Vous ne croirez pas à quel point cette soupe à la citrouille thaïlandaise est simple, mais extrêmement savoureuse. Saine, sans gluten et préparée en seulement 30 minutes, cette recette de soupe végétalienne à la citrouille est parfaite pour l’automne. 
- Pourquoi vous allez adorer cette Soupe à la citrouille thaïlandaise
- Ingrédients de la recette et substitutions
- Instructions étape par étape
- Étape 1: Faire revenir l’oignon et les carottes
- Étape 2: Ajouter la pâte de curry, la pâte de tomate et les épices
- Étape 3: Ajouter la Purée de citrouille et le bouillon
- Étape 4: Faire mijoter la soupe
- Étape 5: Mélanger jusqu’à consistance lisse
- Étape 6: Incorporer le lait de coco
- Garnitures et plats qui vont bien avec la Soupe de citrouille
- Outils recommandés pour préparer une soupe à la citrouille végétalienne
- Comment conserver, réchauffer et congeler:
- Plus de recettes de soupe Végétalienne à essayer
- Soupe Thaïlandaise à la Citrouille (Végétalienne, 30 Minutes)
- Équipement
- Ingrédients
- Instructions
- Remarques
- Nutrition
Pourquoi vous allez adorer cette Soupe à la citrouille thaïlandaise
Vous ne pouvez vraiment pas battre des soupes crémeuses et confortables comme celle-ci une fois que la température commence à baisser. Surtout une soupe de citrouille épicée avec des notes chaudes de curry et une flopée d’aromatiques.
Cette soupe se rassemble en seulement 30 minutes et résiste pendant des JOURS après sa préparation. Profitez-en à répétition pour des déjeuners ou des dîners rapides en semaine, ou congelez la moitié du lot pour plus tard.
J’adore garnir chaque bol de graines de citrouille pour le croquant et de coriandre pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également servir cette soupe à la citrouille avec du pita chaud ou des chips de pita saupoudrées de cannelle. Tant qu’il fait son chemin dans votre répertoire de recettes d’automne, vous êtes dans un régal.
Ingrédients de la recette et substitutions
- Aromatiques: Cette base de cette soupe végétalienne à la citrouille commence par l’oignon et les carottes. Vous pouvez utiliser un oignon jaune, brun ou doux – tout ce que vous avez sous la main. Les carottes ajoutent une douceur végétale vive et aident à approfondir la teinte orange de la soupe.
- Pâte de curry rouge: C’est un agent aromatisant de base dans ma cuisine d’inspiration thaïlandaise. La pâte de curry rouge est fabriquée à partir de piments secs, d’herbes, d’aromatiques et de graines. Il comprend généralement des graines d’ail, de Galanga, de citronnelle, de coriandre et de cumin, et est incroyablement savoureux. Vous pouvez le trouver dans la plupart des épiceries bien approvisionnées de l’allée internationale.
- Pâte de tomate: La plupart des soupes végétariennes ont besoin d’une sorte de booster d’umami, et la pâte de tomate est l’un de mes incontournables.La clé est de cuire la pâte de tomate jusqu’à ce qu’elle devienne rouge brique et commence à coller à la poêle. Cela aide à libérer tout son potentiel de saveur, ce qui rend la soupe infiniment plus savoureuse.
- Citrouille en conserve: Vous en avez besoin de 15 oz. boîte de purée de citrouille pure (PAS de garniture de tarte à la citrouille) pour cette soupe. Je préfère la marque de Libby, mais toute marque générique fera le travail.
- Bouillon de légumes: Je recommande une faible teneur en sodium, afin que vous puissiez mieux contrôler la quantité de sel. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet ou d’os si vous ne préparez pas cette soupe épicée à la citrouille végétalienne.
- Lait de coco: Pour terminer la soupe thaïlandaise à la citrouille avec une richesse succulente, vous avez besoin de 1 tasse de lait de coco en conserve complet. Si vous cherchez une alternative moins riche en graisses saturées, vous pouvez également utiliser la crème de noix de cajou ici. Pour un tutoriel sur la crème de noix de cajou maison, voir les instructions au bas de cet article.
Et puis, bien sûr, il y a les garnitures, que je vais plus en détail ci-dessous. (Parce que, vraiment, qu’est-ce que la soupe sans garniture?) 
Instructions étape par étape
Étape 1: Faire revenir l’oignon et les carottes
Commencez par chauffer une gluge d’huile d’olive dans une cocotte ou une grande marmite à feu moyen-élevé. Une fois chauds, ajouter les oignons et les carottes et cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 8 minutes. (Remarque: les carottes ne ramolliront pas autant que l’oignon, mais elles continueront à cuire pendant que la soupe mijote.)
Étape 2: Ajouter la pâte de curry, la pâte de tomate et les épices
Incorporer la pâte de curry, la pâte de tomate, l’ail et le gingembre. Cuire ce mélange pendant environ 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la pâte de tomate devienne rouge brique et commence à coller à la poêle.
Étape 3: Ajouter la Purée de citrouille et le bouillon
Ensuite, ajouter la purée de citrouille et le bouillon, et bien mélanger. Utilisez une cuillère en bois pour libérer les morceaux dorés collés au fond de la casserole.
Étape 4: Faire mijoter la soupe
Augmenter le feu et porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement la soupe pendant environ 15 minutes. Vous remarquerez que la soupe commence à réduire légèrement et à épaissir.
Étape 5: Mélanger jusqu’à consistance lisse
Transférer délicatement la soupe dans un mélangeur haute puissance à l’aide d’une louche. Retirez la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s’échapper) et fixez le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l’ouverture dans le couvercle du mélangeur (pour éviter les éclaboussures) et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion et mélanger la soupe directement dans la casserole!
Étape 6: Incorporer le lait de coco
Verser la soupe à la citrouille mélangée dans la casserole et incorporer le lait de coco. Si nécessaire, réchauffez encore 1 à 2 minutes, bien que la soupe soit encore assez chaude. Lorsque vous êtes prêt à servir, louchez la soupe dans des bols et ajoutez les garnitures de votre choix!
Garnitures et plats qui vont bien avec la Soupe de citrouille
- Garnitures. Les options sont infinies pour garnir cette soupe thaïlandaise à la citrouille. Mes favoris personnels sont les pépitas (graines de citrouille) grillées et salées et la coriandre fraîche. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de yogourt grec ou au lait de coco, des chips de pita à la cannelle émiettées, des arilles à la grenade ou des pacanes hachées. Pour une soupe épicée à la citrouille, essayez également d’ajouter quelques gouttes d’huile de chili.
- Salade. Pour un côté frais et croquant, servez cette soupe copieuse avec une salade. Je l’aime particulièrement avec une salade bruxelloise, comme cette Salade de Bruxelles Rasée de 10 Minutes ou une Salade de Bruxelles et de Poires Râpées.
- Légumes. Les légumes rôtis, sautés ou grillés sont un complément fabuleux à cette soupe. Pour quelque chose de rapide, essayez ma recette de Brocoli sauté Parfait de 15 minutes. Alternativement, ce chou-fleur rôti à 5 ingrédients avec du miel de Tahini est un favori des lecteurs, et garanti pour impressionner!
- Sandwich. Vous ne pouvez pas vous tromper avec un combo soupe et sandwich de style restaurant! Ces sandwichs croustillants aux aubergines sont un favori personnel pour une option végétarienne. Pour les convives non végétaliens, essayez ces sandwichs à la salade de poulet Green Goddess adaptés à la préparation des repas.
Outils recommandés pour préparer une soupe à la citrouille végétalienne
- Mélangeur à immersion: il rend la purée de soupes comme celle-ci plus facile (et plus sûre) que de transférer le mélange de soupe chaude dans un mélangeur. J’utilise celui-ci depuis deux ans, et j’adore ça! Il est également livré avec différents accessoires pour mélanger des mélanges à pâtisserie ou faire mousser un latte.
- Mélangeur: J’adore mon mélangeur Kitchenaid K400 et je l’utilise très souvent. Certains disent que c’est comparable au Vitamix, juste beaucoup plus abordable.
- Marmite: J’utilise ma marmite de 6 qt émaillée Lodge pour chaque recette de soupe maison. C’est une pièce de base sur ma cuisinière, et a une fonctionnalité infinie. Lodge est également un peu moins cher que Cuisinart, mais tout aussi de bonne qualité, à mon avis.
- Louche : Pour transférer la soupe dans le mélangeur (et dans votre bol!), vous avez besoin d’une poche fiable. Celui-ci est élégant, abordable et polyvalent.
Comment conserver, réchauffer et congeler:
- À CONSERVER: Conserver la soupe de potiron cuite dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
- RÉCHAUFFER : Pour de meilleurs résultats, réchauffer la soupe dans une petite casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit bien chauffée. Vous pouvez également réchauffer au micro-ondes, mais cela nécessite un arrêt et une agitation fréquents. Sinon, vous vous retrouvez avec une soupe brûlante sur le dessus et à peine chauffée sur le fond.
- POUR GELER: Laissez la soupe refroidir jusqu’à ce qu’elle soit proche de la température ambiante avant de la transférer dans un contenant hermétique ou un sac zippé à gallons pouvant être congelé. Conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer pour de meilleurs résultats.
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Soupe Végétalienne à la crème de champignons
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Soupe Thaïlandaise à la Citrouille (Végétalienne, 30 Minutes)
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Équipement
- ▢
Marmite ou grande marmite
- ▢
Mélangeur ou mélangeur à immersion
Ingrédients
- ▢ 2 C. à soupe. huile d’olive
- 1 1 oignon jaune, haché finement
- cup 1 tasse de carottes hachées
- 33 C. à soupe. pâte de tomate
- 2 2 C. à soupe. pâte de curry rouge
- 3 3 gousses d’ail émincées
- 1 1 C. à soupe. gingembre frais émincé
- 3 3/4 c. à thé. sel casher
- 1 1/2 c. à thé. épices à tarte à la citrouille
- ▢ 1 (15- oz.) purée de citrouille en boîte (comme la marque Libby’s)
- 4 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- cup 1 tasse de lait de coco en conserve
- 2 2 c. à thé. jus de citron vert
- Optional Garnitures facultatives: graines de citrouille grillées (pepitas), coriandre, oignon vert, arilles de grenade
Instructions
-
Chauffer l’huile dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Une fois chauds, ajouter les oignons et les carottes; cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 8 minutes.
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Incorporer la pâte de tomate, la pâte de curry, l’ail et le gingembre. Cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la pâte de tomate devienne rouge brique et commence à coller à la poêle. Ajouter le sel et les épices à la citrouille.
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Ajouter la purée de citrouille et le bouillon; bien mélanger pour bien mélanger. Utilisez une cuillère en bois pour libérer les morceaux dorés collés au fond de la casserole. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
-
Transférer délicatement la soupe dans un mélangeur haute puissance à l’aide d’une louche. Retirez la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s’échapper) et fixez le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l’ouverture dans le couvercle du mélangeur (pour éviter les éclaboussures) et mélangez jusqu’à consistance lisse. (Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion et mélanger la soupe directement dans la casserole!)
-
Verser la soupe mélangée dans la casserole et incorporer le lait de coco. Si nécessaire, réchauffez encore 1 à 2 minutes, bien que la soupe soit encore assez chaude. Incorporer le jus de citron vert, verser la soupe dans des bols et ajouter les garnitures de votre choix.