Este Mafé senegalés es un delicioso y suntuoso estofado de pollo que también está repleto de abundantes trozos de batatas, zanahorias, colinabo y repollo, todo cubierto con una cremosa salsa de tomate y maní ligeramente picante.
Hasta hace poco, no tenía ni idea de que el Mafé senagalés existiera; solo escuché sobre él hace unas semanas y me puse muy curioso, así que comencé a investigarlo y estudié innumerables recetas. Entonces, por supuesto, decidí probarlo por mí mismo!
Esta fue la primera vez que preparé el guiso de África Occidental en casa, así que no puedo hablar de su autenticidad What Lo que sí puedo decir, sin embargo, es que es absolutamente delicioso. WHOA! Este material es muy bueno, y soooooo loco sabroso!
Si usted tampoco está familiarizado, el Mafé senegalés es un guiso a base de tomate y maní muy simple, que tradicionalmente se hace con carne de cordero o ternera, aunque también se puede usar pollo, y luego se rellena con todo tipo de verduras, más típicamente col y verduras de raíz, pero he visto algunas versiones que pedían berenjena y/o calabacín
Generalmente se sirve como acompañamiento de arroz cocido o cuscús…En general, es un plato bastante versátil eso es bastante fácil de hacer, súper saludable y delicioso.
Personalmente, estoy completamente vendido. ¡Espero que también te guste!
Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén (idealmente una que tenga una tapa adecuada) a fuego medio; agregue los trozos de pollo y cocine hasta que se vuelvan opacos por todas partes, aproximadamente 5 minutos. Agregue una cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, un par de cucharadas de jengibre rallado y aproximadamente una cucharadita de hojuelas de chile, pimentón ahumado, sal y pimienta; revuelva bien y continúe cocinando hasta que la cebolla se haya ablandado ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
Agregue 2 tomates frescos cortados en cubitos, 1/4 de taza de pasta de tomate y 4 tazas de caldo de pollo, luego revuelva hasta que la pasta de tomate esté completamente mezclada…
Llevar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, para desarrollar sabores.
Ahora echa las zanahorias, la batata, el colinabo y el repollo, mézclalos delicadamente hasta que estén completamente sumergidos en el líquido caliente, luego continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Tenga en cuenta que no tiene que atenerse a esta selección exacta de verduras cabbage la col es una necesidad si desea mantenerse fiel al auténtico guiso senegalés, pero aparte de eso, podría usar una combinación de cualquier vegetal de raíz que le guste, o incluso calabaza, berenjena o calabacines sure Solo asegúrese de respetar los tiempos de cocción respectivos de las verduras y agréguelos cuando sienta que es el momento adecuado…
Cuando las verduras estén cocinadas a su gusto, ponga 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa en un tazón para mezclar y agregue uno o dos cucharones de la salsa de tomate caliente de la estofado, luego batir hasta que esté bien combinado;
Continúe agregando más de esa salsa a la mantequilla de maní, un cucharón a la vez, hasta que se vuelva lo suficientemente delgada como para mezclarse fácilmente con el resto de la salsa cuando la agregue a la sartén…
Una vez que haya alcanzado la consistencia adecuada, agregue la mezcla de mantequilla de maní a la sartén y revuelva bien.
Retira la sartén del fuego, agrega un puñado de perejil picado (o cilantro, si eres fanático) y decora con una pizca de cacahuetes picados y una pizca de pimentón ahumado, si lo deseas.
Sirva su Mafé senagalés muy caliente, con una guarnición de arroz blanco al vapor o cuscús o quinua… o arroz cauli, si prefiere no hacer granos.
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los Senegaleses Mafé
Ingredientes
- 2-3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1-2 cucharadas de raíz de jengibre rallada
- 1 cucharadita de copos de chile
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tomates medianos, cortados en cubitos
- 1/4 de taza de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de pollo
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- 2 mediana zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 batata mediana, cortada en trozos de 1″
- 1/4 colinabo mediano, cortada en trozos de 1″
- 1/4 col pequeña, cortada en trozos grandes
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- 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
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- 1/4 taza de perejil o cilantro recién picado
Instrucciones
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Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; agregue el pollo y cocine hasta que se opaque prácticamente por todas partes, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, los copos de pimienta, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta; revuelva bien y continúe cocinando hasta que la cebolla se haya ablandado ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el tomate, la pasta de tomate y el caldo de pollo, revuelva hasta que la pasta de tomate esté completamente mezclada; hierva a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos, para desarrollar sabores.
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Agregue las zanahorias, la batata, el colinabo y el repollo, mezcle delicadamente hasta que estén completamente sumergidos en el líquido, luego continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
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Ponga la mantequilla de maní en un tazón para mezclar y agregue uno o dos cucharones de salsa de tomate, luego bata hasta que esté bien combinada; continúe agregando más salsa a la mantequilla de maní, un cucharón a la vez, hasta que se vuelva lo suficientemente delgada como para mezclarse fácilmente con el resto de la salsa; añadir a la sartén y revuelva bien.
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Retira del fuego, agrega perejil picado (o cilantro) y decora con un puñado de cacahuetes picados y una pizca de pimentón ahumado, si lo deseas.
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Servir con una guarnición de arroz blanco, cuscús o quinua
Nutrición
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