den här senegalesiska MAF-Exporten är en läcker och överdådig kycklinggryta som också råkar vara full av hjärtliga bitar av sötpotatis, morötter, rutabaga och kål, alla täckta i en krämig, lite kryddig tomat jordnötssås.
fram till nyligen, jag hade ingen aning om att Senagalesiska MAF Bisexuell ens existerade; jag hörde bara om det för några veckor sedan och blev väldigt nyfiken, så jag började undersöka det och studerade otaliga recept. Då bestämde jag mig självklart för att prova det själv!
det här var första gången jag gjorde den västafrikanska grytan hemma, så jag kan inte tala för dess äkthet… vad jag kan tala för är dock att det är fullständigt yuminess! WHOA! Det här är allvarligt bra, och sååååå galet gott!
om du inte är bekant heller, är senegalesiska MAF Jacobsen en mycket enkel tomat jordnöt baserad gryta, som traditionellt görs med lamm eller nötkött, även om kyckling kan också användas, och sedan fylld med alla typer av grönsaker, mer typiskt kål och rotfrukter, men jag har sett några versioner som kallas för aubergine och/eller zucchini…
det är oftast serveras önskar en sida av kokt ris eller couscous… allt som allt, det är en ganska mångsidig maträtt som är ganska lätt att göra, super friska och galen smaskiga.
personligen är jag helt såld. Hoppas du kommer att gilla det också!
Värm en stänk olivolja i en sautpanna (helst en som har ett passande lock) på medelhög värme; lägg till dina bitar kyckling och koka tills de blir ogenomskinliga ganska mycket runt, ca 5 minuter. Tillsätt en tärnad lök, 2 malet vitlöksklyftor, ett par matskedar riven ingefära och ungefär en tesked chili pepparflingor, rökt paprika, salt och peppar; rör om och fortsätt att laga mat tills löken har mjukat något, ca 1 minut.
tillsätt 2 tärnade färska tomater, 1/4 kopp tomatpasta och 4 koppar kycklingbuljong, rör sedan tills tomatpastaen är helt blandad i…
låt sjuda, täck och koka på en långsam sjuda i cirka 15 till 20 minuter för att utveckla smaker.
Kasta nu dina morötter, sötpotatis, rutabaga och kål rätt in, blanda försiktigt tills de är helt nedsänkta i den heta vätskan, fortsätt sedan att simma, avtäckt, tills grönsakerna är mjuka och såsen är något förtjockad, cirka 25 till 30 minuter.
Observera att du inte behöver hålla dig till detta exakta urval av grönsaker… kål är ett måste om du vill vara trogen mot den autentiska senegalesiska grytan, men förutom det kan du använda en kombination av någon rotgrönsak som du gillar, eller till och med squash, aubergine eller zucchinis … var noga med att respektera grönsakernas respektive tillagningstider och Lägg till dem när du känner att tiden är rätt…
när grönsakerna är kokta efter eget tycke, lägg 1/2 kopp krämig jordnötssmör i en blandningsskål och Lägg till en eller två skänkar av den heta tomatsåsen från stew, vispa sedan tills det är väl kombinerat;
Fortsätt lägga till mer av den såsen i jordnötssmöret, en slev åt gången, tills den blir tunn nog för att enkelt smälta in i resten av såsen när du lägger den i pannan…
när den har nått rätt konsistens, tillsätt jordnötssmörblandningen i pannan och rör om.
ta bort pannan från värmen, rör om en handfull hackad persilja (eller koriander, om du är en fläkt) och garnera med ett strö av hackade jordnötter och ett streck rökt paprika, om så önskas.
servera din Senagalesiska MAF Macau rykande het, med en sida av ångat vitt ris eller couscous eller quinoa… eller cauli-ris, om du hellre inte vill göra korn!
Skriv ut recept
senegalesiska MAF
ingredienser
- 2-3 msk extra jungfruolja
- 6 benfria kycklinglår utan skinn, skuren i bitar av bitar
- 1 medelstor lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 1-2 msk riven ingefära
- 1 tsk chilipeppar flingor
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 medelstora tomater, tärnad
- 1/4 kopp tomatpasta
- 4 koppar kycklingbuljong
—
- 2 medium morötter, skivad
- 1 medium sötpotatis, skuren i 1 ”bitar
- 1/4 medium rutabaga, skuren i 1″ bitar
- 1/4 liten kål, skuren i stora bitar
—
- 1/2 kopp krämig jordnötssmör
—
- 1/4 kopp nyhackad persilja eller koriander
instruktioner
-
värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme; tillsätt kycklingen och koka tills den är ogenomskinlig ganska mycket runt omkring, cirka 5 minuter.
-
tillsätt lök, vitlök, ingefära, pepparflingor, rökt paprika, salt och peppar; rör om och fortsätt att laga mat tills löken har mjuknat något, cirka 1 minut.
-
tillsätt tomat, tomatpasta och kycklingbuljong, rör om tills tomatpastaen är helt blandad; låt sjuda, täck och koka på en långsam sjuda i cirka 15 till 20 minuter för att utveckla smaker.
-
tillsätt morötter, sötpotatis, rutabaga och kål, blanda försiktigt tills de är helt nedsänkta i vätskan, fortsätt sedan att simma, avtäckt, tills grönsakerna är mjuka och såsen är något förtjockad, cirka 25 till 30 minuter.
-
Lägg jordnötssmöret i en blandningsskål och tillsätt en eller två slevar av tomatsås och vispa sedan tills det är väl kombinerat; fortsätt lägga till mer sås i jordnötssmöret, en slev åt gången tills det blir tillräckligt tunt för att enkelt smälta in med resten av såsen; tillsätt det i pannan och rör om.
-
ta bort från värmen, rör om hackad persilja (eller koriander) och garnera med en handfull hackade jordnötter och ett streck rökt paprika, om så önskas.
-
servera med en sida av vitt ris eller couscous eller quinoa
näring
om du har provat detta recept, ta en minut att betygsätta receptet och låt mig veta hur det gick för dig i kommentarerna nedan. Det är alltid ett nöje att höra från dig!
du kan också följa mig på PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM och TWITTER för mer läckra, hälsosamma recept!