ez a szenegáli Maffiapörkölt egy finom és pazar Csirkepörkölt, amely történetesen tele van édesburgonyával, sárgarépával, rutabagával és káposztával, mindezt krémes, enyhén fűszeres paradicsomos mogyorómártással.
egészen a közelmúltig fogalmam sem volt arról, hogy a Szenagáli Maffiózók egyáltalán léteznek; csak néhány hete hallottam róla, és nagyon kíváncsi lettem, ezért elkezdtem kutatni, és számtalan receptet tanulmányoztam. Aztán természetesen úgy döntöttem, hogy kipróbálom magam!
ez volt az első alkalom, hogy a nyugat-afrikai pörkölt otthon, így nem tudok beszélni a hitelességét… amit tudok beszélni, azonban ez teljes yuminess! WHOA! Ez a cucc komolyan jó, és soooooo őrült ízletes!
ha Ön sem ismeri, a szenegáli Maffiapörkölt egy nagyon egyszerű paradicsomos földimogyoró-alapú pörkölt, amelyet hagyományosan bárány-vagy marhahúsból készítenek, bár csirkét is lehet használni, majd mindenféle zöldséggel, jellemzően káposztával és gyökérzöldséggel töltik meg, de láttam néhány változatot, amelyek padlizsánt és/vagy cukkinit kértek…
általában szakács rizs vagy kuszkusz mellé szolgálják fel… mindent összevetve, ez egy meglehetősen sokoldalú étel, amely elég egyszerű ahhoz, hogy szuper egészséges és őrült finom.
személy szerint teljesen eladtam. Remélem tetszeni fog neked is!
melegítsen egy csepp olívaolajat egy pirított serpenyőben (ideális esetben egy illeszkedő fedéllel), közepes lángon; add hozzá a csirke darabjait és szakács, amíg átlátszatlanná nem válnak, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá egy kockára vágott hagymát, 2 darált gerezd fokhagyma, egy pár evőkanál reszelt gyömbér, körülbelül egy teáskanál chili paprika pehely, füstölt paprika, só, bors; keverjük jól, majd folytassa a szakácsot, amíg a hagyma enyhén megpuhult, körülbelül 1 perc.
adjunk hozzá 2 kockára vágott friss paradicsomot, 1/4 csésze paradicsompürét és 4 csésze csirkehúslevest, majd keverjük addig, amíg a paradicsompüré teljesen be nem keveredik…
forraljuk fel, fedjük le és főzzük lassú szakácson körülbelül 15-20 percig, hogy ízeket fejlesszünk ki.
most dobja be a sárgarépát, az édesburgonyát, a rutabagát és a káposztát, finoman keverje össze, amíg teljesen belemerülnek a forró folyadékba, majd folytassa a párolást, fedetlenül, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a szósz kissé megvastagodik, körülbelül 25-30 percig.
ne feledje, hogy nem kell ragaszkodnia ehhez a pontos zöldségválasztékhoz… a káposzta elengedhetetlen, ha hű akar maradni az autentikus szenegáli pörkölthez, de ezen kívül bármilyen gyökérzöldség kombinációját használhatja, amely tetszik, vagy akár tök, padlizsán vagy cukkini… csak ügyeljen arra, hogy tartsa tiszteletben a zöldségek megfelelő szakácsidejét, és adja hozzá őket, amikor úgy érzi, hogy itt az ideje…
amikor a zöldségeket ízlés szerint főzik, tegyen egy keverőtálba 1/2 csésze krémes mogyoróvajat, majd adjon hozzá egy vagy két kanál forró paradicsomszószt a szakácsból pároljuk, majd habverjük, amíg jól össze nem keveredik;
folytassa a szósz további adagolását a mogyoróvajhoz, egyenként egy kanállal, amíg elég vékony nem lesz ahhoz, hogy könnyen beleolvadjon a többi szószba, amikor hozzáadja a serpenyőbe…
miután elérte a megfelelő állagot, adjuk hozzá a mogyoróvaj keveréket a serpenyőbe, és jól keverjük össze.
vegye le a serpenyőt a tűzről, keverjen hozzá egy marék apróra vágott petrezselymet (vagy koriandert, ha rajongó vagy), és díszítse apróra vágott földimogyoróval és egy darab füstölt paprikával, ha szükséges.
tálaljuk a Szenagáli Maffiákat forrón, párolt fehér rizzsel, kuszkusszal vagy quinoával… vagy cauli-rizzsel, ha inkább nem szemeket csinálna!
Print Recept
szenegáli maffi (ma)
összetevők
- 2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 6 kicsontozott, bőr nélküli csirkecomb, harapás méretű darabokra vágva
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 3 fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva
- 1-2 evőkanál reszelt gyömbérgyökér
- 1 teáskanál chili paprika pehely
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 közepes paradicsom, kockára vágott
- 1/4 csésze paradicsompüré
- 4 csésze csirkehúsleves
—
- 2 közepes sárgarépa, szeletelve
- 1 közepes édesburgonya, 1″ darabra vágva
- 1/4 közepes rutabaga, 1″ darabra vágva
- 1/4 kis káposzta, nagy darabokra vágva
—
- 1/2 csésze krémes mogyoróvaj
—
- 1/4 csésze frissen apróra vágott petrezselyem vagy koriander
utasítások
-
melegítsük fel az olívaolajat egy közepes lángon beállított serpenyőben; adjuk hozzá a csirkét, szakács, amíg átlátszatlan nagyjából az egész, körülbelül 5 percig.
-
adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, gyömbért, borspehelyet, füstölt paprikát, sót és borsot; keverjük jól, és folytassuk a szakácsot, amíg a hagyma enyhén megpuhul, körülbelül 1 percig.
-
adjuk hozzá a paradicsom, paradicsompüré és csirkehúsleves, keverjük, amíg a paradicsompüré teljesen összekeverjük; hogy egy szakács, fedjük le, és főzzük lassú tűzön körülbelül 15-20 percig, hogy dolgozzon ízek.
-
adjuk hozzá a sárgarépát, az édesburgonyát, a rutabagát és a káposztát, finoman keverjük össze, amíg teljesen belemerülnek a folyadékba, majd fedetlenül főzzük tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a szósz kissé megvastagodik, körülbelül 25-30 percig.
-
tegye a mogyoróvajat egy keverőtálba, adjon hozzá egy vagy két kanál paradicsomszószt, majd habverje fel, amíg jól össze nem keveredik; folytassa további szósz hozzáadását a mogyoróvajhoz, egyenként egy kanállal, amíg elég vékony nem lesz ahhoz, hogy könnyen beleolvadjon a szósz többi részébe; adjuk hozzá a serpenyőbe, és jól keverjük össze.
-
távolítsa el a tűzről, keverje hozzá apróra vágott petrezselymet (vagy koriandert), és díszítse egy marék apróra vágott földimogyoróval és egy darab füstölt paprikával, ha szükséges.
-
tálaljuk fehér rizs, kuszkusz vagy quinoa oldalával
táplálkozás
ha kipróbálta ezt a receptet, kérjük, szánjon egy percet a recept értékelésére, és az alábbi megjegyzésekben tudassa velem, hogy mentek a dolgok az Ön számára. Mindig olyan öröm hallani rólad!
Kövess a Pinteresten, FACEBOOK-on, INSTAGRAM-on és Twitteren is, hogy még finomabb, egészséges recepteket találj!