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separar e enxaguar os grãos; colocar em um grande recipiente, cobrir com água, e molhar durante a noite.
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põe os feijões no vaso, cobre-te com a água.
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cubra e cozinhe com baixo calor de 5 a 7 horas, ou até que os grãos estejam tenros.
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colocar o bacon e a cebola picada numa frigideira e fritar até que o bacon seja cozido e a cebola seja translúcida; coloque em toalha de papel para drenar bem, reservando os pingos na frigideira.
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adicione o bacon e cebolas drenados aos feijões, juntamente com uma colher de sopa ou mais dos pingos de bacon. Adicione a salsa ao sabor e coentros picados se usar.
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cubra e cozinhe em baixo por mais 1 a 2 horas. Servir quente como um prato lateral, prato principal, ou usar em outras receitas.
as pontas
Os feijões têm sido um dos pilares da cozinha mexicana e Latina durante séculos, e parte do processo de cozimento é separar os feijões—ou “limpar” os feijões—antes de os embeber. Embora os grãos comercialmente embalados contêm menos objetos estrangeiros do que os grãos de ontem, ainda há uma chance que você vai se deparar com uma pedra ou duas. Esvazie o saco em um tabuleiro ou tábua de corte e remova quaisquer pedras ou detritos, bem como qualquer feijão quebrado ou aqueles que contêm buracos.
Você pode ser tentado a usar a água ensopada para cozinhar os grãos, mas que a água realmente contém os carboidratos que podem causar gassiness ao comer grãos; se você é sensível aos efeitos que os feijões podem ter em nossos sistemas digestivos, é melhor descartar e adicionar água doce para o vaso. No entanto, tenha em mente que você estará jogando fora alguns do sabor dos feijões.
pode ensopar feijões de diversas formas, incluindo a utilização de água fria ou a imersão em água quente. Um banho de água fria é apenas isso-cobrindo os grãos com uma quantidade generosa de água fria (4 xícaras de água por xícara de feijão) e permitindo absorver cerca de 8 horas. Para um banho de água quente, cobrir os grãos com água e colocar o pote no fogão; ferver por 3 a 4 minutos, em seguida, desligar o calor, cobrir o pote, e deixar sentar por cerca de 5 horas. Se você frio ou molho quente, você pode drenar e enxaguar os grãos depois ou simplesmente cozinhar os grãos na água ensopada.