denne senegalesiske MAF Karrus er en lækker og overdådig kylling gryderet, der også sker for at være propfyldt med hjertelige bidder af søde kartofler, gulerødder, rutabaga og kål, alle dækket i en cremet, lidt krydret tomat peanut sauce.
indtil for nylig, jeg anede ikke, at Senagalese MAF Karrus endda eksisterede; jeg hørte lige om det for et par uger siden og blev meget nysgerrig, så jeg begyndte at undersøge det og studerede utallige opskrifter. Så besluttede jeg selvfølgelig at prøve det selv!
dette var min første gang at lave den vestafrikanske gryderet derhjemme, så jeg kan ikke tale for dens ægthed… hvad jeg dog kan tale for er, at det er fuldstændig yuminess! Hov! Disse ting er alvorligt gode,og såååååååååå lækker!
hvis du heller ikke er bekendt, er Senegalesisk MAF Karrus en meget enkel tomat peanutbaseret gryderet, som traditionelt er lavet med lam eller oksekød, selvom kylling også kan bruges og derefter fyldes med alle slags grøntsager, mere typisk kål og rodgrøntsager, men jeg har set et par versioner, der krævede aubergine og/eller courgette…
det serveres normalt ønsker en side af kogt ris eller couscous… alt i alt er det en ret alsidig skål, der er ret let at lave, super sund og skør lækker.
personligt er jeg helt solgt. Håber du vil kunne lide det også!
varm et stænk olivenolie i en sauterpande (ideelt set en, der har et passende låg) indstillet over medium varme; tilsæt dine stykker kylling og kog, indtil de bliver uigennemsigtige stort set rundt omkring, cirka 5 minutter. Tilsæt en ternet løg, 2 hakket fed hvidløg, et par spiseskefulde revet ingefær og ca.en teskefuld chili peberflager, røget paprika, salt og peber; rør godt og fortsæt med at lave mad, indtil løget er blødgjort lidt, cirka 1 minut.
tilsæt 2 terninger friske tomater, 1/4 kop tomatpasta og 4 kopper kylling bouillon, rør derefter, indtil tomatpastaen er helt blandet i…
Bring det til en simmer, dæk og kog på en langsom simmer i cirka 15 til 20 minutter for at udvikle smag.
kast nu dine gulerødder, søde kartofler, rutabaga og kål lige ind, bland delikat, indtil de er helt nedsænket i den varme væske, fortsæt derefter med at simre, afdækket, indtil grøntsagerne er møre, og saucen er let fortykket, cirka 25 Til 30 minutter.
bemærk, at du ikke behøver at holde dig til dette nøjagtige udvalg af grøntsager… kål er et must, hvis du vil være tro mod den autentiske senegalesiske gryderet, men bortset fra det kan du bruge en kombination af enhver rodgrøntsag, du kan lide, eller endda courgette, aubergine eller courgetter… bare sørg for at respektere veggies respektive tilberedningstider og tilføj dem, når du føler, at tiden er inde…
når grøntsagerne er kogte til din smag, læg 1/2 kop cremet jordnøddesmør i en blandeskål og tilsæt en eller to skål med den varme tomatsauce fra gryderet, visp derefter, indtil det er godt kombineret;
fortsæt med at tilføje mere af den sauce til jordnøddesmøret, en skålfuld ad gangen, indtil den bliver tynd nok til let at blande sig med resten af saucen, når du tilføjer den til gryden…
når den har nået den rette konsistens, tilsættes jordnøddesmørblandingen i gryden og omrøres godt.
fjern gryden fra varmen, omrør en håndfuld hakket persille (eller koriander, hvis du er fan) og pynt med et drys hakkede jordnødder og et strejf røget paprika, hvis det ønskes.
Server din Senagalesiske MAF-rør varm, med en side af dampet hvid ris eller couscous eller kvinoa… eller cauli-ris, hvis du hellere ikke vil gøre korn!
Print opskrift
senegalesiske MAF
ingredienser
- 2-3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 6 udbenede hudløse kyllingelår, skåret i bidstumper
- 1 medium løg, hakket
- 3 hvidløgsfed, hakket
- 1-2 spsk revet ingefærrod
- 1 tsk chili peberflager
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk malet sort peber
- 2 mellemstore tomater, terninger
- 1/4 kop tomatpasta
- 4 kopper kylling bouillon
—
- 2 medium gulerødder, skiver
- 1 medium sød kartoffel, skåret i 1″ bidder
- 1/4 medium rutabaga, skåret i 1 ” bidder
- 1/4 lille kål, skåret i store bidder
—
- 1/2 cup cremet jordnøddesmør
—
- 1/4 kop friskhakket persille eller koriander
instruktioner
-
Varm olivenolien i en sauterpande indstillet over medium varme; tilsæt kyllingen og kog, indtil den er uigennemsigtig stort set rundt omkring, cirka 5 minutter.
-
tilsæt løg, hvidløg, ingefær, peberflager, røget paprika, salt og peber; rør godt og fortsæt med at lave mad, indtil løget er blødgjort lidt, cirka 1 minut.
-
tilsæt tomat, tomatpasta og kyllingebuljong, omrør, indtil tomatpastaen er helt blandet ind; bring til en simmer, dæk og kog på en langsom simmer i cirka 15 til 20 minutter for at udvikle smag.
-
tilsæt gulerødder, søde kartofler, rutabaga og kål, bland delikat, indtil de er helt nedsænket i væsken, fortsæt derefter med at simre, afdækket, indtil grøntsagerne er møre, og saucen er let fortykket, cirka 25 Til 30 minutter.
-
læg jordnøddesmøret i en blandeskål, og tilsæt en eller to øse af tomatsausen til det, og pisk derefter, indtil det er godt kombineret; fortsæt med at tilføje mere sauce til jordnøddesmøret, en øse ad gangen, indtil det bliver tyndt nok til let at blande sig med resten af saucen; tilsæt det til panden og rør godt.
-
fjern det fra varmen, omrør hakket persille (eller koriander) og pynt med en håndfuld hakkede jordnødder og et strejf røget paprika, hvis det ønskes.
-
serveres med en side af hvid ris eller couscous eller kvinoa
ernæring
hvis du har prøvet denne opskrift, skal du tage et minut på at bedømme opskriften og fortælle mig, hvordan tingene gik for dig i kommentarerne nedenfor. Det er altid en fornøjelse at høre fra dig!
du kan også følge mig på PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM og kvidre for mere lækre, sunde opskrifter!