Dieser senegalesische Mafé ist ein köstlicher und üppiger Hühnereintopf, der auch voller herzhafter Stücke von Süßkartoffeln, Karotten, Steckrüben und Kohl ist, die alle in einer cremigen, leicht würzigen Tomaten-Erdnuss-Sauce bedeckt sind.
Bis vor kurzem hatte ich keine Ahnung, dass es senagalesisches Mafé überhaupt gibt; ich habe erst vor ein paar Wochen davon gehört und bin sehr neugierig geworden, also habe ich angefangen, es zu erforschen und unzählige Rezepte studiert. Dann habe ich natürlich beschlossen, es selbst zu versuchen!
Ich habe den westafrikanischen Eintopf zum ersten Mal zu Hause zubereitet, daher kann ich nicht für seine Authentizität sprechen … Was ich jedoch sagen kann, ist seine völlige Köstlichkeit! WHOA! Dieses Zeug ist ernsthaft gut, und soooooo verrückt lecker!
Wenn Sie auch nicht vertraut sind, ist Senegalese Mafé ein sehr einfacher Eintopf auf Tomatenbasis, der traditionell aus Lamm- oder Rindfleisch hergestellt wird, obwohl auch Hühnchen verwendet werden kann, und dann mit allen Arten von Gemüse gefüllt wird, typischer Kohl und Wurzelgemüse, aber ich habe ein paar Versionen gesehen, die Auberginen und / oder Zucchini forderten …
Es wird normalerweise als Beilage zu gekochtem Reis oder Couscous serviert … Alles in allem ist es ein ziemlich vielseitiges Gericht, das ziemlich einfach zu zu machen, super gesund und verrückt lecker.
Ich persönlich bin komplett verkauft. Hoffe es wird dir auch gefallen!
Erhitzen Sie einen Spritzer Olivenöl in einer Bratpfanne (idealerweise mit passendem Deckel) bei mittlerer Hitze; Fügen Sie Ihre Hühnchenstücke hinzu und kochen Sie, bis sie rundherum ziemlich undurchsichtig werden, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie eine gewürfelte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, ein paar Esslöffel geriebenen Ingwer und etwa einen Teelöffel Chilischoten, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer hinzu; gut umrühren und weiter kochen, bis die Zwiebel leicht erweicht ist, etwa 1 Minute.
Fügen Sie 2 gewürfelte frische Tomaten, 1/4 Tasse Tomatenmark und 4 Tassen Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie dann um, bis die Tomatenpaste vollständig eingemischt ist…
Zum Köcheln bringen, abdecken und bei langsamem Köcheln etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen, um Aromen zu entwickeln.
Werfen Sie nun Ihre Karotten, Süßkartoffeln, Steckrüben und Kohl direkt hinein, mischen Sie sie vorsichtig, bis sie vollständig in die heiße Flüssigkeit eingetaucht sind, und köcheln Sie dann unbedeckt weiter, bis das Gemüse zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 25 bis 30 Minuten.
Beachten Sie, dass Sie sich nicht an diese genaue Auswahl an Gemüse halten müssen … Kohl ist ein Muss, wenn Sie dem authentischen senegalesischen Eintopf treu bleiben möchten, aber ansonsten können Sie eine Kombination aus jedem Wurzelgemüse verwenden, das Sie mögen, oder sogar Kürbis, Auberginen oder Zucchini … Achten Sie nur darauf, die jeweiligen Garzeiten des Gemüses zu respektieren und fügen Sie sie hinzu, wenn Sie das Gefühl haben, dass die Zeit reif ist…
Wenn das Gemüse nach Ihren Wünschen gekocht ist, geben Sie 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter in eine Rührschüssel und fügen Sie eine oder zwei Schöpflöffel der heißen Tomatensauce aus dem eintopf, dann wischen, bis gut kombiniert;
Fügen Sie der Erdnussbutter jeweils eine Kelle mehr Sauce hinzu, bis sie dünn genug ist, um sich leicht in den Rest der Sauce zu mischen, wenn Sie sie in die Pfanne geben…
Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, die Erdnussbutter-Mischung in die Pfanne geben und gut umrühren.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie eine Handvoll gehackte Petersilie (oder Koriander, wenn Sie ein Fan sind) ein und garnieren Sie sie auf Wunsch mit gehackten Erdnüssen und einem Schuss geräuchertem Paprika.
Servieren Sie Ihren senagalesischen Mafé heiß, mit einer Seite von gedünstetem weißem Reis oder Couscous oder Quinoa … oder Cauli-Reis, wenn Sie es lieber nicht tun möchten!
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Senegalesische Mafé
Zutaten
- 2-3 el natives Olivenöl extra
- 6 Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1-2 EL geriebene Ingwerwurzel
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 4 Tassen Hühnerbrühe
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- 2 mittel karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, in 1 “ Stücke geschnitten
- 1/4 mittelgroße Steckrübe, in 1″ Stücke geschnitten
- 1/4 kleiner Kohl, in große Stücke geschnitten
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- 1/2 tasse cremige Erdnussbutter
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- 1/4 tasse frisch gehackte Petersilie oder Koriander
Anleitung
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Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es, bis es rundum ziemlich undurchsichtig ist, ungefähr 5 Minuten.
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Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Pfefferflocken, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen; gut umrühren und weiter kochen, bis die Zwiebel leicht weich ist, etwa 1 Minute.
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Fügen Sie die Tomate, Tomatenmark und Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie, bis die Tomatenpaste vollständig eingemischt ist; zum Köcheln bringen, abdecken und bei langsamem Köcheln etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen, um Aromen zu entwickeln.
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Fügen Sie die Karotten, Süßkartoffeln, Steckrüben und Kohl hinzu, mischen Sie sie vorsichtig, bis sie vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind, und köcheln Sie dann unbedeckt weiter, bis das Gemüse zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 25 bis 30 Minuten.
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Geben Sie die Erdnussbutter in eine Rührschüssel und fügen Sie eine oder zwei Schöpflöffel der Tomatensauce hinzu, dann schneebesen, bis alles gut vermischt ist; Fügen Sie der Erdnussbutter immer mehr Sauce hinzu, eine Kelle nach der anderen, bis sie dünn genug ist, um sich leicht mit dem Rest der Sauce zu vermischen; das in die Pfanne geben und gut umrühren.
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Vom Herd nehmen, gehackte Petersilie (oder Koriander) unterrühren und auf Wunsch mit einer Handvoll gehackter Erdnüsse und einem Schuss geräuchertem Paprika garnieren.
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Servieren mit einer Seite von weißem Reis oder Couscous oder Quinoa
Nahrung
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