du kommer inte tro hur enkelt, men vilt smakrik denna Thailändska pumpa soppa är. Hälsosamt, glutenfritt och gjort på bara 30 minuter, detta veganska pumpasopprecept är höstperfektion. 
- varför du kommer att älska denna Thailändska pumpasoppa
- recept ingredienser och substitutioner
- steg-för-steg-instruktioner
- Steg 1: saut Bisexuellt löken och morötterna
- steg 2: Tillsätt currypasta, tomatpasta och kryddor
- steg 3: tillsätt pumpa Puree och buljong
- steg 4: simma soppa
- Steg 5: Blanda tills den är jämn
- steg 6: Rör i kokosmjölk
- pålägg och rätter som går bra med pumpa soppa
- Rekommenderade verktyg för att göra Vegan pumpasoppa
- hur man lagrar, värmer upp och fryser:
- fler Vegan soppa recept att prova
- Thailändsk pumpasoppa (Vegan, 30 minuter)
- utrustning
- ingredienser
- instruktioner
- anmärkningar
- näring
varför du kommer att älska denna Thailändska pumpasoppa
du kan verkligen inte slå krämiga, mysiga soppor så här när temperaturen börjar sjunka. Särskilt en kryddig pumpa soppa med varma anteckningar av curry och en massa aromater.
denna soppa kommer ihop på bara 30 minuter och håller upp i dagar efter att den har gjorts. Njut av det på repeat för snabba vardagsluncher eller middagar, eller frys halva satsen för senare.
jag älskar att toppa varje skål med pumpafrön för crunch och koriander för en pop för friskhet. Du kan också servera denna pumpasoppa med varm pita eller kaneldammade pitachips. Så länge det går in i din höstreceptrepertoar, är du ute efter en behandling.
recept ingredienser och substitutioner
- aromater: Denna bas av denna veganska pumpasoppa börjar med lök och morötter. Du kan använda en gul, brun eller söt lök–vad du än har till hands. Morötterna lägger till ljus, vegetabilisk sötma, plus hjälper till att fördjupa soppens orange nyans.
- röd currypasta: Detta är ett häftämne i min Thailändska inspirerade matlagning. Röd currypasta är gjord av torkade chili, örter, aromater och frön. Det innehåller vanligtvis vitlök, Galangal, citrongräs, koriander och kumminfrön, och är så otroligt smakfullt. Du hittar den i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker i den internationella gången.
- tomatpasta: de flesta vegetariska soppor behöver någon form av umami booster, och tomatpasta är en av mina go-to ’ S. nyckeln är att koka ner tomatpastaen tills den blir tegelröd och börjar hålla fast vid pannan. Detta hjälper till att låsa upp sin fulla smakpotential, vilket gör soppen oändligt mer smaklig.
- konserverad pumpa: du behöver en 15-oz. burk av ren pumpa puree (inte pumpa paj fyllning) för denna soppa. Jag föredrar Libbys varumärke, men alla generiska märken kommer att göra jobbet.
- grönsaksbuljong: jag rekommenderar lågt natrium, så att du bättre kan kontrollera mängden salt. Du kan också använda kyckling-eller benbuljong om du inte gör denna kryddiga pumpasoppa vegan.
- kokosmjölk: för att avsluta den thailändska pumpasoppan med läcker rikedom behöver du 1 kopp fullfett konserverad kokosmjölk. Om du letar efter ett lägre mättat fettalternativ kan du också använda cashewkräm här. För en handledning om hemlagad cashewkräm, se instruktionerna längst ner i det här inlägget.
och så är det naturligtvis garneringarna, som jag går mer in i nedan. (För, verkligen, vad är soppa utan pålägg?) 
steg-för-steg-instruktioner
Steg 1: saut Bisexuellt löken och morötterna
börja med att värma en glug olivolja i en holländsk ugn eller stor soppkruka över medelhög värme. När det är varmt, tillsätt lök och morötter och koka tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 8 minuter. Morötterna mjuknar inte nästan lika mycket som löken, men de fortsätter att laga mat när soppen simmerar.)
steg 2: Tillsätt currypasta, tomatpasta och kryddor
rör i currypasta, tomatpasta, vitlök och ingefära. Koka denna blandning i cirka 3 till 4 minuter, rör om ibland tills tomatpastan blir tegelröd och börjar fastna i pannan.
steg 3: tillsätt pumpa Puree och buljong
tillsätt sedan pumpa puree och buljong och rör om för att kombinera. Använd en träsked för att släppa ut bruna bitar som sitter fast i botten av pannan.
steg 4: simma soppa
öka värmen och bringa blandningen till låg koka, minska sedan värmen och låt soppan försiktigt sjuda i cirka 15 minuter. Du kommer att märka att soppan börjar minska och tjockna något.
Steg 5: Blanda tills den är jämn
överför försiktigt soppan till en mixer med hög effekt med en slev. Ta bort mittstycket av mixerlocket (för att tillåta ånga att fly) och säkra mixerlocket på mixern. Lägg en ren handduk över öppningen i mixerlocket (för att undvika stänk) och blanda tills den är jämn.
Alternativt kan du använda en nedsänkningsblandare och blanda soppan direkt i potten!
steg 6: Rör i kokosmjölk
häll den blandade pumpasoppan tillbaka i potten och rör om kokosmjölken. Om det behövs, värm upp i ytterligare 1 till 2 minuter, även om soppan fortfarande ska vara ganska varm. När du är redo att servera, skänk soppan i skålar och Lägg till valfria garneringar!
pålägg och rätter som går bra med pumpa soppa
- pålägg. Alternativen är oändliga när det gäller att garnera denna Thailändska pumpasoppa. Mina personliga favoriter är rostade, saltade pepitas (pumpafrön) och färsk koriander. Du kan också lägga till en klick grekisk eller kokosmjölk yoghurt, smulad kanelpita chips, granatäpple arils eller hackade pekannötter. För kryddig pumpasoppa, försök att lägga till ett par droppar chiliolja också.
- sallad. För en ny, krispig sida, servera denna hjärtliga soppa med en sallad. Jag älskar det särskilt med en Brysselsallad, som denna 10-minuters rakade Brysselsallad eller strimlad Bryssel-och Päronsallad.
- grönsaker. Rostade, sauterade eller grillade grönsaker är ett fantastiskt komplement till denna soppa. För något snabbt, prova mitt 15-minuters perfekta saut-bakat Broccolirecept. Alternativt är denna 5 Ingrediens Rostad Blomkål med Tahini honung en läsarefavorit och garanterat att imponera!
- smörgås. Du kan inte gå fel med en restaurang-stil soppa och smörgås combo! Dessa krispiga Auberginesmörgåsar är en personlig favorit för ett vegetariskt alternativ. För icke-vegan diners, prova dessa måltid prep vänliga Green Goddess kyckling sallad smörgåsar.
Rekommenderade verktyg för att göra Vegan pumpasoppa
- Immersion Blender: det gör pureeingssoppa som den här enklare (och säkrare) än att överföra den heta soppblandningen till en mixer. Jag har använt den här de senaste två åren, och älskar det! Det kommer också med olika tillbehör för att blanda bakblandningar eller skumma en latte.
- Blender: Jag älskar min Kitchenaid K400 mixer, och använder den mycket ofta. Vissa säger att det är jämförbart med Vitamix, bara mycket billigare.
- holländska ugn: jag använder min Lodge emaljerad 6-qt holländska ugn för varje enskild hemlagad soppa recept. Det är en häftklammer på min spishäll och har oändlig funktionalitet. Lodge är också ganska lite billigare än Cuisinart, men lika bra kvalitet, Enligt min mening.
- slev: för att överföra soppan till mixern (och till din skål!), behöver du en pålitlig skänk. Den här är snygg, prisvärd och mångsidig.
hur man lagrar, värmer upp och fryser:
- att förvara: förvara kokt pumpasoppa i en lufttät förvaringsbehållare i upp till 1 vecka i kylen.
- för att värma upp: för bästa resultat, värm upp soppan i en liten kastrull på medelhög värme, rör om ofta tills den värms upp. Du kan också värma upp i mikrovågsugnen, men det kräver ofta stopp och omrörning. Annars hamnar du med soppa som brinner på toppen och knappt värms upp på botten.
- ATT FRYSA: Låt soppan svalna tills den är nära rumstemperatur innan den överförs till en lufttät behållare eller fryssäker gallon ziptop väska. Förvara i frysen i upp till 3 månader. Låt tina över natten i kylskåpet innan du värmer upp för bästa resultat.
fler Vegan soppa recept att prova
krämig grönsakssoppa
Vegan grädde av svamp soppa
en Pot Curried linssoppa
om du ger denna pumpa soppa recept ett försök, knäppa en bild och tag #dishingouthealth så att jag kan se din vackra skapelser. Följ också med på Facebook och Pinterest för de senaste receptuppdateringarna!
Thailändsk pumpasoppa (Vegan, 30 minuter)
Print Pin
utrustning
- ▢
holländsk ugn eller stor soppkruka
- ▢
mixer eller nedsänkningsblandare
ingredienser
- ▢ 2 msk. olivolja
- 1 gula lök, finhackad
- 1 1 kopp hackade morötter
- 3 msk. tomatpasta
- 2 msk. röd currypasta
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 1 msk. malet färsk ingefära
- 3/4 tsk. koshersalt
- 1/2 tsk. pumpa paj krydda
- ▢ 1 (15-oz.) kan pumpa mos (t.ex. Libby varumärke)
- 6BG 4 koppar (1 liter) lägre natrium grönsaksbuljong
- 1BG 1 kopp konserverad kokosmjölk
- 2BG 2 tsk. limejuice
- valfria garneringar för lunch: rostade pumpafrön (pepitas), Koriander, Grön lök, granatäpple arils
instruktioner
-
värm olja i en holländsk ugn eller stor soppkruka på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt lök och morötter; koka tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 8 minuter.
-
rör i tomatpasta, currypasta, vitlök och ingefära. Koka i 3 till 4 minuter, rör om ibland tills tomatpastaen blir tegelröd och börjar hålla fast vid pannan. Tillsätt salt och pumpa krydda.
-
tillsätt pumpa puree och buljong; rör om för att kombinera. Använd en träsked för att släppa ut bruna bitar som sitter fast i botten av pannan. Koka upp soppa, minska värmen och låt sjuda i 15 minuter.
-
överför försiktigt soppan till en mixer med hög effekt med en skänk. Ta bort mittstycket av mixerlocket (för att tillåta ånga att fly) och säkra mixerlocket på mixern. Lägg en ren handduk över öppningen i mixerlocket (för att undvika stänk) och blanda tills den är jämn. (Alternativt kan du använda en nedsänkningsblandare och blanda soppan direkt i potten!)
-
häll blandad soppa tillbaka i potten och rör om kokosmjölk. Om det behövs, värm upp i ytterligare 1 till 2 minuter, även om soppan fortfarande ska vara ganska varm. Rör i limejuice, slev soppa i skålar, och tillsätt garneringar val.