentación larga y la harina sin gluten. Se aprecian panes llenos de granos integrales, salvado y buenos panes, los sub, panecillos o panecillos blancos simples están en declive.

¡Injustamente!

Pero al parecer, la mantequilla de tocino definitiva debe guardarse en un bap a la antigua. Puedo entenderlo fácilmente a pesar de que soy el consumidor dedicado de huevos en el desayuno, no tocino o salchichas.

Los baps son calamar cómodos, se pegan un poco al paladar y proporcionan una almohada suave y harinosa para el tocino crujiente. Una rebanada de tomate encima del tocino, para que se te escapen los jugos por la barbilla, y tu desayuno es una delicia.

Hamburguesas en panecillos

Y, sorpresa, sorpresa, los panecillos también son el alojamiento perfecto para hamburguesas, te lo digo, rellena los bollos de sésamo. Un bap abrazará su hamburguesa, limpiará los jugos y le permitirá consumirla en la tradición tradicional: deshacerse de los tontos cuchillos y tenedores y agarrar la hamburguesa en su mano.

Y si los moldeas más pequeños, harán rollos de cena suaves perfectos.

Cómo hacer baps

La primera esponja, la masa inicial, que se puede hacer fácilmente la noche anterior y fermentar en la nevera durante la noche. Como nos ha convencido la tribu de la masa madre, cuanto más larga sea la fermentación, mejor será el sabor.

Luego, la masa principal se trabaja con más harina, azúcar, líquido (leche o agua) y un poco de grasa. La grasa de ganso, la manteca de cerdo o el goteo de carne de res son un clásico, pero la mantequilla, que es lo que uso, también funcionará bien. Así que sí, es una masa bastante rica, pero eso es lo que la hace tan sabrosa. El siguiente video muestra exactamente cómo hacerlos.

¿cuánto tiempo se tarda en hacer y hornear baps?

Hornear pan durante dos o más días tiene la ventaja de darle a la masa una fermentación más larga y, por lo tanto, un mejor sabor, como ya sabemos. Pero también elimina el estrés.

Tiempo en la elaboración de pan

Cuando se trata de la actividad real de elaboración de pan, espero que estos bap no requieran más de media hora de trabajo práctico. Excepto que se estira entre probar, fermentar, subir, probar y hornear.

Cada vez que necesito indicar el tiempo que tarda una receta para hacer pan, estoy en conflicto: ¿es el tiempo total? ¿Es la preparación activa? ¿El máximo más largo o el mínimo más corto?

Es por eso que suelo ir por indicaciones más vagas, y de todos modos, si está decidiendo leer una receta de pan en profundidad, lo más probable es que sepa lo que está haciendo bastante bien.

Reconocimiento

La receta es cortesía de Dan Lepard y su libro, ‘Corto y dulce’.