je zult niet geloven hoe eenvoudig, maar toch Wild smaakvol Deze Thaise pompoensoep is. Gezond, glutenvrij, en gemaakt in slechts 30 minuten, dit vegan pompoensoep recept is herfst perfectie. 
- waarom u van deze Thaise pompoensoep zult houden
- ingrediënten en substituties
- stap-voor-stap instructies
- Stap 1: bak de ui en wortelen
- Stap 2: Voeg currypasta, tomatenpuree en specerijen
- Stap 3: pompoenpuree en bouillon
- Stap 4: Laat de soep sudderen
- Stap 5: Blend tot glad
- Stap 6: Roer kokosmelk
- Toppings en gerechten die goed passen bij pompoensoep
- Aanbevolen hulpmiddelen om Vegan pompoensoep
- hoe bewaren, opwarmen en invriezen:
- meer veganistische soeprecepten om te proberen
- Thaise pompoensoep (Veganistisch, 30 minuten)
- Apparatuur
- Ingrediënten
- instructies
- voeding
waarom u van deze Thaise pompoensoep zult houden
u kunt echt niet beter zijn dan romige, gezellige soepen als de temperatuur begint te dalen. Vooral een pittige pompoensoep met warme tonen van curry en een hoop aromaten.
deze soep komt samen in slechts 30 minuten en houdt het nog dagen vol nadat hij gemaakt is. Geniet ervan op repeat voor snelle doordeweekse lunches of diners, of bevriezen de helft van de partij voor later.
ik hou ervan om elke kom te vullen met pompoenpitten voor crunch, en koriander voor een pop voor frisheid. Je kunt deze pompoensoep ook serveren met warme pita of met kaneel bestoven pita chips. Zolang het in je herfstreceptrepertoire komt, krijg je een traktatie.
ingrediënten en substituties
- aromaten: Deze basis van deze vegan pompoensoep begint met ui en wortelen. Je kunt een gele, bruine of zoete ui gebruiken-wat je ook bij de hand hebt. De wortels voegen heldere, plantaardige zoetheid toe, plus helpen de oranje tint van de soep te verdiepen.
- rode currypasta: Dit is een nietje smaakstof in mijn Thaise geïnspireerde keuken. Rode currypasta wordt gemaakt van gedroogde pepers, kruiden, aromaten en zaden. Het bevat meestal knoflook, Galangal, citroengras, koriander en komijn zaden, en is zo ongelooflijk smaakvol. U kunt het vinden in de meeste goed gevulde supermarkten in het internationale gangpad.
- tomatenpuree: de meeste vegetarische soepen hebben een soort umami booster nodig, en tomatenpuree is een van mijn favorieten. de sleutel is om de tomatenpuree te koken tot hij steenrood wordt en aan de pan begint te plakken. Dit helpt het volledige smaakpotentieel te ontgrendelen, waardoor de soep oneindig hartiger wordt.
- pompoen in blik: u heeft 1 15-oz nodig. blik pure pompoenpuree (geen pompoentaartvulling) voor deze soep. Ik geef de voorkeur aan Libby ‘ s merk, maar elk generiek merk zal het werk doen.
- plantaardige bouillon: Ik adviseer natriumarm, zodat u de hoeveelheid zout beter kunt beheersen. Je kunt ook kip-of botbouillon gebruiken als je deze pittige pompoensoep niet veganistisch maakt.
- kokosmelk: om de Thaise pompoensoep met weelderige rijkdom te beëindigen, heb je 1 kopje volvette kokosmelk in blik nodig. Als u op zoek bent naar een lager verzadigd vet alternatief, kunt u ook gebruik maken van cashew crème hier. Voor een tutorial over zelfgemaakte cashew crème, zie de instructies aan de onderkant van dit bericht.
en dan, natuurlijk, zijn er de garneringen, waar ik hieronder meer op inga. (Want, echt, wat is soep zonder toppings?) 
stap-voor-stap instructies
Stap 1: bak de ui en wortelen
begin met het verwarmen van een glug olijfolie in een Nederlandse oven of grote soeppan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg de uien en wortelen, en kook tot de groenten beginnen te verzachten, ongeveer 8 minuten. (Let op: de wortelen worden niet zo zacht als de ui, maar ze blijven koken als de soep suddert.)
Stap 2: Voeg currypasta, tomatenpuree en specerijen
toe roer de currypasta, tomatenpuree, knoflook en gember erdoor. Kook dit mengsel gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten, af en toe roeren, totdat de tomatenpuree steenrood wordt en aan de pan begint te plakken.
Stap 3: pompoenpuree en bouillon
voeg vervolgens de pompoenpuree en bouillon toe en roer goed om te combineren. Gebruik een houten lepel om eventuele gebruinde stukjes op de bodem van de pan los te laten.
Stap 4: Laat de soep sudderen
Verhoog het vuur en breng het mengsel laag aan de kook, laat het vuur dan verminderen en laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen. Je zult merken dat de soep iets afneemt en dikker wordt.
Stap 5: Blend tot glad
breng de soep voorzichtig over in een krachtige blender met een pollepel. Verwijder het middenstuk van de blender deksel (om stoom te laten ontsnappen), en zet de blender deksel op de blender. Plaats een schone handdoek over de opening in het deksel van de blender (om spatten te voorkomen), en meng tot een gladde.
u kunt ook een dompelmixer gebruiken en de soep in de pan mengen!
Stap 6: Roer kokosmelk
giet de gemengde pompoensoep terug in de pot en roer de kokosmelk erdoor. Indien nodig nog 1 tot 2 minuten opwarmen, hoewel de soep nog vrij heet moet zijn. Als u klaar bent om te serveren, schep de soep in kommen en voeg garnituren naar keuze toe!
Toppings en gerechten die goed passen bij pompoensoep
- Toppings. De opties zijn eindeloos als het gaat om het garneren van deze Thaise pompoensoep. Mijn persoonlijke favorieten zijn geroosterd, gezouten pepitas (pompoenpitten) en verse koriander. U kunt ook een klodder Griekse of kokosmelk yoghurt, verkruimelde kaneel pita chips, granaatappel arils, of gehakte pecannoten toevoegen. Voor pittige pompoensoep, probeer het toevoegen van een paar druppels chili olie, ook.
- salade. Voor een frisse, knapperige kant, serveer deze stevige soep met een salade. Ik hou vooral van een Brusselsalade, zoals deze 10 minuten Geschoren Brusselsalade of geraspte Brussels en perensalade.
- groenten. Geroosterde, gebakken of gegrilde groenten zijn een fantastische aanvulling op deze soep. Voor iets snel, probeer mijn 15 minuten Perfect gesauteerde Broccoli recept. Als alternatief is dit 5 Ingrediënt geroosterde bloemkool met Tahinihoning een favoriet van de lezer, en zal gegarandeerd indruk maken!
- Sandwich. Je kunt niet verkeerd gaan met een restaurant-stijl soep en sandwich combo! Deze knapperige aubergine Sandwiches zijn een persoonlijke favoriet voor een vegetarische optie. Voor niet-veganistische diners, probeer deze maaltijd prep-vriendelijke groene godin kipsalade Sandwiches.
Aanbevolen hulpmiddelen om Vegan pompoensoep
- Dompelmixer te maken: het maakt pureer-soepen zoals deze gemakkelijker (en veiliger) dan het piping hete soepmengsel over te brengen naar een blender. Ik heb deze gebruikt voor de laatste twee jaar, en hou ervan! Het wordt ook geleverd met verschillende bijlagen voor het mengen van bakmengsels of het opschuimen van een latte.
- Blender: Ik hou van mijn Kitchenaid K400 blender, en gebruik het heel vaak. Sommigen zeggen dat het vergelijkbaar is met de Vitamix, alleen veel meer betaalbaar.
- Dutch Oven: Ik gebruik mijn Lodge geëmailleerde 6-qt Dutch Oven voor elk Zelfgemaakt soeprecept. Het is een nietje stuk op mijn kookplaat, en heeft eindeloze functionaliteit. Lodge is ook een stuk goedkoper dan Cuisinart, maar toch net zo goede kwaliteit, naar mijn mening.
- pollepel: voor het overbrengen van de soep naar de blender (en naar uw kom!), heb je een betrouwbare pollepel nodig. Deze is slank, betaalbaar en veelzijdig.
hoe bewaren, opwarmen en invriezen:
- bewaren: bewaar gekookte pompoensoep in een luchtdichte bewaarcontainer tot 1 week in de koelkast.
- opwarmen: voor het beste resultaat, verwarm de soep in een kleine pan op middelhoog vuur, vaak roeren, tot doorverwarmd. U kunt ook opwarmen in de magnetron, maar het vereist regelmatig stoppen en roeren. Anders eindig je met soep die aan de bovenkant verschroeid is, en aan de onderkant nauwelijks verhit.
- BEVRIEZEN: Laat de soep afkoelen tot het dicht bij kamertemperatuur is alvorens naar een luchtdichte container of diepvriezer-veilige gallon ziptopzak over te brengen. Bewaar tot 3 maanden in de vriezer. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voor het opwarmen voor het beste resultaat.
meer veganistische soeprecepten om te proberen
romige groentesoep
veganistische champignonsoep
Eén Pot Curried linzensoep
als je dit pompoensoep recept probeert, klik dan een foto en tag #dishingouthealth, zodat ik je prachtige creaties kan zien. Ook, volg mee op Facebook en Pinterest voor de nieuwste recept updates!
Thaise pompoensoep (Veganistisch, 30 minuten)
Apparatuur
- ▢
Dutch oven of grote soeppot
- ▢
Blender of onderdompeling blender
Ingrediënten
- ▢ 2 Eetlepel. olijfolie
- 1 1 gele ui, fijngehakt
- 1 1 kop gehakte wortelen
- 3 3 el. tomatenpuree
- ▢ 2 El rode currypasta
- ▢ 3 knoflookteentjes, gehakt
- 1 1 El. gembergehakt
- ▢ 3/4 theelepel. kosher zout
- 1/2 theelepel pompoen taart kruiden
- ▢ 1 (15-oz.) kan pompoenpuree (zoals Libby ‘ s merk)
- 4 4 kopjes (1 liter) Lower-sodium groentebouillon
- 1 1 kop ingeblikte kokosmelk
- 2 2 theelepel. limoensap
- Optional optionele garnering: geroosterde pompoenpitten (pepitas), koriander, groene ui, granaatappel arils
instructies
-
Verhit olie in een Hollandse oven of grote soeppan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg de uien en wortelen; kook tot de groenten beginnen te verzachten, ongeveer 8 minuten.
-
roer de tomatenpuree, currypasta, knoflook en gember erdoor. Kook gedurende 3 tot 4 minuten, af en toe roeren, totdat de tomatenpuree steenrood wordt en aan de pan begint te plakken. Voeg zout en pompoen kruiden.
-
voeg pompoenpuree en bouillon toe; roer goed om te combineren. Gebruik een houten lepel om eventuele gebruinde stukjes op de bodem van de pan los te laten. Breng de soep aan de kook, verminder het vuur en laat 15 minuten sudderen.
-
breng de soep voorzichtig over in een krachtige blender met een pollepel. Verwijder het middenstuk van de blender deksel (om stoom te laten ontsnappen), en zet de blender deksel op de blender. Plaats een schone handdoek over de opening in het deksel van de blender (om spatten te voorkomen), en meng tot een gladde. (Als alternatief kunt u gebruik maken van een dompelmixer en meng de soep recht in de pot!)
-
giet de gemengde soep terug in de pot en roer er kokosmelk door. Indien nodig nog 1 tot 2 minuten opwarmen, hoewel de soep nog vrij heet moet zijn. Roer in limoensap, soeppan in kommen,en voeg garnituren naar keuze.