tämä Senegalilainen Mafé on herkullinen ja runsas Kanamuhennos, joka sattuu olemaan myös täynnä tuhteja paloja bataattia, porkkanaa, lanttua ja kaalia, kaikki peitettynä kermaisessa, hieman mausteisessa tomaatti-maapähkinäkastikkeessa.
viime aikoihin asti minulla ei ollut aavistustakaan siitä, että Senagalilainen Mafé edes oli olemassa; kuulin siitä vasta muutama viikko sitten ja tulin hyvin uteliaaksi, joten aloin tutkia sitä ja tutkia lukemattomia reseptejä. Sitten tietenkin päätin kokeilla sitä itse!
tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein länsiafrikkalaista muhennosta kotona, joten en voi puhua sen aitouden puolesta… mitä voin kuitenkin sanoa, on se täydellinen nössö! Vau! Tämä kama on todella hyvää, ja niinooooo hullun maukasta!
jos et itsekään ole tuttu, Senegalilainen Mafé on hyvin yksinkertainen tomaatti-maapähkinäpohjainen muhennos, joka on perinteisesti tehty lampaan-tai naudanlihasta, vaikka kanaakin voi käyttää, ja sitten täytetty kaikenlaisilla kasviksilla, tyypillisemmin kaalilla ja juureksilla, mutta olen nähnyt muutamia versioita, joissa on vaadittu munakoisoa ja/tai kesäkurpitsaa…
se on yleensä tarjoillaan toive kypsän riisin tai kuskusin kera… kaiken kaikkiaan se on melko monipuolinen ruokalaji, joka on melko helppo tehdä, super terve ja hullu namia.
henkilökohtaisesti olen täysin myyty. Toivottavasti pidät siitä myös!
Kuumenna tilkka oliiviöljyä saute-pannulla (mieluiten sellainen, jossa on sopiva kansi) keskilämmöllä; lisää kananpalat ja keitä, kunnes ne muuttuvat läpinäkymättömiksi lähes kauttaaltaan, noin 5 minuuttia. Lisää kuutioitu sipuli, 2 jauhettua valkosipulinkynttä, pari ruokalusikallista raastettua inkivääriä ja noin teelusikallinen chilipippurihiutaleita, savustettua paprikaa, suolaa ja pippuria; sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä, kunnes sipuli on pehmennyt hieman, noin 1 minuutti.
lisää 2 kuutioitua tuoretta tomaattia, 1/4 kuppi tomaattipastaa ja 4 kupillista kanalientä, sekoita sitten kunnes tomaattipasta on kokonaan sekoitettu…
hauduta, peitä ja keitä hitaasti hauduta noin 15-20 minuuttia, kehittää makuja.
nyt heittää porkkanat, bataatti, rutabaga ja kaali oikealle, sekoita varovasti, kunnes ne ovat kokonaan upotetaan kuumaan nesteeseen, sitten jatkaa kiehua, paljastui, kunnes kasvikset ovat tarjouksen ja kastike on hieman paksuuntunut, noin 25-30 minuuttia.
huomaa, että sinun ei tarvitse pitää kiinni juuri tästä vihannesvalikoimasta… kaali on välttämätön, jos haluat pysyä uskollisena aidolle senegalilaiselle muhennokselle, mutta muuten voit käyttää minkä tahansa mieleisesi juureksen yhdistelmää, tai vaikka kurpitsaa, munakoisoa tai kurpitsaa… muista vain kunnioittaa kasvisten keittoaikoja ja lisätä ne, kun aika on oikea….
kun kasvikset on keitetty mieleiseksesi, laita 1/2 kuppi kermaista maapähkinävoita sekoituskulhoon ja lisää siihen yksi tai kaksi kauhallista kuumaa tomaattikastiketta muhennos, sitten vispilä kunnes hyvin yhdistetty;
lisää tuota kastiketta lisää maapähkinävoihin kauhallinen kerrallaan, kunnes se muuttuu tarpeeksi ohueksi sekoittuakseen helposti muun kastikkeen joukkoon, kun lisäät sen pannulle….
kun se on saavuttanut oikean koostumuksen, lisää maapähkinävoiseos pannulle ja sekoita hyvin.
poista pannu lämmöltä, sekoita joukkoon kourallinen hienonnettua persiljaa (tai korianteria, jos olet fani) ja koristele halutessasi ripauksella hienonnettua maapähkinää ja ripauksella savustettua paprikaa.
tarjoa senagalilainen Mafé tulikuumana, lisukkeena höyrytettyä valkoista riisiä tai kuskusta tai kvinoaa… tai cauli-riisiä, jos et halua syödä jyviä!
Printtiresepti
Senegalilainen Mafé
ainekset
- 2-3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 6 luutonta nahatonta broilerin reisipalaa, paloiteltuna puremakokoon
- 1 keskikokoinen sipuli, pilkottuna
- 3 valkosipulinkynttä, pilkottuna
- 1-2 rkl raastettua inkiväärijuurta
- 1 tl chilipippurihiutaleita
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 2 keskikokoista tomaattia kuutioituna
- 1/4 dl tomaattipastaa
- 4 kuppia kanalientä
—
- 2 keskitaso porkkanat, viipaloitu
- 1 keskikokoinen bataatti, paloiteltu 1 ”palaksi
- 1/4 keskikokoinen lanttu, paloiteltu 1″ palaksi
- 1/4 pieni kaali, paloiteltu isoiksi paloiksi
—
- 1/2 cup kermainen maapähkinävoi
—
- 1/4 kuppi tuoretta hienonnettua persiljaa tai korianteria
ohjeet
-
Kuumenna oliiviöljy saute-pannulla keskilämmöllä; lisää kana ja keitä kunnes läpinäkymätön melko paljon ympäri, noin 5 minuuttia.
-
lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri, pippurihiutaleet, savustettu paprika, suola ja pippuri; sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä, kunnes sipuli on pehmennyt hieman, noin 1 minuutti.
-
lisää tomaatti, tomaattimurska ja kanaliemi, sekoita, kunnes tomaattimurska on kokonaan sekoitettu; hauduta, peitä ja keitä hiljaisella hauduttimella noin 15-20 minuuttia, jotta saat makua.
-
lisää porkkanat, bataatti, rutabaga ja kaali, sekoita varovasti, kunnes ne ovat kokonaan upotetaan nesteeseen, jatka sitten kiehua, kattamattomana, kunnes kasvikset ovat tarjouksen ja kastike on hieman paksuuntunut, noin 25-30 minuuttia.
-
laita maapähkinävoi sekoituskulhoon ja lisää siihen yksi tai kaksi kauhallista tomaattikastiketta, sitten vispilä, kunnes se on hyvin yhdistetty; jatka kastikkeen lisäämistä maapähkinävoihin, yksi kauhallinen kerrallaan, kunnes se on tarpeeksi ohutta sekoittuakseen helposti muuhun kastikkeeseen.; lisää se pannulle ja sekoita hyvin.
-
poista lämpöä, sekoita hienonnettu persilja (tai korianteri) ja koristele kourallinen hienonnettu maapähkinöitä ja ripaus savustettua paprikaa, jos haluat.
-
tarjoa lisukkeena valkoista riisiä tai kuskusta tai kvinoaa
ravinto
jos olet kokeillut tätä reseptiä, ota hetki arvostella resepti ja kerro, miten asiat menivät sinulle kommenteissa alla. On aina niin mukava kuulla sinusta!
voit myös seurata minua Pinterestissä, Facebookissa, INSTAGRAM ja Twitterissä herkullisempien, terveellisten reseptien perässä!