deze Senegalese Mafé is een heerlijke en weelderige kippenstoofpot die ook nog eens boordevol stevige brokken zoete aardappelen, wortelen, rutabaga en kool, allemaal bedekt met een romige, licht pittige tomaatpan-saus.
tot voor kort had ik geen idee dat Senagalese Mafé bestond; Ik hoorde er pas een paar weken geleden over en werd erg nieuwsgierig, dus begon ik er onderzoek naar te doen en bestudeerde talloze recepten. Dan, natuurlijk, besloot ik om het te proberen voor mezelf!
dit was mijn eerste keer dat ik de West-Afrikaanse stoofpot thuis maakte, dus ik kan niet spreken voor zijn authenticiteit… waar ik wel voor kan spreken, is echter dat het volslagen yuminess is! WHOA! Dit spul is serieus goed, en zoooooo crazy lekker!
Als u niet bekend bent ofwel, Senegalese Mafé is een zeer eenvoudige tomaat pinda gebaseerd stoofpot, die wordt traditioneel gemaakt met lams-of rundvlees, hoewel de kip kan ook gebruikt worden, en vervolgens gevuld met allerlei groenten, meestal kool en wortel-en knolgewassen, maar ik heb een paar versies die aubergine en/of courgette…
Het is meestal geserveerd wenst een kant van gekookte rijst of couscous… al met Al het is een tamelijk veelzijdig gerecht dat is vrij makkelijk te maken, super gezond en lekker gek.
persoonlijk ben ik volledig verkocht. Ik hoop dat je het ook leuk vindt!
Verwarm een scheutje olijfolie in een sauteuse pan (idealiter een die een passende deksel heeft) ingesteld op middelhoog vuur; voeg uw stukjes kip en kook tot ze ondoorzichtig vrijwel overal, ongeveer 5 minuten. Voeg een in blokjes gesneden ui, 2 gehakte teentjes knoflook, een paar eetlepels geraspte gember en ongeveer een theelepel chili peper vlokken, gerookte paprika, zout en peper; roer goed en ga door met koken tot de ui iets is verzacht, ongeveer 1 minuut.
voeg 2 in blokjes gesneden verse tomaten, 1/4 kop tomatenpuree en 4 kopjes kippenbouillon toe, roer dan tot de tomatenpuree volledig gemengd is…
breng aan een sudderen, dek af en kook op een langzame sudderen voor ongeveer 15 tot 20 minuten, om smaken te ontwikkelen.
gooi nu je wortelen, zoete aardappel, kool en kool er meteen in, meng voorzichtig totdat ze volledig ondergedompeld zijn in de hete vloeistof, dan blijven sudderen, onbedekt, totdat de groenten mals zijn en de saus licht verdikt is, ongeveer 25 tot 30 minuten.
Let op dat je niet te houden aan deze exacte keuze van groenten… kool is een must als je wilt om trouw te blijven aan het authentieke Senegalese stoofpot, maar andere dan dat, kon je gebruik maken van een combinatie van een knolgewas dat u graag, of zelfs squash, aubergine of zucchinis… Gewoon respecteren de groenten respectieve kooktijden en voeg ze toe als u voelt dat de tijd rijp is…
Wanneer de groenten gaar zijn, naar uw wens, zet 1/2 kopje romige pindakaas in een kom en voeg één of twee ladlefuls van de warme tomatensaus uit de stoofpot, klop dan tot goed gecombineerd;
ga verder met het toevoegen van meer van die saus aan de pindakaas, een ladleful per keer, totdat het dun genoeg wordt om gemakkelijk te mengen met de rest van de saus wanneer je het toevoegt aan de pan…
zodra het de juiste consistentie heeft bereikt, voeg het pindakaas mengsel toe aan de pan en roer goed.
haal de pan van het vuur, roer een handvol gehakte peterselie (of koriander, als je een fan bent) en garneer met een strooi gehakte pinda ‘ s en een scheutje gerookte paprika, indien gewenst.
serveer je Senagalese Mafé piping hot, met een kant van gestoomde witte rijst of couscous of quinoa… of cauli-rijst, als je liever geen granen doet!
Recept
Senegalese Mafé
Ingrediënten
- 2-3 el extra vergine olijfolie
- 6 gefileerde kip zonder vel dijen, snijd ze in hanteerbare brokken
- 1 middelgrote gehakte ui,
- 3 teentjes knoflook, gehakte
- 1-2 eetlepels geraspte gemberwortel
- 1 theelepel chili peper vlokken
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 4 kopjes kippenbouillon
—
- 2 medium wortelen, gesneden
- 1 middelgrote zoete aardappel, gesneden in 1″ brokken
- 1/4 medium knol, gesneden in 1″ brokken
- 1/4 kleine witte kool, gesneden in grote stukken
—
- 1/2 kopje romige pindakaas
—
- 1/4 kop vers gehakte peterselie of koriander
Instructies
-
verhit de olijfolie in een bak pan boven een middelhoog vuur, voeg de kip toe en kook tot de ondoorzichtige vrij veel in het rond, ongeveer 5 minuten.
-
voeg de ui, knoflook, gember, peper vlokken, gerookte paprika, zout en peper toe; roer goed door en kook verder tot de ui iets verzacht is, ongeveer 1 minuut.
-
voeg de tomaat, tomatenpuree en kippenbouillon toe, roer tot de tomatenpuree volledig is gemengd; breng aan een sudderen, dek af en kook op een langzame sudderen gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten, om smaken te ontwikkelen.
-
voeg de wortelen, zoete aardappel, rutabaga en kool toe, meng voorzichtig tot ze volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof, blijf dan sudderen, onbedekt, totdat de groenten mals zijn en de saus licht verdikt is, ongeveer 25 tot 30 minuten.
-
doe de pindakaas in een mengkom en voeg er een of twee ladlefuls van de tomatensaus aan toe, klop dan tot goed gecombineerd; ga verder met het toevoegen van meer saus aan de pindakaas, een ladleful per keer, totdat het dun genoeg wordt om gemakkelijk te mengen met de rest van de saus; voeg dat toe aan de pan en roer goed door.
-
haal van het vuur, roer er gehakte peterselie (of koriander) in en garneer met een handvol gehakte pinda ‘ s en een scheutje gerookte paprika, indien gewenst.
-
Serveren met witte rijst of couscous of quinoa
Voeding
als je dit recept hebt geprobeerd, neem dan een minuut om het recept te beoordelen en laat me weten hoe de dingen gingen voor u in de reacties hieronder. Het is altijd zo leuk om van je te horen!Instagram, FACEBOOK, Twitter, Pinterest en andere recepten. je kunt me ook volgen op PINTEREST, Facebook, INSTAGRAM en TWITTER voor meer heerlijke, gezonde recepten!