Stile Pub Guinness Torta bovina

Questo Pub in stile Guinness Beef Pie ricetta è circa come confortante e appagante come qualsiasi ricetta mai stato. La Guinness e i porcini aggiungono una tale profondità di sapore e il manzo cotto a fuoco lento diventa tenero. E, naturalmente, la crosta. Devi semplicemente farlo con la crosta. Tutto viene insieme per rendere la magia irlandese! Avrete bisogno di 10 oz. ramekins, oppure si può fare in un piatto di torta.

Dosi: 4 persone

Calorie: 899kcal

Autore: Kris Longwell

• ▢ Perfetta torta di pasta (link alla ricetta sotto) si avrà abbastanza per due croste di torta, superiore e inferiore

▢ 2 oz funghi porcini secchi ▢ 2 cucchiai d’olio d’oliva ▢ di sale Kosher e pepe nero appena macinato ▢ 3 lb petto tagliato a bocconcini ▢ 2 cipolle tritate ▢ 3 carote grandi tritato ▢ 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro o dar ▢ 4 cucchiai di farina

• ▢ 1 11.2 oz bottiglia di Guinness

▢ 2 cubetti di brodo di manzo ▢ 1½ tazza di brodo di manzo ▢ 1 cucchiaio di aceto balsamico ▢ 1 rametto di timo fresco ▢ 1 foglia di alloro fresca ▢ 2 rametti di prezzemolo fresco ▢ 4 strisce di pancetta affumicata, tagliata di spessore ▢ 8 oz funghi a fette o dimezzato ▢ 2 cucchiai di burro per ungere la padella, o spray da cucina ▢ 1 tuorlo d’uovo e 1 cucchiaio di acqua (fare una lavata dell’uovo in una piccola ciotola) ▢ sale marino grosso per la farcitura

FAI AVANTI

• Perfetto torta di pasta (clicca per una facile ricetta)

PREPARARE LE TORTE DI MANZO

• Riscaldare 2 tazze di acqua nel microonde fino a cottura a vapore. Mettere i funghi porcini secchi in una ciotola e aggiungere l’acqua calda. Mescolare per immergere tutti i funghi. Lasciare riposare per 15-20 minuti.
• Filtrare i funghi porcini e il liquido attraverso un setaccio in un’altra ciotola media. Posizionare i funghi su un tagliere e tagliarli grossolanamente. Salva il liquido teso.
• Preriscaldare il forno a 325 ° F.
• Condire la carne con sale e pepe.
• Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande pentola resistente al calore (preferibilmente un forno olandese) a fuoco medio-alto e scottare la carne fino a doratura tutto. Probabilmente avrai bisogno di farlo in lotti. Accantonare.
• A questo punto, se il liquido in eccesso (grasso) si è accumulato nel piatto, scartarne la maggior parte.
• A fuoco medio, nella stessa pentola, aggiungere le cipolle e le carote, aggiungendo un po ‘ più di olio, quindi soffriggere fino a quando inizia a diventare morbido, circa 8 minuti.
• Aggiungere lo zucchero e la farina, mescolando a cappotto e fare un roux, circa 4 minuti.
• Aggiungere la carne e i succhi raccolti, tornare nella pentola e mescolare con un cucchiaio di legno.
• Riscaldare il brodo (nel microonde o sul fornello). Sbriciolare i cubetti di brodo e frullare fino a quando non si scioglie.
• Aggiungere la Guinness, il brodo, il balsamico, i funghi porcini e il liquido di ammollo dei porcini.
• Legare insieme il timo, il prezzemolo e la foglia di alloro e annidarsi nella pentola.
• Aggiungere 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero.
• Coprire con il coperchio e mettere in forno preriscaldato per 3 ore.
• Mentre lo stufato cuoce, cuocere la pancetta in una padella capiente a fuoco medio, fino a quando non è croccante. Scolare su un piatto foderato di carta assorbente. Tagliare grossolanamente e mettere da parte.
• Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non hanno rilasciato il loro liquido e iniziando a diventare dorato. Accantonare.
• Una volta che lo stufato è finito, mescolare la miscela di pancetta/funghi.
• Aumentare la temperatura del forno a 425 ° F. Generosamente ungere il vostro ramekins o torta piatto / padella con burro ammorbidito o spray da cucina.
• Stendere la prima pasta torta a circa ¼ “a thickness” spessore. Se si utilizza ramekins, tagliare 4 cerchi che sono circa 2 a 3 pollici più ampio di diametro rispetto alla parte superiore di ogni ramekin. Se si utilizza un piatto di torta / padella, tagliare un cerchio che è di circa 2 pollici più largo di diametro rispetto alla parte superiore del piatto di torta/piatto.
• Foderare i ramekins (o pie dish / pan) con la pasta tagliata a sbalzo. Utilizzare le forbici (o coltello) per tagliare via la pasta in eccesso. L’impasto dovrebbe raggiungere solo la parte superiore del piatto.
• Par cuocere l’impasto nel forno, usando i pesi della torta, o rivestendo il fondo dell’impasto con carta pergamena e aggiungendo fagioli secchi. Cuocere per circa 12 minuti e poi togliere dal forno e togliere pesi o fagioli / carta pergamena.
• Temperatura del forno inferiore indietro t 325 ° F.
• Aggiungere la carne al piatto con un mestolo forato in modo non troppo salsa va nella torta.
• Riempire fino a quando la miscela di carne è leggermente superiore al bordo del piatto. Si può avere stufato in più…va bene, si congela magnificamente ed è anche delizioso da solo.
• Stendere la pasta rimanente allo stesso spessore e tagliare un cerchio abbastanza grande da coprire i ramekins o il piatto/padella.
• Spennellare i bordi della pasta par-baked con l’uovo di lavaggio, quindi coprire con la parte superiore della pasta(s).
• Crimpare i bordi della pasta per sigillarli insieme, poi ri-rotolare le guarnizioni per fare una decorazione (cioè, foglie di albero), se si preferisce.
• Utilizzare un coltello affilato per fare due grandi fessure nella pasta superiore, quindi aggiungere le decorazioni (se si utilizza), e poi spazzolare la parte superiore generosamente con il lavaggio uovo.
• Cospargere il sale marino grosso e il pepe nero sopra la parte superiore. Mettere su una teglia e cuocere per 40-50 minuti, fino a doratura.
• Togliere dal forno e mettere su una teglia da forno per 10 a 20 minuti. Servire e godere!

Puoi usare un arrosto di manzo come sostituto del petto. Se non riesci a trovare funghi porcini secchi, puoi usare qualsiasi varietà di funghi secchi. Assicurarsi SEMPRE di ricostituire i funghi in acqua calda / calda prima di consumarli. Il riempimento può essere effettuato fino a diversi giorni di anticipo. Infatti, lasciando riposare il ripieno per un giorno o due rende i sapori si fondono ancora di più. L’impasto può essere preparato fino a un giorno di anticipo. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero. Se si ha accesso a un secondo forno, lo strato inferiore della crosta può essere par-cotto mentre il ripieno sta cuocendo nel forno.