weiche weiße Baps

Weiche mehlige Baps sind die Komfortnahrung von Brötchen. Ein wenig squidgy und sehr teigig; Wenn sie geschnitten werden, öffnen sie sich wie ein freundliches Nilpferd. Fügen Sie hier Speck oder Burger ein.

Baps – die vergessenen Brötchen

Weiche weiße Baps sind im Moment sicherlich aus der Mode. Jeder möchte knuspriges Brot, ganz zu schweigen von Sauerteig, langer Gärung und glutenfreiem Mehl. Voll von Vollkorn, Kleie und Güte Brot werden geschätzt, einfache weiße Subs, Brötchen oder Baps sind im Niedergang.

Zu Unrecht!

Aber anscheinend sollte der ultimative Bacon Butty in einem altmodischen Bap untergebracht werden. Ich kann das leicht verstehen, obwohl ich der engagierte Konsument von Eiern beim Frühstück bin, nicht Speck oder Würstchen.

Baps sind tröstlich squidgy, kleben auf dem Dach des Mundes ein wenig, ein weiches mehliges Kissen für den knusprigen Speck bereitstellt. Eine Scheibe Tomate oben auf dem Speck, um Säfte über dein Kinn zu lecken, und dein Frühstück ist Glückseligkeit.

Burger in Baps

Und, Überraschung, Überraschung, Baps sind auch das perfekte Gehäuse für Burger – ich sage Ihnen, stopfen Sie die kleinen Sesambrötchen. Ein Bap umarmt Ihren Burger, wischt die Säfte auf und lässt Sie ihn in der altehrwürdigen Tradition konsumieren: alberne Messer und Gabeln fallen lassen und den Burger in die Hand nehmen.

Und wenn Sie sie kleiner formen, ergeben sie perfekte weiche Brötchen.

Wie man Baps macht

Erster Schwamm, der Starterteig, der am Vorabend leicht gemacht werden kann und über Nacht im Kühlschrank gärt. Wie uns die Sauerteigliebhaber überzeugt haben, ist der Geschmack umso besser, je länger die Gärung dauert.

Dann wird der Hauptteig mit mehr Mehl, Zucker, Flüssigkeit (Milch oder Wasser) und etwas Fett bearbeitet. Gänsefett, Schmalz oder Rindertropfen sind ein Klassiker, aber Butter, was ich benutze, wird auch gut funktionieren. Also ja, es ist ziemlich reichhaltiger Teig, aber das macht es so lecker. Das Video unten zeigt genau, wie man sie macht.

Wie lange dauert es, Baps herzustellen und zu backen?

Das Backen von Brot über zwei oder mehr Tage hat den Vorteil, dass der Teig eine längere Gärung und damit einen besseren Geschmack hat, wie wir bereits wissen. Aber es nimmt auch den Stress weg.

Timing bei der Brotherstellung

Wenn es um die eigentliche Brotherstellung geht, erwarte ich, dass diese Baps nicht mehr als eine halbe Stunde praktische Arbeit erfordern. Außer es ist gestreckt über in zwischen beweisen, gären, rising, beweisen und backen.

Jedes Mal, wenn ich die Zeit angeben muss, die ein Brotbackrezept benötigt, bin ich in Konflikt geraten: Ist es die Gesamtzeit? Ist es die aktive Vorbereitung? Das längste Maximum oder das kürzeste Minimum?

Deshalb gehe ich normalerweise für vage Hinweise – und wenn Sie sich entscheiden, ein Brotrezept eingehend zu lesen, wissen Sie höchstwahrscheinlich recht gut, was Sie tun.

Danksagung

Das Rezept stammt von Dan Lepard und seinem Buch ‚Short and Sweet‘.