Questo Mafé senegalese è un delizioso e sontuoso stufato di pollo che è anche pieno zeppo di sostanziosi pezzi di patate dolci, carote, rutabaga e cavoli, il tutto ricoperto da una salsa di arachidi al pomodoro cremosa e leggermente piccante.
Fino a poco tempo fa, non avevo idea che il Senagalese Mafé esistesse; ne ho sentito parlare solo qualche settimana fa e mi sono incuriosito molto, così ho iniziato a studiarlo e studiato innumerevoli ricette. Poi, naturalmente, ho deciso di provarlo per me stesso!
Questa è stata la mia prima volta a fare lo stufato dell’Africa occidentale a casa, quindi non posso parlare per la sua autenticità… Ciò per cui posso parlare, tuttavia, è la sua assoluta yuminess! WHOA! Questa roba è seriamente buona, e soooooo pazzo gustoso!
Se non si ha familiarità sia, Senegalese Mafé è un modo molto semplice di pomodoro, arachide a base di stufato, che è tradizionalmente fatta con carne di agnello o di manzo, carne, anche se il pollo può essere utilizzato anche, e poi riempito con tutti i tipi di verdure, più in genere, di cavolo e verdure a radice, ma ho visto un paio di versioni che hanno chiamato per melanzane e/o zucchine…
È di solito servita auguro un lato di riso o cous cous… tutto in Tutti, e ‘ abbastanza versatile piatto che è abbastanza facile da fare, super sani e pazzi yummy.
Personalmente, sono completamente venduto. Spero che vi piacerà troppo!
Scaldare una spruzzata di olio d’oliva in una padella (idealmente uno che ha un coperchio di montaggio) impostare a fuoco medio; aggiungere i pezzi di pollo e cuocere fino a quando non diventano opachi praticamente tutto intorno, circa 5 minuti. Aggiungere una cipolla tagliata a dadini, 2 spicchi d’aglio tritati, un paio di cucchiai di zenzero grattugiato e circa un cucchiaino di fiocchi di peperoncino, paprika affumicata, sale e pepe; mescolare bene e continuare la cottura fino a quando la cipolla si è leggermente ammorbidita, circa 1 minuto.
Aggiungere 2 pomodori freschi tagliati a dadini, 1/4 tazza di concentrato di pomodoro e 4 tazze di brodo di pollo, quindi mescolare fino a quando il concentrato di pomodoro è completamente mescolato…
Portare a fuoco lento, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 a 20 minuti, per sviluppare sapori.
Ora gettare le carote, patate dolci, rutabaga e cavolo a destra in, mescolare delicatamente fino a quando non sono completamente immersi nel liquido caldo, poi continuare a cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando le verdure sono teneri e la salsa è leggermente addensato, circa 25 a 30 minuti.
Nota che non è necessario aderire a questa precisa scelta di verdure… cavolo è un must se si vuole rimanere vero, l’autentico Senegalese stufato, ma più che altro, si può usare una combinazione di qualsiasi ortaggio da radice che ti piace, o anche di zucca, melanzane o zucchine… Basta essere sicuri di rispettare le verdure rispettivi tempi di cottura e aggiungere quando si sente il momento giusto…
Quando le verdure sono cotte a vostro piacimento, mettere 1/2 tazza di crema di burro di arachidi in una ciotola e, aggiungere uno o due mestoli di brodo caldo di salsa di pomodoro da la stufato, poi frusta fino a ben combinati;
Continuare l’aggiunta di più di quella salsa di burro di arachidi, un mestolo alla volta, fino a quando non diventa abbastanza sottile facilmente confondersi con il resto della salsa, aggiungere alla padella…
una Volta raggiunta la giusta consistenza, aggiungere il burro di arachidi composto nella padella e mescolare bene.
Togliere la padella dal fuoco, mescolare in una manciata di prezzemolo tritato (o coriandolo, se sei un fan) e guarnire con una spolverata di arachidi tritate e un pizzico di paprika affumicata, se lo si desidera.
Servite il vostro Mafé Senagalese ben caldo, con un contorno di riso bianco al vapore o couscous o quinoa… o cauli-rice, se preferite non fare cereali!
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Senegalese Mafé
Ingredienti
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 6 disossato senza pelle cosce di pollo, tagliato in morso dimensioni pezzi
- 1 cipolla media tritata
- 3 spicchi di aglio, tritate
- 1-2 cucchiai di radice di zenzero grattugiata
- 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 pomodori di media, tagliata a dadini
- 1/4 di tazza di passata di pomodoro
- 4 tazze di brodo di pollo
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- 2 medio carote, affettate
- 1 media patate dolci, tagliate a 1″ pezzi “
- 1/4 medio-rutabaga, tagliato in 1″ pezzi ”
- 1/4 piccolo cavolo cappuccio tagliato in grossi pezzi
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- 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso
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- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato o coriandolo
Istruzioni
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scaldare l’olio in un saute pan impostare a fuoco medio; aggiungere il pollo e cuocere fino a quando opaca praticamente tutto, circa 5 minuti.
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Aggiungere la cipolla, l’aglio, lo zenzero, i fiocchi di pepe, la paprika affumicata, sale e pepe; mescolare bene e continuare la cottura fino a quando la cipolla si sarà leggermente ammorbidita, circa 1 minuto.
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Aggiungere il pomodoro, il concentrato di pomodoro e il brodo di pollo, mescolare fino a quando il concentrato di pomodoro è completamente mescolato; portare a fuoco lento, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, per sviluppare i sapori.
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Aggiungere le carote, la patata dolce, la rutabaga e il cavolo, mescolare delicatamente fino a quando non sono completamente immersi nel liquido, quindi continuare a cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando le verdure sono tenere e la salsa è leggermente addensata, circa 25-30 minuti.
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Mettere il burro di arachidi in una ciotola e ad esso, aggiungere uno o due mestoli di salsa di pomodoro, quindi frullare fino a quando ben combinato; continuare ad aggiungere più salsa al burro di arachidi, un mestolo alla volta, fino a quando diventa abbastanza sottile da fondersi facilmente con il resto della salsa; aggiungilo alla padella e mescola bene.
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Togliere dal fuoco, mescolare il prezzemolo tritato (o coriandolo) e guarnire con una manciata di arachidi tritate e un pizzico di paprica affumicata, se lo si desidera.
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Servire con un contorno di riso bianco o cous cous o la quinoa
Alimentazione
Se hai provato questa ricetta, si prega di prendere un minuto per votare la ricetta e fatemi sapere come sono andate le cose per voi nei commenti qui sotto. E ‘ sempre un piacere sentire da voi!
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