Non crederai quanto sia semplice, ma selvaggiamente saporita questa zuppa di zucca tailandese. Sano, senza glutine, e fatto in soli 30 minuti, questa ricetta zuppa di zucca vegan è caduta perfezione. 
- Perché amerai questa zuppa di zucca tailandese
- Ricetta Ingredienti e sostituzioni
- Step-by-Step Istruzioni
- Passo 1: Soffriggere la Cipolla e le Carote
- Fase 2: Aggiungere la pasta di curry, il concentrato di pomodoro e le spezie
- Fase 3: Aggiungere purea di zucca e brodo
- Fase 4: Zuppa di cuocere a fuoco lento
- Passo 5: Frullare fino a che liscio
- Passo 6: Mescolare il latte di cocco
- Condimenti e piatti che vanno bene con la zuppa di zucca
- Raccomandato Strumenti per Rendere la Zuppa di Zucca Vegan
- Come conservare, riscaldare e congelare:
- Più Vegan Ricette Zuppa di Provare
- Zuppa di zucca tailandese (Vegan, 30 minuti)
- Attrezzature
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Perché amerai questa zuppa di zucca tailandese
Non puoi davvero battere le zuppe cremose e accoglienti come questa una volta che la temperatura inizia a scendere. Soprattutto una zuppa di zucca piccante con note calde di curry e una sfilza di aromatici.
Questa zuppa si riunisce in soli 30 minuti e regge per GIORNI dopo la sua preparazione. Goditelo a ripetizione per pranzi o cene nei giorni feriali veloci, o congelare metà del lotto per dopo.
Mi piace topping ogni ciotola con semi di zucca per crunch, e coriandolo per un pop per la freschezza. Puoi anche servire questa zuppa di zucca con pita calda o patatine pita spolverate di cannella. Finché si fa strada nel tuo repertorio di ricette autunnali, ti aspetta una sorpresa.
Ricetta Ingredienti e sostituzioni
- Aromatici: Questa base di questa zuppa di zucca vegana inizia con cipolla e carote. Puoi usare una cipolla gialla, marrone o dolce-qualunque cosa tu abbia a portata di mano. Le carote aggiungono dolcezza luminosa e vegetale, oltre a contribuire ad approfondire la tonalità arancione della zuppa.
- Pasta di curry rosso: questo è un agente aromatizzante di base nella mia cucina di ispirazione tailandese. La pasta di curry rosso è fatta da peperoncini secchi, erbe, aromatici e semi. In genere include aglio, galangal, citronella, coriandolo e semi di cumino, ed è così incredibilmente saporito. Lo si può trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari ben forniti nel corridoio internazionale.
- Concentrato di pomodoro: la maggior parte delle zuppe vegetariane ha bisogno di una sorta di booster umami, e il concentrato di pomodoro è uno dei miei go-to. La chiave è quella di cuocere il concentrato di pomodoro fino a quando non diventa rosso mattone e inizia ad attaccarsi alla padella. Questo aiuta a sbloccare il suo pieno potenziale di sapore, che rende la zuppa infinitamente più saporita.
- Zucca in scatola: hai bisogno di un 15-oz. lattina di pura purea di zucca (NON ripieno di torta di zucca) per questa zuppa. Preferisco il marchio di Libby, tuttavia qualsiasi marchio generico farà il lavoro.
- Brodo vegetale: consiglio basso contenuto di sodio, in modo da poter controllare meglio la quantità di sale. Puoi anche usare brodo di pollo o ossa se non stai preparando questa zuppa di zucca piccante vegana.
- Latte di cocco: Per finire la zuppa di zucca tailandese con ricchezza succulenta, hai bisogno di 1 tazza di latte di cocco in scatola pieno di grassi. Se stai cercando un’alternativa ai grassi saturi più bassi, puoi anche usare la crema di anacardi qui. Per un tutorial sulla crema di anacardi fatta in casa, vedere le istruzioni in fondo a questo post.
E poi, naturalmente, ci sono i contorni, che vado più in basso. (Perché, veramente, cos’è la zuppa senza condimenti?)
Step-by-Step Istruzioni
Passo 1: Soffriggere la Cipolla e le Carote
Iniziare il riscaldamento di una glu di olio d’oliva in un forno olandese o pentola grande a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere le cipolle e le carote, e cuocere fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidire, circa 8 minuti. (Nota: le carote non si ammorbidiscono quasi quanto la cipolla, tuttavia continueranno a cucinare mentre la zuppa sobbollisce.)
Fase 2: Aggiungere la pasta di curry, il concentrato di pomodoro e le spezie
Mescolare la pasta di curry, il concentrato di pomodoro, l’aglio e lo zenzero. Cuocere questa miscela per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il concentrato di pomodoro diventa rosso mattone e inizia ad attaccarsi alla padella.
Fase 3: Aggiungere purea di zucca e brodo
Quindi, aggiungere la purea di zucca e il brodo e mescolare bene per combinare. Utilizzare un cucchiaio di legno per rilasciare eventuali bit dorati attaccati al fondo della padella.
Fase 4: Zuppa di cuocere a fuoco lento
Aumentare il calore e portare il composto a ebollizione bassa, quindi ridurre il calore e lasciare cuocere delicatamente la zuppa per circa 15 minuti. Noterai che la zuppa inizia a ridursi leggermente e ad addensarsi.
Passo 5: Frullare fino a che liscio
Trasferire con cura la zuppa in un frullatore ad alta potenza usando un mestolo. Rimuovere il pezzo centrale del coperchio del frullatore (per consentire al vapore di fuoriuscire) e fissare il coperchio del frullatore sul frullatore. Mettere un asciugamano pulito sopra l’apertura nel coperchio del frullatore (per evitare schizzi) e frullare fino a che liscio.
In alternativa, puoi usare un frullatore ad immersione e frullare la zuppa direttamente nella pentola!
Passo 6: Mescolare il latte di cocco
Versare la zuppa di zucca mescolata nella pentola e mescolare il latte di cocco. Se necessario, riscaldare per altri 1 o 2 minuti, anche se la zuppa dovrebbe essere ancora abbastanza calda. Quando è pronto a servire, mestolo la zuppa in ciotole e aggiungere contorni di scelta!
Condimenti e piatti che vanno bene con la zuppa di zucca
- Condimenti. Le opzioni sono infinite quando si tratta di guarnire questa zuppa di zucca tailandese. I miei preferiti personali sono pepitas tostate, salate (semi di zucca) e coriandolo fresco. È inoltre possibile aggiungere un ciuffo di yogurt greco o di latte di cocco, chips di pita alla cannella sbriciolate, arilli di melograno o noci pecan tritate. Per la zuppa di zucca piccante, prova ad aggiungere anche un paio di gocce di olio di peperoncino.
- Insalata. Per un lato fresco e croccante, servire questa zuppa abbondante con un’insalata. Mi piace particolarmente con un’insalata di Bruxelles, come questa insalata di Bruxelles rasata di 10 minuti o insalata di Bruxelles e pere tagliuzzate.
- Ortaggi. Le verdure arrostite, saltate o grigliate sono un complemento favoloso a questa zuppa. Per qualcosa di veloce, prova la mia ricetta di broccoli saltati 15 minute Perfect. In alternativa, questo cavolfiore arrostito con ingredienti 5 con miele Tahini è uno dei preferiti dai lettori e garantito per impressionare!
- Panino. Non puoi sbagliare con una zuppa e un panino in stile ristorante! Questi panini croccanti di melanzane sono i preferiti per un’opzione vegetariana. Per i commensali non vegani, prova questi panini con insalata di pollo alla Dea verde.
Raccomandato Strumenti per Rendere la Zuppa di Zucca Vegan
- Frullatore ad Immersione: si rende averli passati al setaccio le zuppe come questa più facile (e più sicuro) che il trasferimento di tubazioni zuppa calda miscela di un frullatore. Ho usato questo per gli ultimi due anni, e lo amo! Inoltre viene fornito con diversi allegati per la miscelazione di miscele di cottura o schiuma di un latte.
- Frullatore: Amo il mio frullatore Kitchenaid K400 e lo uso molto spesso. Alcuni dicono che è paragonabile al Vitamix, solo molto più conveniente.
- Forno olandese: Io uso il mio Lodge smaltato 6-qt forno olandese per ogni singola ricetta zuppa fatta in casa. È un pezzo di base sul mio piano cottura e ha funzionalità infinite. Lodge è anche un po ‘ più economico di Cuisinart, ma altrettanto buona qualità, a mio parere.
- Mestolo: Per trasferire la zuppa al frullatore (e alla tua ciotola!), hai bisogno di un mestolo affidabile. Questo è elegante, conveniente e versatile.
Come conservare, riscaldare e congelare:
- PER CONSERVARE: Conservare la zuppa di zucca cotta in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana in frigorifero.
- PER RISCALDARE: Per ottenere i migliori risultati, riscaldare la zuppa in una piccola casseruola a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non viene riscaldata. Puoi anche riscaldare nel microonde, tuttavia richiede frequenti arresti e agitazione. Altrimenti, finisci con una zuppa che brucia sulla parte superiore e appena riscaldata sul fondo.
- PER CONGELARE: Lasciare raffreddare la zuppa fino a quando non è vicino alla temperatura ambiente prima di trasferirla in un contenitore ermetico o in un sacchetto ziptop da gallone sicuro per il congelatore. Conservare nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Lasciate scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare per ottenere i migliori risultati.
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Zuppa di zucca tailandese (Vegan, 30 minuti)
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Attrezzature
- ▢
forno olandese o pentola grande
- ▢
minipimer o il frullatore a immersione
Ingredienti
- ▢ 2 Cucchiai. olio d’oliva
- onion 1 cipolla gialla, tritata finemente
- carrots 1 tazza di carote tritate
- 3 3 cucchiai. concentrato di pomodoro
- ▢ 2 cucchiai. pasta di curry rosso
- cloves 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 1 cucchiaio. zenzero fresco tritato
- 3 3/4 cucchiaino. sale kosher
- ▢ 1/2 cucchiaino. torta di zucca spezie
- ▢ 1 (15-oz.) può purea di zucca (come il marchio di Libby)
- cups 4 tazze (1 quarto) brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- milk 1 tazza di latte di cocco in scatola
- tsp 2 cucchiaini. succo di lime
- garn Guarnizioni opzionali: semi di zucca tostati (pepitas), coriandolo, cipolla verde, arilli di melograno
Istruzioni
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Scaldare l’olio in un forno olandese o in una grande pentola a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere le cipolle e le carote; cuocere fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidire, circa 8 minuti.
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Mescolare il concentrato di pomodoro, la pasta di curry, l’aglio e lo zenzero. Cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il concentrato di pomodoro diventa rosso mattone e inizia ad attaccarsi alla padella. Aggiungere sale e spezie di zucca.
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Aggiungere purea di zucca e brodo; mescolare bene per combinare. Utilizzare un cucchiaio di legno per rilasciare eventuali bit dorati attaccati al fondo della padella. Portare a ebollizione la zuppa, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
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Trasferire con cura la zuppa in un frullatore ad alta potenza usando un mestolo. Rimuovere il pezzo centrale del coperchio del frullatore (per consentire al vapore di fuoriuscire) e fissare il coperchio del frullatore sul frullatore. Mettere un asciugamano pulito sopra l’apertura nel coperchio del frullatore (per evitare schizzi) e frullare fino a che liscio. (In alternativa, puoi usare un frullatore ad immersione e frullare la zuppa direttamente nella pentola!)
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Versare la zuppa mescolata nella pentola e mescolare nel latte di cocco. Se necessario, riscaldare per altri 1 o 2 minuti, anche se la zuppa dovrebbe essere ancora abbastanza calda. Mescolare il succo di lime, la zuppa di mestolo in ciotole e aggiungere i contorni a scelta.