Guinness Beef Pie

deze Pub-stijl Guinness Beef Pie recept is ongeveer zo geruststellend en bevredigend als elk recept ooit was. De Guinness en porcini voegen zo ‘ n diepte van smaak toe en het langzame gestoofde rundvlees wordt vorkmals. En natuurlijk de korst. Je moet dit gewoon met de korst maken. Het komt allemaal samen om Ierse magie te maken! Je hebt 10 oz nodig. ramekins, of je kunt het maken in een taartschotel.

Porties: 4 personen

Calorieën: 899kcal

Auteur: Kris Longwell

• ▢ Perfecte taart deeg (link naar recept hieronder) heb je genoeg voor twee taart korsten, boven-en onderkant
• ▢ 2 oz eekhoorntjesbrood, gedroogd
• ▢ 2 eetlepels olijfolie
• ▢ Kosher zout en versgemalen zwarte peper
• ▢ 3 lb borstkas gesneden in hapklare brokken
• ▢ 2 uien fijngesneden
• ▢ 3 grote wortelen gehakte
• ▢ 1 eetlepel bruine suiker licht of dar
• ▢ 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• ▢ 1 11.2 oz fles Guinness
• ▢ 2 rundvlees bouillonblokjes
• ▢ 1½ kopje bouillon
• ▢ 1 eetlepel balsamico azijn
• ▢ 1 takje verse tijm
• ▢ 1 laurierblad verse
• ▢ 2 takjes peterselie verse
• ▢ 4 strips bacon gerookt, dik-cut
• ▢ 8 gram champignons gesneden of gehalveerd
• ▢ 2 eetlepels boter voor het invetten van de pan, of koken spray
• ▢ 1 eierdooier en 1 eetlepel water (een ei wassen in een kleine kom)
• ▢ Grof zeezout voor de topping

maak vooruit

• Perfect taartdeeg (klik voor eenvoudig recept)

bereid de rundvleespasteitjes

• Verwarm 2 kopjes water in de magnetron tot het stomen. Doe de gedroogde eekhoorntjesbrood in een kom en voeg het warme water toe. Roer om alle champignons onder te dompelen. Laat 15 tot 20 minuten zitten.
• Zeef De eekhoorntjesbrood en vloeistof door een zeef in een andere middelgrote kom. Leg de champignons op een snijplank en hak ze grof. Bewaar de gespannen vloeistof.
• Verwarm de oven voor op 325 ° F.
• breng het vlees op smaak met zout en peper.
• Verhit 1 eetlepel olie in een grote hittebestendige pot (bij voorkeur een Hollandse oven) op middelhoog vuur en schroei het vlees tot het helemaal bruin is. U zult dit waarschijnlijk in batches moeten doen. Zet opzij.
• op dit punt, als overtollig vloeibaar (vet) zich heeft opgehoopt in de pot, gooi het grootste deel ervan weg.
• op middelhoog vuur, in dezelfde pot, voeg de uien en wortelen toe, voeg een beetje meer olie toe en bak vervolgens tot het zacht begint te worden, ongeveer 8 minuten.
• voeg de suiker en de bloem, roeren om de laag en maak een roux, ongeveer 4 minuten.
• voeg het vlees, en eventuele verzamelde sappen, terug in de pot en meng met een houten lepel.
• Verwarm de bouillon (in de magnetron of op het fornuis). Crumble de bouillon blokjes in en klop tot opgelost.
• voeg de Guinness, bouillon, balsamico, eekhoorntjesbrood en de eekhoorntjesbrood toe.
• bind de tijm, peterselie en laurier samen en nestel in de pot.
• voeg 1 theelepel zout en ½ theelepel zwarte peper toe.
• dek af met deksel en plaats 3 uur in voorverwarmde oven.
• terwijl de stoofpot kookt, kook het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur, tot het knapperig is. Laat uitlekken op een met papieren handdoeken beklede plaat. Hak grof en zet opzij.
• voeg de champignons toe en kook tot ze hun vloeistof hebben vrijgegeven en goud beginnen te worden. Zet opzij.
• als de stoofpot klaar is, roer het spek/champignonmengsel erdoor.
• verhoog de oventemperatuur tot 425 ° F. Vet uw ramekins of taartschotel/pan royaal in met zachte boter of kookspray.
• rol het eerste taartdeeg uit tot ongeveer ¼ “tot ⅛” dikte. Bij gebruik van ramekins, knip 4 cirkels uit die ongeveer 2 tot 3 centimeter breder in diameter dan de bovenkant van elke ramekin. Bij gebruik van een taartschotel/pan, knip een cirkel uit die ongeveer 2 centimeter breder in diameter is dan de bovenkant van de taartschotel/plaat.
• lijn de ramekins (of pie schotel/pan) met het gesneden deeg met overhang. Gebruik een schaar (of mes) om het overtollige deeg weg te knippen. Het deeg moet gewoon de bovenkant van de schotel bereiken.
• Par bak het deeg in de oven, met behulp van taart gewichten, of langs de bodem van het deeg met perkamentpapier en het toevoegen van gedroogde bonen. Bak ongeveer 12 minuten en haal dan uit de oven en verwijder gewichten of bonen/perkamentpapier.
• lagere oventemperatuur terug t 325 ° F.
• voeg het rundvlees toe aan het gerecht met een slotted Lepeltje zodat er niet te veel saus in de taart gaat.
• vul tot het vleesmengsel iets hoger is dan de rand van het gerecht. Je mag extra stoofpot hebben…dat geeft niet, het bevriest prachtig en is ook heerlijk op zichzelf.
• rol het resterende deeg uit tot dezelfde dikte en snijd een cirkel net groot genoeg om de ramekins of schotel/pan te bedekken.
• bestrijk de randen van het pargebakken gebak met de egg wash, en dek af met de deegbovenkant(en).
• plooi de randen van het deeg om ze samen te verzegelen, dan opnieuw rollen uw garnituren om een decoratie te maken (dat wil zeggen, boombladeren), als u dat wilt.
• gebruik een scherp mes om twee grote spleten in het bovenste deeg te maken, voeg dan de decoraties toe (indien gebruikt) en borstel de bovenkant royaal met de egg wash.
• strooi het grove zeezout en zwarte peper over de bovenkant. Leg het op een bakplaat en bak het 40 tot 50 minuten, tot het goudkleurig is.
• haal uit de oven en leg 10 tot 20 minuten op een bakrek. Serveer en geniet!

u kunt een rundvlees chuck roast gebruiken als vervanging voor de brisket. Als je geen gedroogde eekhoorntjesbrood kunt vinden, kun je alle soorten gedroogde paddenstoelen gebruiken. Zorg er altijd voor dat je de paddenstoelen reconstitueert in warm/heet water voordat je ze eet. De vulling kan tot enkele dagen van tevoren worden opgemaakt. In feite, laat de vulling zitten voor een dag of twee maakt de smaken versmelten nog meer. Het deeg kan tot een dag van tevoren worden gemaakt. Wikkel in plastic en bewaar in de koelkast. Als u toegang hebt tot een tweede oven, kan de onderste laag van de korst worden geparafeerd terwijl de vulling in de oven kookt.