No creerás lo simple, pero tremendamente sabrosa, que es esta sopa de Calabaza Tailandesa. Saludable, sin gluten y hecho en solo 30 minutos, esta receta de sopa de calabaza vegana es la perfección del otoño. 
- Por qué te encantará esta Sopa Tailandesa de calabaza
- Ingredientes y Sustituciones de recetas
- Instrucciones paso a paso
- Paso 1: Saltee la cebolla y las zanahorias
- Paso 2: Agregue la pasta de Curry, la Pasta de Tomate y las Especias
- Paso 3: Agregue el Puré de calabaza y el Caldo
- Paso 4: Sopa a fuego lento
- Paso 5: Licuar hasta que quede suave
- Paso 6: Agregue la leche de coco
- Ingredientes y Platos que combinan bien con Sopa de calabaza
- Herramientas recomendadas para hacer Sopa de calabaza vegana
- Cómo almacenar, Recalentar y congelar:
- Más Recetas de sopa vegana para probar
- Sopa de Calabaza Tailandesa (Vegana, 30 Minutos)
- el Equipo
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Por qué te encantará esta Sopa Tailandesa de calabaza
Realmente no puedes superar las sopas cremosas y acogedoras como esta una vez que la temperatura comienza a bajar. Especialmente una sopa de calabaza picante con notas cálidas de curry y un montón de aromáticos.
Esta sopa se prepara en solo 30 minutos y se mantiene durante DÍAS después de su preparación. Disfrútelo de nuevo para almuerzos o cenas rápidos de lunes a viernes, o congele la mitad del lote para más tarde.
Me encanta cubrir cada tazón con semillas de calabaza para crujir, y cilantro para un pop para frescura. También puede servir esta sopa de calabaza con pita caliente o papas fritas de pita con polvo de canela. Mientras se abra camino en su repertorio de recetas de otoño, estará listo para un regalo.
Ingredientes y Sustituciones de recetas
- Aromáticos: Esta base de esta sopa de calabaza vegana comienza con cebolla y zanahorias. Puedes usar una cebolla amarilla, marrón o dulce, lo que tengas a mano. Las zanahorias añaden un dulzor vegetal brillante, además de ayudar a profundizar el tono anaranjado de la sopa.
- Pasta de Curry rojo: Este es un agente aromatizante básico en mi cocina de inspiración tailandesa. La pasta de curry rojo está hecha de chiles secos, hierbas, aromáticos y semillas. Por lo general, incluye ajo, Galangal, limoncillo, cilantro y semillas de comino, y es increíblemente sabroso. Puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas en el pasillo internacional.
- Pasta de tomate: La mayoría de las sopas vegetarianas necesitan algún tipo de refuerzo de umami, y la pasta de tomate es uno de mis favoritos. La clave es cocinar la pasta de tomate hasta que se vuelva roja y comience a pegarse a la sartén. Esto ayuda a liberar todo su potencial de sabor, lo que hace que la sopa sea infinitamente más sabrosa.
- Calabaza enlatada: Necesita una de 15 onzas. lata de puré de calabaza puro (NO relleno de pastel de calabaza) para esta sopa. Prefiero la marca de Libby, sin embargo, cualquier marca genérica hará el trabajo.
- Caldo de verduras: Recomiendo bajo en sodio, para que pueda controlar mejor la cantidad de sal. También puedes usar caldo de pollo o de huesos si no estás preparando esta sopa de calabaza picante vegana.
- Leche de coco: Para terminar la sopa de calabaza tailandesa con una deliciosa riqueza, necesita 1 taza de leche de coco enlatada llena de grasa. Si estás buscando una alternativa más baja en grasas saturadas, también puedes usar crema de anacardo aquí. Para obtener un tutorial sobre crema de anacardos casera, consulte las instrucciones al final de este artículo.
Y luego, por supuesto, están las guarniciones, que analizo más a continuación. (Porque, en verdad, ¿qué es la sopa sin aderezos?) 
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Saltee la cebolla y las zanahorias
Comience calentando un vaso de aceite de oliva en un horno holandés o una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue las cebollas y las zanahorias, y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, alrededor de 8 minutos. (Nota: las zanahorias no se ablandarán tanto como la cebolla, sin embargo, continuarán cocinándose a medida que la sopa hierva a fuego lento.)
Paso 2: Agregue la pasta de Curry, la Pasta de Tomate y las Especias
Agregue la pasta de curry, la pasta de tomate, el ajo y el jengibre. Cocine esta mezcla durante unos 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta de tomate se vuelva roja y comience a pegarse a la sartén.
Paso 3: Agregue el Puré de calabaza y el Caldo
A continuación, agregue el puré de calabaza y el caldo y revuelva bien para combinar. Usa una cuchara de madera para liberar los trozos dorados pegados al fondo de la sartén.
Paso 4: Sopa a fuego lento
Aumente el fuego y lleve la mezcla a ebullición baja, luego reduzca el fuego y deje que la sopa hierva suavemente durante aproximadamente 15 minutos. Notarás que la sopa comienza a reducirse y espesarse ligeramente.
Paso 5: Licuar hasta que quede suave
Transfiera cuidadosamente la sopa a una licuadora de alta potencia con un cucharón. Retire la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que escape el vapor) y asegure la tapa de la licuadora en la licuadora. Coloque una toalla limpia sobre la abertura de la tapa de la licuadora (para evitar salpicaduras) y licúe hasta que quede suave.
Alternativamente, puede usar una licuadora de inmersión y mezclar la sopa directamente en la olla.
Paso 6: Agregue la leche de coco
Vierta la sopa de calabaza mezclada en la olla y agregue la leche de coco. Si es necesario, recaliente por otros 1 a 2 minutos, aunque la sopa aún debe estar bastante caliente. Cuando esté listo para servir, vierta la sopa en tazones y agregue las guarniciones de su elección.
Ingredientes y Platos que combinan bien con Sopa de calabaza
- Ingredientes. Las opciones son infinitas cuando se trata de decorar esta sopa de calabaza tailandesa. Mis favoritos personales son pepitas tostadas, saladas (semillas de calabaza) y cilantro fresco. También puede agregar una cucharada de yogur griego o de leche de coco, chips de pita de canela desmenuzados, arilos de granada o pacanas picadas. Para la sopa de calabaza picante, intenta agregar un par de gotas de aceite de chile también.
- Ensalada. Para un acompañamiento fresco y crujiente, sirva esta sopa abundante con una ensalada. Me encanta en particular con una ensalada de Bruselas, como esta Ensalada de Bruselas Afeitada de 10 Minutos o Ensalada de Bruselas y Pera Rallada.
- Hortalizas. Las verduras asadas, salteadas o a la parrilla son un complemento fabuloso para esta sopa. Para algo rápido, pruebe mi receta de Brócoli Salteado perfecto de 15 minutos. Alternativamente, esta Coliflor asada de 5 ingredientes con Miel de Tahini es una de las favoritas de los lectores, ¡y está garantizado que impresionará!
- Sándwich. ¡No puedes equivocarte con un combo de sopa y sándwich al estilo de un restaurante! Estos Sándwiches de berenjena crujientes son uno de los favoritos para una opción vegetariana. Para los comensales no veganos, pruebe estos Sándwiches de ensalada de pollo de la Diosa Verde para preparar la comida.
Herramientas recomendadas para hacer Sopa de calabaza vegana
- Licuadora de inmersión: hace que hacer puré de sopas como esta sea más fácil (y seguro) que transferir la mezcla de sopa caliente a una licuadora. He estado usando este durante los últimos dos años, ¡y me encanta! También viene con diferentes accesorios para mezclar mezclas para hornear o espumar un café con leche.
- Licuadora: Me encanta mi batidora Kitchenaid K400 y la uso muy a menudo. Algunos dicen que es comparable a la Vitamix, pero mucho más asequible.
- Horno holandés: Uso mi horno Holandés esmaltado de 6 qt de Lodge para cada receta de sopa casera. Es una pieza básica en mi estufa y tiene una funcionalidad infinita. Lodge también es un poco más barato que Cuisinart, pero igual de buena calidad, en mi opinión.
- Cucharón: Para transferir la sopa a la licuadora (¡y a su tazón!), necesita un cucharón confiable. Este es elegante, asequible y versátil.
Cómo almacenar, Recalentar y congelar:
- PARA ALMACENAR: Guarde la sopa de calabaza cocida en un recipiente hermético durante un máximo de 1 semana en el refrigerador.
- PARA RECALENTAR: Para obtener los mejores resultados, recaliente la sopa en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se caliente completamente. También puede recalentarse en el microondas, sin embargo, requiere una parada y agitación frecuentes. De lo contrario, terminas con una sopa que se quema en la parte superior y apenas se calienta en la parte inferior.
- PARA CONGELAR: Deje que la sopa se enfríe hasta que esté cerca de la temperatura ambiente antes de transferirla a un recipiente hermético o a una bolsa con cremallera de galones apta para el congelador. Almacenar en el congelador hasta 3 meses. Deje que se descongele toda la noche en el refrigerador antes de recalentarlo para obtener los mejores resultados.
Más Recetas de sopa vegana para probar
Sopa Cremosa de verduras
Crema Vegana de Champiñones
Una olla Sopa de Lentejas al Curry
Si le das una oportunidad a esta receta de sopa de calabaza, toma una foto y etiqueta #dishingouthealth para que pueda ver tus hermosas creaciones. Además, ¡síguenos en Facebook y Pinterest para conocer las últimas actualizaciones de recetas!
Sopa de Calabaza Tailandesa (Vegana, 30 Minutos)
Impresión de Pin
el Equipo
- ▢
horno holandés o olla grande para sopa
- ▢
Licuadora o batidora de inmersión
Ingredientes
- ▢ 2 Cdas. aceite de oliva
- onion 1 cebolla amarilla finamente picada
- 1 1 taza de zanahorias picadas
- 3 3 Cucharadas. pasta de tomate
- 2 2 Cucharadas. pasta de curry rojo
- 3 3 dientes de ajo picados
- 1 1 Cucharada. jengibre fresco picado
- ▢ 3/4 cucharaditas. sal kosher
- ▢ 1/2 cucharadita. especias para pastel de calabaza
- ▢ 1 (15-oz.) puede puré de calabaza (como la marca Libby)
- broth 4 tazas (1 cuarto de galón) de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
- 1 1 taza de leche de coco enlatada
- 2 2 cucharaditas. jugo de lima
- garn Guarniciones opcionales: pepitas de calabaza tostadas, cilantro, cebolla verde, arilos de granada
Instrucciones
-
Caliente el aceite en un horno holandés o en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue las cebollas y las zanahorias; cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, alrededor de 8 minutos.
-
Agregue la pasta de tomate, la pasta de curry, el ajo y el jengibre. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta de tomate se vuelva roja y comience a pegarse a la sartén. Añadir sal y especias de calabaza.
-
Añadir el puré de calabaza y el caldo; revuelva bien para combinar. Usa una cuchara de madera para liberar los trozos dorados pegados al fondo de la sartén. Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
-
Transfiera cuidadosamente la sopa a una licuadora de alta potencia con un cucharón. Retire la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que escape el vapor) y asegure la tapa de la licuadora en la licuadora. Coloque una toalla limpia sobre la abertura de la tapa de la licuadora (para evitar salpicaduras) y licúe hasta que quede suave. (Alternativamente, puede usar una licuadora de inmersión y mezclar la sopa directamente en la olla!)
-
Vierta la sopa mezclada de nuevo en la olla y agregue la leche de coco. Si es necesario, recaliente por otros 1 a 2 minutos, aunque la sopa aún debe estar bastante caliente. Agregue el jugo de limón, vierta la sopa en tazones y agregue las guarniciones de su elección.