Pub-Estilo Guinness Carne de Pizza

esta receita de torta de carne Guinness ao estilo Pub é tão reconfortante e gratificante como qualquer receita alguma vez foi. O Guinness e o porcini adicionam uma tal profundidade de sabor e a carne cozida lenta torna-se sensível ao garfo. E claro, a crosta. Tens de fazer isto com a crosta. Tudo se junta para fazer magia irlandesa! Vais precisar de 10 oz. ramekins, ou podes fazer num prato de tartes.

Porções: 4 pessoas

> Calorias: 899kcal

Autor: Kris Longwell

• ▢ Perfeito torta de massa (link para a receita abaixo), você terá o suficiente para dois torta de crostas, superior e inferior
• ▢ 2 oz cogumelos porcini secos
• ▢ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• ▢ Kosher sal e pimenta do reino moída
• ▢ 3 lb de peito cortado em mordida de blocos de tamanho
• ▢ 2 cebolas picadas
• ▢ 3 cenouras grandes picadas
• ▢ 1 colher de sopa de açúcar mascavo luz ou dar
• ▢ 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• ▢ 1 11.2 oz de garrafa de Guinness
• ▢ 2 cubos de caldo de carne
• ▢ 1½ xícara de caldo de carne
• ▢ 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• ▢ 1 raminho de tomilho fresco
• ▢ 1 folha de louro fresco
• ▢ 2 ramos de salsinha fresca
• ▢ 4 tiras de bacon defumado, grosso-cut
• ▢ 8 oz de cogumelos fatiados ou metade
• ▢ 2 colheres de sopa de manteiga para untar a forma, ou spray de cozinha
• ▢ 1 gema de ovo e 1 colher de sopa de água (fazer um ovo de lavagem em uma tigela pequena)
• ▢ sal Grosso para o topo

faz FRENTE

• Perfeito Torta de Massa (clique para receita fácil)

PREPARAR A CARNE TORTAS

• Aqueça 2 xícaras de água no micro-ondas até a vapor. Coloque os cogumelos secos de porcini numa tigela e adicione a água quente. Agitar para submergir todos os cogumelos. Vamos sentar-nos durante 15 a 20 minutos.
• espalha os cogumelos porcini e o líquido através de uma peneira para outra taça média. Coloque os cogumelos numa tábua de corte e corte-os grosso modo. Poupe o líquido tenso.
• forno de pré-aquecimento a 325 ° F.
• temperar a carne com sal e pimenta.
• aquecer 1 óleo de colher de sopa num grande pote à prova de calor (de preferência um forno holandês) sobre o calor médio-alto e selar a carne até toda queimada. Provavelmente vais ter de fazer isto em lotes. Reservar.
• neste ponto, se o excesso de líquido (gordura) se acumulou no pote, descartar a maior parte dele.
• sobre o calor médio, no mesmo pote, adicionar as cebolas e cenouras, adicionando um pouco mais de óleo, em seguida, sauté até começar a ficar macio, cerca de 8 minutos.
• adicionar o açúcar e a farinha, mexendo para revestir e fazer um roux, cerca de 4 minutos.
• adicione a carne, e quaisquer sucos coletados, de volta para o pote e misture com uma colher de madeira.
• aquecer o stock (no microondas ou no fogão). Crumble the bouillon cubes into and whick until dissolved.
• adicione Guinness, stock, balsâmico, cogumelos porcini, e o líquido de molho porcini.
• amarre o tomilho, a salsa e a folha de louro e aninhe-se no pote.
• adicionar 1 tsp salt e ½ tsp black pepper.
• cobrir com tampa e colocar em forno pré-aquecido durante 3 horas.
• enquanto o guisado está cozinhando, cozinhe o bacon em uma grande frigideira sobre o calor médio, até crisp. Drenar numa placa revestida com toalhas de papel. Cortem e ponham de lado.
• adicione os cogumelos e cozinhe até que eles tenham liberado seu líquido e começando a ficar dourado. Reservar.
• uma vez terminado o guisado, misture a mistura bacon/cogumelo.
• aumentar a temperatura do forno para 425 ° F. Lubrificar liberalmente os seus ramekins ou prato de tarte/pan com manteiga amolecida ou spray de cozinha.
• rolar a primeira massa circular para cerca de ¼ de espessura ” a⅛”. Se usar ramekins, corte 4 círculos que são cerca de 2 a 3 polegadas de diâmetro maior do que o topo de cada ramekin. Se usar um prato/panela de torta, corte um círculo que tem cerca de 2 polegadas de diâmetro maior do que o topo do prato/prato de torta.
• alinhar os ramekins (ou prato/panela de tartes) com a massa cortada com o overhang. Use tesouras (ou faca) para aparar o excesso de massa. A massa deve chegar ao topo do prato.
• Par assar a massa no forno, utilizando pesos para tarte, ou revestindo o fundo da massa com papel de pergaminho e adicionando feijões secos. Coze durante cerca de 12 minutos e depois remova do forno e remova pesos ou feijões / papel de pergaminho.
• temperatura inferior do forno t 325 ° F.
• adicione a carne ao prato usando uma colher pontilhada para que não muito molho vai para a torta.
• preencher até que a mistura de carne seja ligeiramente superior à borda do prato. Podes ter guisado extra…não faz mal, congela lindamente e também é delicioso por si só.
• rolar a massa restante para a mesma espessura e cortar um círculo apenas grande o suficiente para cobrir os ramekins ou prato/pan.
• escovar as bordas da massa cozida com a lavagem do ovo e, em seguida, cobrir com a(s) Massa (s).
• Cerra as bordas da massa para as selar juntas, e depois volta a rolar as aparas para fazer uma decoração (ou seja, folhas de árvores), se preferires.
• Use uma faca afiada para fazer duas grandes fendas na massa superior, em seguida, adicionar as decorações (se usar), e, em seguida, escovar o topo generosamente com a lavagem do ovo.
• espalha o sal marinho grosso e pimenta preta por cima. Coloque em uma folha de cozedura e assar por 40 a 50 minutos, até golden.
• retirar do forno e colocar num forno durante 10 a 20 minutos. Servir e desfrutar!

Você pode usar uma carne chuck assado como um substituto para o peito. Se você não consegue encontrar cogumelos porcini secos, você pode usar qualquer variedade de cogumelos secos. Certifique-se sempre de reconstituir os cogumelos em água quente/quente antes de consumi-los. O recheio pode ser feito com vários dias de antecedência. Na verdade, deixar o recheio sentar por um dia ou dois faz com que os sabores se fundam ainda mais. A massa pode ser feita com um dia de antecedência. Embrulhe em plástico e mantenha no frigorífico. Se você tiver acesso a um segundo forno, a camada inferior da crosta pode ser par-cozida enquanto o recheio está cozinhando no forno.