Sie werden nicht glauben, wie einfach und doch wild würzig diese thailändische Kürbissuppe ist. Gesund, glutenfrei und in nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses vegane Kürbissuppenrezept perfekt. 
- Warum Sie diese thailändische Kürbissuppe lieben werden
- Rezeptur Zutaten und Substitutionen
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Sauté die Zwiebel und Karotten
- Schritt 2: Currypaste, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen
- Schritt 3: Kürbispüree und Brühe hinzufügen
- Schritt 4: Suppe köcheln lassen
- Schritt 5: Glatt rühren
- Schritt 6: Kokosmilch einrühren
- Toppings und Gerichte, die gut zu Kürbissuppe passen
- Empfohlene Werkzeuge zur Herstellung veganer Kürbissuppe
- Lagern, Aufwärmen und Einfrieren:
- Weitere vegane Suppenrezepte zum Probieren
- Thailändische Kürbissuppe (Vegan, 30 Minuten)
- Ausrüstung
- Zutaten
- Anleitung
- Hinweise
- Ernährung
Warum Sie diese thailändische Kürbissuppe lieben werden
Solche cremigen, gemütlichen Suppen können Sie wirklich nicht schlagen, sobald die Temperatur sinkt. Besonders eine würzige Kürbissuppe mit warmen Noten von Curry und einer Reihe von Aromaten.
Diese Suppe kommt in nur 30 Minuten zusammen und hält nach der Zubereitung TAGELANG. Genießen Sie es wiederholt für schnelle Mittag- oder Abendessen an Wochentagen oder frieren Sie die Hälfte der Charge für später ein.
Ich liebe es, jede Schüssel mit Kürbiskernen für Crunch und Koriander für einen Pop für Frische zu belegen. Sie können diese Kürbissuppe auch mit warmem Pita oder mit Zimt bestäubten Pita-Chips servieren. Solange es seinen Weg in Ihr Herbstrezeptrepertoire findet, werden Sie sich verwöhnen lassen.
Rezeptur Zutaten und Substitutionen
- Aromaten: Diese Basis dieser veganen Kürbissuppe beginnt mit Zwiebeln und Karotten. Sie können eine gelbe, braune oder süße Zwiebel verwenden – was auch immer Sie zur Hand haben. Die Karotten fügen helle, pflanzliche Süße hinzu und helfen, den orangefarbenen Farbton der Suppe zu vertiefen.
- Rote Currypaste: Dies ist ein Grundnahrungsmittel in meiner thailändisch inspirierten Küche. Rote Currypaste wird aus getrockneten Chilis, Kräutern, Aromaten und Samen hergestellt. Es enthält typischerweise Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Koriander und Kreuzkümmel und ist so unglaublich aromatisch. Sie finden es in den meisten gut sortierten Lebensmittelgeschäften im internationalen Gang.
- Tomatenpaste: Die meisten vegetarischen Suppen benötigen eine Art Umami-Booster, und Tomatenpaste ist eine meiner Favoriten. Der Schlüssel ist, die Tomatenpaste zu kochen, bis sie ziegelrot wird und an der Pfanne klebt. Dies hilft, sein volles Geschmackspotential freizusetzen, was die Suppe unendlich schmackhafter macht.
- Kürbis in Dosen: Sie benötigen eine 15-oz. dose reines Kürbispüree (KEINE Kürbiskuchenfüllung) für diese Suppe. Ich bevorzuge Libbys Marke, aber jede generische Marke wird den Job machen.
- Gemüsebrühe: Ich empfehle wenig Natrium, damit Sie die Salzmenge besser kontrollieren können. Sie können auch Hühner- oder Knochenbrühe verwenden, wenn Sie diese würzige Kürbissuppe nicht vegan zubereiten.
- Kokosmilch: Um die thailändische Kürbissuppe mit üppigem Reichtum zu beenden, benötigen Sie 1 Tasse Vollfett-Kokosmilch in Dosen. Wenn Sie nach einer Alternative mit weniger gesättigten Fettsäuren suchen, können Sie hier auch Cashewcreme verwenden. Ein Tutorial zu hausgemachter Cashewcreme finden Sie in den Anweisungen am Ende dieses Beitrags.
Und dann gibt es natürlich die Beilagen, auf die ich weiter unten näher eingehe. (Weil, wirklich, was ist Suppe ohne Toppings?)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Sauté die Zwiebel und Karotten
Beginnen Sie mit einem glug Olivenöl in einem Dutch Oven oder großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich wird, ungefähr 8 Minuten. (Hinweis: Die Karotten werden nicht annähernd so weich wie die Zwiebel, aber sie kochen weiter, während die Suppe köchelt.)
Schritt 2: Currypaste, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen
Currypaste, Tomatenmark, Knoblauch und Ingwer unterrühren. Kochen Sie diese Mischung etwa 3 bis 4 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomatenpaste ziegelrot wird und an der Pfanne klebt.
Schritt 3: Kürbispüree und Brühe hinzufügen
Als nächstes das Kürbispüree und die Brühe hinzufügen und gut umrühren, um zu kombinieren. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um gebräunte Teile am Boden der Pfanne zu lösen.
Schritt 4: Suppe köcheln lassen
Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln. Sie werden feststellen, dass sich die Suppe leicht reduziert und verdickt.
Schritt 5: Glatt rühren
Geben Sie die Suppe vorsichtig mit einer Kelle in einen Hochleistungsmixer. Entfernen Sie das Mittelstück des Mixerdeckels (damit Dampf entweichen kann) und befestigen Sie den Mixerdeckel am Mixer. Legen Sie ein sauberes Handtuch über die Öffnung des Mixerdeckels (um Spritzer zu vermeiden) und mischen Sie es glatt.
Alternativ können Sie einen Stabmixer verwenden und die Suppe direkt im Topf mixen!
Schritt 6: Kokosmilch einrühren
Gießen Sie die gemischte Kürbissuppe zurück in den Topf und rühren Sie die Kokosmilch ein. Bei Bedarf weitere 1 bis 2 Minuten aufwärmen, obwohl die Suppe noch ziemlich heiß sein sollte. Wenn Sie servierfertig sind, schöpfen Sie die Suppe in Schalen und fügen Sie Beilagen Ihrer Wahl hinzu!
Toppings und Gerichte, die gut zu Kürbissuppe passen
- Toppings. Die Möglichkeiten sind endlos, wenn es darum geht, diese thailändische Kürbissuppe zu garnieren. Meine persönlichen Favoriten sind geröstete, gesalzene Pepitas (Kürbiskerne) und frischer Koriander. Sie können auch einen Klecks griechischen oder Kokosmilchjoghurt, zerbröckelte Zimt-Pita-Chips, Granatapfel-Arils oder gehackte Pekannüsse hinzufügen. Versuchen Sie für würzige Kürbissuppe auch ein paar Tropfen Chiliöl hinzuzufügen.
- Salat. Für eine frische, knusprige Seite servieren Sie diese herzhafte Suppe mit einem Salat. Ich liebe es besonders mit einem Brüsseler Salat, wie dieser 10 Minute rasiert Brüsseler Salat oder geschreddert Brüssel und Birnensalat.
- Gemüse. Geröstetes, sautiertes oder gegrilltes Gemüse ist eine fabelhafte Ergänzung zu dieser Suppe. Probieren Sie für etwas Schnelles mein 15-minütiges Rezept für perfekt sautierten Brokkoli. Alternativ ist dieser geröstete Blumenkohl mit 5 Zutaten und Tahini-Honig ein Favorit der Leser und wird garantiert beeindrucken!
- Sandwich. Mit einer Suppen-Sandwich-Kombination im Restaurant-Stil können Sie nichts falsch machen! Diese knusprigen Auberginen-Sandwiches sind ein persönlicher Favorit für eine vegetarische Option. Für nicht-vegane Gäste, versuchen Sie diese Mahlzeit prep-freundliche Green Goddess Chicken Salad Sandwiches.
Empfohlene Werkzeuge zur Herstellung veganer Kürbissuppe
- Stabmixer: Das Pürieren von Suppen wie dieser ist einfacher (und sicherer), als die kochend heiße Suppenmischung in einen Mixer zu geben. Ich benutze dieses seit zwei Jahren und liebe es! Es kommt auch mit verschiedenen Aufsätzen zum Mischen von Backmischungen oder zum Aufschäumen eines Latte.
- Mixer: Ich liebe meinen Kitchenaid K400 Mixer und benutze ihn sehr oft. Einige sagen, es ist vergleichbar mit dem Vitamix, nur viel günstiger.
- Dutch Oven: Ich benutze meinen eigenen emaillierten 6-qt Dutch Oven für jedes einzelne hausgemachte Suppenrezept. Es ist ein Grundnahrungsmittel auf meinem Herd und hat endlose Funktionalität. Lodge ist auch ein bisschen billiger als Cuisinart, aber meiner Meinung nach genauso gut.
- Schöpfkelle: Zum Überführen der Suppe in den Mixer (und in Ihre Schüssel!), benötigen Sie eine zuverlässige Schöpfkelle. Dieser ist schlank, erschwinglich und vielseitig.
Lagern, Aufwärmen und Einfrieren:
- AUFBEWAHRUNG: Gekochte Kürbissuppe in einem luftdichten Vorratsbehälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- AUFWÄRMEN: Für beste Ergebnisse die Suppe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sie durchgewärmt ist. Sie können auch in der Mikrowelle aufwärmen, es muss jedoch häufig angehalten und gerührt werden. Andernfalls erhalten Sie Suppe, die oben brennt und unten kaum durchgewärmt wird.
- EINFRIEREN: Lassen Sie die Suppe abkühlen, bis sie sich der Raumtemperatur nähert, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter oder einen gefriersicheren Gallonen-Ziptop-Beutel umfüllen. Bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Weitere vegane Suppenrezepte zum Probieren
Cremige Gemüsesuppe
Vegane Pilzcremesuppe
Ein Topf Curry-Linsensuppe
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Thailändische Kürbissuppe (Vegan, 30 Minuten)
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Ausrüstung
- ▢
Dutch Oven oder großer Suppentopf
- ▢
Mixer oder Stabmixer
Zutaten
- ▢ 2 TBSP. olivenöl
- ▢ 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
- ▢ 1 Tasse gehackte Karotten
- ▢ 3 EL. tomatenmark
- ▢ 2 EL. rote Currypaste
- ▢ 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 1 EL. gehackter frischer Ingwer
- ▢ 3/4 TL. koscheres Salz
- ▢ 1/2 TL. kürbiskuchen Gewürz
- ▢ 1 (15- oz.) können kürbis püree (wie Libby der marke)
- ▢ 4 tassen (1 quart) niedriger-natrium gemüse brühe
- ▢ 1 tasse dosen kokosmilch
- ▢ 2 TL. limettensaft
- ▢ Optionale Beilagen: geröstete Kürbiskerne (pepitas), Koriander, grüne Zwiebel, Granatapfel arils
Anleitung
-
Öl in einem Dutch Oven oder einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Einmal heiß, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu; kochen, bis das Gemüse weich wird, um 8 Protokoll.
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Tomatenmark, Currypaste, Knoblauch und Ingwer unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Tomatenpaste ziegelrot wird und an der Pfanne klebt. Salz und Kürbisgewürz hinzufügen.
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Kürbispüree und Brühe hinzufügen; gut umrühren, um zu kombinieren. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um gebräunte Teile am Boden der Pfanne zu lösen. Suppe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
-
Übertragen Sie die Suppe vorsichtig mit einer Kelle in einen Hochleistungsmixer. Entfernen Sie das Mittelstück des Mixerdeckels (damit Dampf entweichen kann) und befestigen Sie den Mixerdeckel am Mixer. Legen Sie ein sauberes Handtuch über die Öffnung des Mixerdeckels (um Spritzer zu vermeiden) und mischen Sie es glatt. (Alternativ können Sie einen Stabmixer verwenden und die Suppe direkt im Topf mischen!)
-
Gießen Sie die gemischte Suppe zurück in den Topf und rühren Sie die Kokosmilch ein. Bei Bedarf weitere 1 bis 2 Minuten aufwärmen, obwohl die Suppe noch ziemlich heiß sein sollte. Limettensaft einrühren, Suppe in Schalen geben und Beilagen Ihrer Wahl hinzufügen.