soft white baps

Soft floury baps sono il comfort food dei panini. Un po ‘ squidgy e molto pastoso; quando tagliati, si aprono come un ippopotamo amichevole. Inserire pancetta o hamburger qui.

Baps – i panini dimenticati

I morbidi panini bianchi sono certamente fuori moda al momento. Tutti vogliono pane croccante, per non parlare di pasta madre, lunga fermentazione e farina senza glutine. Pieno di cereali integrali, crusca e bontà pane sono cari, subs bianco pianura, panini o panini sono in declino.

Ingiustamente così!

Ma a quanto pare l’ultimo bacon butty dovrebbe essere ospitato in un vecchio stile bap. Posso facilmente capire che, anche se io sono il consumatore dedicato di uova a colazione, non pancetta o salsicce.

I baps sono confortevolmente squidgy, si attaccano un po ‘ al tetto della bocca, fornendo un morbido cuscino farinoso per la pancetta croccante. Una fetta di pomodoro sulla parte superiore della pancetta, a perdere succhi lungo il mento, e la vostra colazione è beatitudine.

Hamburger in baps

E, sorpresa, sorpresa, baps sono l’alloggiamento perfetto per hamburger pure – ti sto dicendo, roba i piccoli panini al sesamo. Un bap abbraccerà il tuo hamburger, spazzerà via i succhi e ti permetterà di consumarlo nella tradizione antica: abbandonando coltelli e forchette stupide e afferrando l’hamburger in mano.

E se li forma più piccoli, faranno perfetti panini morbidi per la cena.

Come fare baps

Prima spugna, l’impasto di avviamento, che può essere facilmente fatto la sera prima e fermentare in frigorifero durante la notte. Come la tribù del lievito madre ci ha convinto, più lunga è la fermentazione, migliore è il sapore.

Quindi l’impasto principale viene lavorato con più farina, zucchero, liquido (latte o acqua) e un po ‘ di grasso. Grasso d’oca, strutto o carne di manzo sgocciolature sono un classico, ma il burro, che è quello che uso, funzionerà bene troppo. Quindi sì, è abbastanza ricco impasto, ma questo è ciò che lo rende così gustoso. Il video qui sotto mostra esattamente come farli.

Quanto tempo ci vuole per fare e cuocere baps?

Cuocere il pane in due o più giorni ha il vantaggio di dare all’impasto una fermentazione più lunga e quindi un sapore migliore, come già sappiamo. Ma toglie anche lo stress.

Tempismo nella panificazione

Quando si tratta di attività di panificazione effettiva, mi aspetto che questi bap richiedano non più di mezz’ora di lavoro pratico. Tranne che è allungato tra la lievitazione, la fermentazione, la lievitazione, la lievitazione e la cottura.

Ogni volta che ho bisogno di indicare il tempo necessario per una ricetta per il pane, sono in conflitto: è il tempo complessivo? E ‘ la preparazione attiva? Il massimo più lungo o il minimo più breve?

Ecco perché di solito vado per indicazioni più vaghe – e comunque, se stai decidendo di leggere una ricetta di pane in profondità, molto probabilmente sai cosa stai facendo abbastanza bene.

Riconoscimento

La ricetta è per gentile concessione di Dan Lepard e il suo libro, ‘Breve e dolce’.