Tento Senegalský Mafé je lahodný a luxusní Kuřecí guláš, který také se stane být přeplněný vydatné kusy sladké brambory, mrkev, tuřín a zelí, všechny pokrývkou v krémové, lehce pikantní rajčatové omáčce.
Až donedávna jsem netušila, že Senagalese Mafé vůbec existuje; jen jsem o tom slyšel před pár týdny a mám velmi zvědavý, a tak jsem začal zkoumat a studoval nespočet receptů. Pak jsem se samozřejmě rozhodl vyzkoušet to pro sebe!
bylo to poprvé, co jsem doma vyráběl Západoafrický guláš, takže nemohu mluvit za jeho autenticitu… Co mohu mluvit, je však naprostá mňamka! WHOA! Tohle je vážně dobré, a soooooo šíleně chutné!
Pokud nejste obeznámeni buď, Senegalský Mafé je velmi jednoduchá rajčatová arašídové založené guláš, který je tradičně vyrobena s jehněčí nebo hovězí maso, i když kuře může být také použit, a pak se naplní všechny druhy zeleniny, obvykle více zelí a kořenové zeleniny, ale viděl jsem několik verzí, která volala po lilek a/nebo cukety…
To je obvykle podává přejeme straně vařené rýže nebo kuskus… všichni ve Všech, je to poměrně univerzální jídlo, které je dost snadné, aby se, super zdravé a šíleně chutné.
osobně jsem zcela prodán. Doufám, že se vám bude líbit taky!
Teplo splash olivového oleje na pánvi osmahneme (v ideálním případě ten, který má těsnícím víkem) nastavte na mírném ohni; přidat kousky kuřete a vaříme, dokud se zase neprůhledné skoro všechny kolem, asi 5 minut. Přidat na kostičky nakrájené cibule, 2 mleté stroužky česneku, pár lžic strouhaného zázvoru a lžičku chilli, uzená paprika, sůl a pepř, dobře promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud cibule zmírnil mírně, asi 1 minutu.
Přidejte 2 nakrájené na kostičky čerstvých rajčat, 1/4 šálku rajčatové pasty a 4 šálky kuřecí vývar, pak míchejte, dokud rajský protlak je zcela smíšené v…
Přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném varu asi 15 až 20 minut, rozvíjet chutí.
Teď házet své mrkev, sladké brambory, tuřín a zelí, promíchejte jemně, dokud se zcela ponoří do horké tekutiny, pak i nadále dusíme, odkryté, dokud zelenina nezměkne a omáčka je mírně zhoustne, asi 25 až 30 minut.
Všimněte si, že nemusíte držet přesně tento výběr zeleniny. zelí je nutné, pokud chcete zůstat věrni autentické Senegalský guláš, ale jiné, než to, můžete použít kombinaci nějaké kořenové zeleniny, které se vám líbí, nebo dokonce squash, lilku nebo cukety… Jen ujistěte se, že respektovat zeleninu příslušné časy vaření a přidat je, když máte pocit, že je správný čas…
Když zelenina jsou vařené na vaší chuti, dát 1/2 šálek krémová arašídové máslo v míse a na to, přidat jeden nebo dva ladlefuls horké rajčatová omáčka z guláš, pak šlehejte, dokud dobře kombinovat;
Pokračujte v přidávání více omáčky, arašídové máslo, jeden jednu v době, až se stane dostatečně tenké, aby snadno splynout s zbytek omáčky, když jste jej přidat do pánve…
Jakmile dosáhne správné konzistence, přidejte arašídové máslo směs do pánve a dobře promícháme.
Vyjměte pánev z tepla, vmíchejte hrst nasekané petrželky (nebo lístky koriandru, pokud jste fanoušek) a zdobíme posypeme nasekanými arašídy a trochou uzené papriky, pokud je to žádoucí.
Sloužit své Senagalese Mafé potrubí teplé, s přílohou z dušené bílé rýže nebo kuskus nebo quinoa… nebo cauli-rýže, pokud byste raději to udělat zrna!
Vytisknout Recept
Senegalský Mafé
Ingredience
- 2-3 lžíce extra-panenského olivového oleje
- 6 vykostěného bez kůže kuřecí stehna nakrájíme na velikosti sousta kusy
- 1 střední cibule, nasekané
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1-2 lžíce strouhaný kořen zázvoru
- 1 lžička chilli vloček
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžička mletý černý pepř
- 2 střední rajčata, nakrájené
- 1/4 šálku rajčatové pasty
- 4 šálky kuřecího vývaru
—
- 2 střední mrkve, nakrájené
- 1 střední sladké brambory, nakrájíme na 1″ kousky
- 1/4 středně tuřín, nakrájíme na 1″ kousky
- 1/4 malého zelí, nakrájíme na velké kusy
—
- 1/2 šálek krémová arašídové máslo
—
- 1/4 šálek čerstvě nasekanou petrželkou nebo lístky koriandru
-
Teplo olivový olej na pánvi osmahneme nastavit na mírném ohni, přidejte kuře a vaříme, dokud neprůhledné skoro všechny kolem, asi 5 minut.
-
Přidejte cibuli, česnek, zázvor, paprika, uzená paprika, sůl a pepř, dobře promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud cibule zmírnil mírně, asi 1 minutu.
-
Přidejte rajčata, rajčatový protlak a kuřecí vývar, míchejte, dokud rajský protlak je zcela smíšené v; přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném varu asi 15 až 20 minut, rozvíjet chutí.
-
Přidejte mrkev, sladké brambory, tuřín a zelí, promíchejte jemně, dokud se zcela ponoří do kapaliny, pak i nadále dusíme, odkryté, dokud zelenina nezměkne a omáčka je mírně zhoustne, asi 25 až 30 minut.
-
Dejte arašídové máslo v míse a na to, přidat jeden nebo dva ladlefuls rajčatovou omáčkou, pak šlehejte, dokud dobře kombinovat; pokračovat v přidávání více omáčky, arašídové máslo, jeden jednu v době, až se stane dostatečně tenké, aby snadno splynout s zbytek omáčky; přidejte to na pánev a dobře promíchejte.
-
odstraňte z tepla, vmíchejte nasekanou petrželku (nebo koriandr) a podle potřeby ozdobte hrstkou nasekaných arašídů a trochou uzené papriky.
-
Podáváme s vedlejší bílou rýži nebo kuskus nebo quinou
Výživa
pokud jste tento recept vyzkoušeli, věnujte prosím minutu hodnocení receptu a dejte mi vědět, jak to pro vás šlo v komentářích níže. Je to vždy takové potěšení slyšet od vás!
můžete mě také sledovat na Pinterestu, FACEBOOK, INSTAGRAM a TWITTER pro více chutné a zdravé recepty!