Denne Senegalesiske Mafinois er en deilig Og overdådig Kyllinggryte som også skjer for å være full av hjertelige biter av søte poteter, gulrøtter, rutabaga og kål, alt dekket i en kremaktig, litt krydret tomat peanøttsaus.
Inntil nylig hadde Jeg ingen anelse Om At Senagalesisk Mafé engang eksisterte; jeg hørte bare om det for noen uker siden og ble veldig nysgjerrig, så jeg begynte å forske på det og studerte utallige oppskrifter. Så, selvfølgelig, bestemte jeg meg for å prøve det selv!
Dette var min første gang å lage Den Vestafrikanske stew hjemme, så jeg kan ikke snakke for sin autentisitet … Det Jeg kan snakke for, er imidlertid det er fullstendig yuminess! WHOA! Denne ting er seriøst bra, og såååå gal velsmakende!
Hvis Du heller ikke er kjent, Er Senegalesisk Mafé en veldig enkel tomat peanøttbasert stuing, som tradisjonelt er laget med lam eller kjøttkjøtt, selv om kylling også kan brukes, og deretter fylt med alle slags grønnsaker, mer typisk kål og rotgrønnsaker, men jeg har sett noen versjoner som krevde aubergine og/eller courgette…
det serveres vanligvis ønske en side av kokt ris eller couscous… Alt i alt er det en ganske allsidig tallerken som er ganske lett å lage.gjør, super sunn og gal yummy.
Personlig er jeg helt solgt. Håper du vil like det også!
Varm et sprut av olivenolje i en sautepanne (ideelt sett en som har et passende lokk) satt over middels varme; legg til kyllingbitene dine og kok til de blir ugjennomsiktige ganske mye rundt, ca 5 minutter. Legg til en terninger, 2 hakkede hvitløksklær, et par spiseskjeer revet ingefær og om en teskje chili pepper flak, røkt paprika, salt og pepper; rør godt og fortsett å lage mat til løket har myknet litt, ca 1 minutt.
Legg til 2 terninger med friske tomater, 1/4 kopp tomatpasta og 4 kopper kyllingbuljong, rør deretter til tomatpastaen er helt blandet i…
Bringe til en småkoke, dekk og stek på en langsom småkoke i ca 15 til 20 minutter, for å utvikle smaker.
kast nå gulrøtter, søtpotet, rutabaga og kål rett inn, bland delikat til de er helt nedsenket i den varme væsken, fortsett å simre, avdekket, til veggiene er ømme og sausen er litt tykkere, ca 25 til 30 minutter.
merk at du ikke trenger å holde deg til dette eksakte utvalget av grønnsaker… kål er et must hvis du vil være tro mot den autentiske Senegalesiske stuen, men annet enn det, kan du bruke en kombinasjon av hvilken som helst rotgrønnsak du liker, eller til og med squash, aubergine eller zucchinis … bare vær sikker på å respektere veggies respektive koketider og legg dem til når du føler at tiden er riktig…
når grønnsakene er tilberedt til din smak, legg 1/2 kopp kremaktig peanøttsmør i en blandeskål og legg til en eller to fulle av den varme tomatsausen fra stew, deretter visp til godt kombinert;
Fortsett å legge til mer av den sausen til peanøttsmør, en skje om gangen, til den blir tynn nok til å blande seg lett med resten av sausen når du legger den til pannen…
når den har nådd riktig konsistens, tilsett peanøttsmørblandingen i pannen og rør godt.
Ta kjelen av varmen, rør i en håndfull hakket persille (eller koriander, hvis du er en fan) og pynt med et dryss av hakkede peanøtter og en dash av røkt paprika, hvis ønskelig.
Server Din Senagalesiske Mafé rykende varm, med en side av dampet hvit ris eller couscous eller quinoa… eller cauli-ris, hvis du helst ikke vil gjøre korn!
Skriv Ut Oppskrift
Senegalesisk Mafé
Ingredienser
- 2-3 ss extra virgin olivenolje
- 6 benfrie skinnfrie kyllinglår, skåret i biter størrelse biter
- 1 medium løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1-2 ss revet ingefærrot
- 1 ts chili pepper flak
- 1 ts røkt paprika
- 1 ts salt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 2 mellomstore tomater, terninger
- 1/4 kopp tomatpasta
- 4 kopper kyllingbuljong
—
- 2 middels gulrøtter, skiver
- 1 middels søtpotet, skåret i 1 «biter
- 1/4 middels kålrot, skåret i 1″ biter
- 1/4 liten kål, skåret i store biter
—
- 1/2 kopp kremet peanøttsmør
—
- 1/4 kopp fersk hakket persille eller koriander
Instruksjoner
-
Varm olivenoljen i en sautepanne satt over middels varme; tilsett kyllingen og kok til ugjennomsiktig ganske mye rundt, ca 5 minutter.
-
Tilsett løk, hvitløk, ingefær, pepperflak, røkt paprika, salt og pepper; rør godt og fortsett å lage mat til løket har myknet litt, ca 1 minutt.
-
Tilsett tomat, tomatpasta og kyllingbuljong, rør til tomatpastaen er helt blandet inn; ta med til en simmer, dekk og kok på en langsom simmer i ca 15 til 20 minutter for å utvikle smaker.
-
Tilsett gulrøtter, søtpotet, rutabaga og kål, bland delikat til de er helt nedsenket i væsken, fortsett å simre, avdekket, til veggiene er ømme og sausen er litt tykkere, ca 25 til 30 minutter.
-
Sett peanøttsmør i en bolle og til det, legge til en eller to øser av tomatsaus, deretter visp til godt kombinert; fortsette å legge mer saus til peanøttsmør, en øse om gangen, til den blir tynn nok til å lett blande inn med resten av sausen; legg det på pannen og rør godt.
-
Fjern fra varmen, rør i hakket persille (eller koriander) og pynt med en håndfull hakkede peanøtter og en dash av røkt paprika, hvis ønskelig.
-
Server med en side av hvit ris eller couscous eller quinoa
Ernæring
Hvis du har prøvd denne oppskriften, kan du ta et minutt å vurdere oppskriften og la meg vite hvordan ting gikk for deg i kommentarfeltet nedenfor. Det er alltid en glede å høre fra deg!
DU KAN OGSÅ FØLGE MEG PÅ PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM og TWITTER for mer deilige, sunne oppskrifter!