ta Senegalska Mafe to pyszny i wystawny gulasz z kurczaka, który jest również pełen obfitych kawałków słodkich ziemniaków, marchwi, brukiew i kapusty, wszystko wyłożone kremowym, lekko pikantnym sosem pomidorowo-orzechowym.
do niedawna nie miałam pojęcia, że Senagalese Mafe w ogóle istnieje; po prostu usłyszałam o nim kilka tygodni temu i bardzo się zaciekawiłam, więc zaczęłam go badać i studiować niezliczone przepisy. Potem, oczywiście, postanowiłem spróbować tego dla siebie!
to był mój pierwszy raz przyrządzenie gulaszu z Afryki Zachodniej w domu, więc nie mogę mówić o jego autentyczności… ale mogę powiedzieć, że jest to zupełna pyszność! WHOA! Te rzeczy są naprawdę dobre, i baaardzo smaczne!
Jeśli też nie jesteś zaznajomiony, senegalskie Mafe to bardzo prosty pomidorowy gulasz na bazie orzeszków ziemnych, który jest tradycyjnie przygotowywany z mięsa jagnięcego lub wołowego, chociaż można również użyć kurczaka, a następnie wypełnić wszelkiego rodzaju warzywami, bardziej typowo kapustą i warzywami korzeniowymi, ale widziałem kilka wersji, które wymagały bakłażana i/lub cukinii…
zwykle podaje się życzenie strony gotowanego ryżu lub kuskusu… w sumie jest to dość uniwersalne danie, które jest dość łatwe do zrobienia, super zdrowe i szalone pyszne.
osobiście jestem całkowicie sprzedany. Mam nadzieję, że ci się spodoba!
rozgrzać plusk oliwy z oliwek w patelni saute (najlepiej taki, który ma pokrywkę montażu)ustawić na średnim ogniu; dodać kawałki kurczaka i gotować, aż staną się nieprzezroczyste prawie wszystko wokół, o 5 protokół. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, 2 mielone ząbki czosnku, kilka łyżek startego imbiru i około łyżeczki płatków papryki chili, wędzoną paprykę, sól i pieprz; dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie, aż cebula lekko zmięknie, około 1 minuty.
dodaj 2 pokrojone w kostkę świeże pomidory, 1/4 szklanki pasty pomidorowej i 4 szklanki bulionu z kurczaka, następnie mieszaj, aż do całkowitego wymieszania pasty pomidorowej…
doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 15 do 20 protokół, do opracowania smaków.
teraz wrzucić marchew, słodkie ziemniaki, brukiew i kapusta prawo w, mieszać delikatnie, aż są całkowicie zanurzone w gorącej cieczy, a następnie nadal gotować na wolnym ogniu, odkryte, aż warzywa będą miękkie i sos jest lekko zagęszczony, o 25 do 30 protokół.
zauważ, że nie musisz trzymać się tego dokładnego wyboru warzyw … kapusta jest koniecznością, jeśli chcesz pozostać wierny autentycznemu senegalskiemu gulaszowi, ale poza tym możesz użyć kombinacji dowolnych warzyw korzeniowych, które lubisz, a nawet squasha, bakłażana lub cukinii… pamiętaj tylko, aby szanować odpowiednie czasy gotowania warzyw i dodać je, gdy poczujesz, że czas jest odpowiedni…
gdy warzywa są gotowane według własnych upodobań, umieścić 1/2 szklanki kremowego masła orzechowego w misce i do niego, dodać jedną lub dwie chochlefuls gorącego sosu pomidorowego z dusić, następnie ubijać, aż dobrze się połączą;
nadal dodając więcej tego sosu do masła orzechowego, jedna Chochla na raz, aż stanie się na tyle cienki, aby łatwo wtopić się z resztą sosu po dodaniu go do patelni…
gdy osiągnie odpowiednią konsystencję, dodać mieszaninę masła orzechowego do patelni i dobrze wymieszać.
zdjąć patelnię z ognia, wymieszać z garścią posiekanej natki pietruszki (lub kolendry, jeśli jesteś fanem) i udekorować posypką posiekanych orzeszków ziemnych i szczyptą wędzonej papryki, w razie potrzeby.
podawaj Mafe senagalese na gorąco, z dodatkiem białego ryżu na parze lub kuskusu lub quinoa… lub ryżu cauli, jeśli wolisz nie robić ziaren!
Drukuj przepis
Mafé senegalskie
składniki
- 2-3 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 6 udek kurczaka bez kości, pokrojonych na kawałki
- 1 średnia cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1-2 łyżki startego korzenia imbiru
- 1 łyżeczka płatków papryki chili
- 1 łyżeczka wędzonej papryka
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 średnie pomidory pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki pasty pomidorowej
- 4 szklanki bulionu z kurczaka
—
- 2 średni marchew, pokrojona w plasterki
- 1 średni słodki ziemniak, pokrojony na kawałki 1″
- 1/4 średniej brukwi, pokrojona w kawałki 1″
- 1/4 małej kapusty, pokrojona w duże kawałki
—
- 1/2 filiżanka kremowego masła orzechowego
—
- 1/4 szklanka świeżo posiekanej natki pietruszki lub kolendry
instrukcje
-
rozgrzać oliwę w patelni saute ustawić na średnim ogniu; dodać kurczaka i gotować, aż nieprzejrzyste dość dużo wokół, o 5 protokół.
-
dodaj cebulę, czosnek, imbir, płatki pieprzu, wędzoną paprykę, sól i pieprz; dobrze wymieszać i kontynuować gotowanie, aż cebula lekko zmięknie, o 1 minutę.
-
dodaj pomidor, pasta pomidorowa i bulion z kurczaka, mieszać, aż koncentrat pomidorowy jest całkowicie wymieszany; doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 15 do 20 protokół, do opracowania smaków.
-
dodaj marchew, słodkie ziemniaki, brukiew i kapustę, delikatnie wymieszaj, aż całkowicie zanurzą się w płynie, a następnie kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, odsłonięte, aż warzywa będą miękkie i sos lekko zagęszczony, około 25 do 30 minut.
-
umieścić masło orzechowe w misce i do niego, dodać jedną lub dwie chochlefuls z sosem pomidorowym, następnie ubijać, aż dobrze połączone; nadal dodając więcej sosu do masła orzechowego, jedna Chochla na raz, aż stanie się na tyle cienki, aby łatwo wtopić się z resztą sosu; dodaj to do patelni i dobrze wymieszaj.
-
zdjąć z ognia, wymieszać posiekaną natkę pietruszki (lub kolendrę) i udekorować garścią posiekanych orzeszków ziemnych i szczyptą wędzonej papryki, w razie potrzeby.
-
podawać z dodatkiem białego ryżu lub kuskusu lub quinoa
odżywianie
jeśli wypróbowałeś ten przepis, poświęć chwilę, aby ocenić przepis i daj mi znać, jak poszło ci w komentarzach poniżej. To zawsze taka przyjemność usłyszeć od ciebie!Facebook, INSTAGRAM i TWITTER, aby uzyskać więcej pysznych, zdrowych przepisów!